يعتبر “صب القفشة” واحدا من أشهر الحلويات في دول الخليج العربي، وخاصة في دولة الكويت، حيث يطلق عليها اسم “اللقيمات”، ويتم صنعها بشكل كثيف في شهر رمضان الكريم. وهي تتكون من عدة مكونات صحية ومفيدة، مثل الطحين والحليب والبيض والزعفران والقطر. تتميز هذه الحلوى بلونها الذهبي ومذاقها المقرمش، وقد يشبه ذلك إلى حد كبير حلوى العوامة المعروفة في بلاد الشام وسوريا ولبنان وفلسطين .
طريقة صب القفشة
المكونات
_ 2 كوب من الطحين .
_ كوب من طحين الحمص .
_ 3 حبات من البيض .
_ كوب من الحليب .
_ كوب من الزيت .
_ ملعقة من الخميرة البيرة .
_نصف ملعقة من الهيل المطحون .
_ رشة من الزعفران .
_ القطر أو الشراب ويتكون من :
-كوب من الماء .
-2 كوب من السكر .
– ملعقة من عصير الليمون .
– رشة من الزعفران .
_ القليل من السمسم .
_ القليل من جوز الهند .
_ فستق حلبي مجروش .
طريقة التحضير
نقوم بتمرير نوعية الطحين عبر منخل جيد جيد للتخلص من أي شوائب فيه .
نضع الطحين في وعاء عميق ونقوم بالتحريك، ثم نضيف الهيل الناعم ورشة الزعفران، ونضيف البيض بعد الخفق جيداً. نضيف بعد ذلك الخميرة مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات. نضيف الحليب السائل ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة .
يترك العجين لبعض الوقت حتى يتخمر ويتضاعف حجمه .
نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع بها كمية كافية من الزيت ونسخنه جيدًا .
نقومُ بتشكيلِ العجينِ باستخدامِ ملعقةٍ وصبِّهِ في الزيتِ ليتحمَّرَ .
يمكن تهدئة النار على الطعام لينضج جيدًا من الداخل، ورفعه من الزيت بعد تحول لونه إلى اللون الذهبي، مع الحرص على تقليبه على الوجهين .
نستمر في هذه العملية حتى الانتهاء من كمية العجين
عند رفع الحلى من الزيت، يجب وضعها مباشرة في القطر الذي تم تحضيره مسبقًا والحرص على أن يكون باردًا .
_ يتم رفعها من القطر إلى طبق التقديم ويتم تزيينها بالسمسم والفستق الحلبي وجوز الهند، حسب رغبة كل شخص .
طريقة تحضير القطر
نضع كوبًا من الماء وفوقه كوبان من السكر ونذوبهما، ثم نضيف عصير الليمون والزعفران ونخلطهما جيدًا. نترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نتركه لمدة 10 دقائق ونرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد، ثم يمكن استخدامه باردًا .
العوامة الفلسطينية
المكونات
_ 2 كوب من الدقيق .
_ 3 ملاعق من النشا .
_ نصف كوب من زيت ذرة .
_ نصف كوب من السكر .
_ ملعقة صغيرة من الخميرة .
استخدم نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .
_ ماء على حسب الحاجة .
_ لتر من القطر .
طريقة التحضير
_ نقوم بمزج الدقيق والنشا والملح والسكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الخميرة والبيكنج صودا أثناء الخلط .
عند خفق المكونات، يتم تدريجياً صب الماء فوق المكونات حتى تمتزج المكونات ويتجانسوا معًا .
يتم وضع الخليط جانبًا حتى يتخمر وظهور الفقاعات عليه، ثم يتم تقليبه باليد كل 10 دقائق .
نقوم في مقلاة عميقة وزيت ساخن بملء اليد بكمية من العجين، ثم نضغط على اليد حتى يخرج العجين منها، ونستخدم ملعقة لقطع العجين في المقلاة، حيث ينزل على شكل كرات صغيرة .
تقلى العوامة في الزيت حتى تتحمر وتتحول للون الذهبي .
يتم رفعها من الزيت ووضعها مباشرة في القطر البارد ، ومن ثم تُقدم ساخنة ومقرمشة .