طريقة عمل مرقة البطاطس

ما هو طبق مرق البطاطس

طبق مرق البطاطس لا ينتمي لدولة أو ثقافة محددة لتحضيره، ويمكن القول إن جميع البلدان العربية والأجنبية تقوم بتحضير هذا الطبق ضمن قائمة الطعام الأسبوعية، وأشهر دولة تقوم بتحضير هذا الطبق هي دولة العراق. فيعد طبق مرق البطاطس من أنواع المروقات الرئيسية، وكذلك مرق البامية ومرق الفاصوليا وغيرها من المروقات العراقية المشهورة .

وبهذه الطريقة، تعتبر تركيا مشهورة أيضا بتحضير طبق مرقة البطاطس بأسلوبها الخاص، والذي يميزه إضافة الفلفل الحار إليها. ومن المكونات الأساسية في هذا النوع من الحساء البطاطس واللحم وصلصة الطماطم .

طريقة تحضير مرق البطاطس

مكونات مرقة البطاطس ؛

• خمسة حبات من البطاطس .
• حبة واحدة من البصل كبيرة .
• قطع من اللحم حسب الرغبة .
• مقدار الملح يجب أن يكون ملعقة صغيرة (وفقًا للرغبة).
• ربع كوب من الزيت النباتي أو أربع ملاعق .
• ملعقتين كبيرة من صلصة الطماطم.
• فص واحد من الثوم .
• مكعب واحد من مرق اللحم .
• رشة

طريقة مرق البطاطس ؛

1. قبل بدء تحضير مرق البطاطس، يجب أن يتم سلق اللحم مع نصف حبة بصلة وورقتين من ورق الغار وعودين من القرفة ورشة ملح، ثم يترك على نار متوسطة لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا للغاية .
2. يتطلب الخطوة الأولى قطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم .
3. يتم في الخطوة الثانية تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
4. الخطوة الثالثة: تقطيع البصل إلى قطع صغيرة .
5. يجب هرس الثوم بشكل جيد جدًا في الخطوة الرابعة .
6. الخطوة الخامسة ؛ يتم اختبار كمية مناسبة وعميقة من الزيت ويتم إضافة كمية كافية منه .
7. في الخطوة السادسة، يتم إضافة البصل والثوم المقطع حتى يذبل ويصبح لونه مائل إلى الذهبي .
8. الخطوة السابعة هي إضافة قطع اللحم المسوقة إلى القدر مع البصل والثوم وتركها تتحمر لمدة ثلاث دقائق من كلا الجهات.
9. في الخطوة الثامنة، يتم إضافة البطاطس ويُقلَب جيداً ثم يُترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق .
10. الخطوة التاسعة: أضف ماء السلق للحم، ويجب أن يكون الماء أعلى قليلا من مستوى البطاطس، وإذا قل الماء فأضف المزيد حتى يصل إلى المستوى المطلوب .
11. في الخطوة العاشرة، عندما تصل البطاطس إلى مرحلة الغليان، يجب خفض درجة حرارة النار إلى المتوسطة ويترك حتى تصبح البطاطس ليست طرية جداً ولا قاسية جداً، ثم يضاف ملعقتين من صلصة الطماطم إلى المرق ويترك على نار هادئة حتى ينضج .

طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة

مكونات تحضير مرق البطاطس بالكريمة ؛

• اربعة حبات من البطاطس متوسطة الحجم .
• يمكن شرب كوبين من الحليب الساخن .
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو مرق الدجاج، أو يمكن استخدام مكعبين من مرق الدجاج الجاهز وذوبانها في ماء ساخن .
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق متعدد الاستعمالات .
• يتم استخدام ملعقة من الهال المطحون مع كوب من الماء .
• ربع كوب من الزبدة او السمن .
• مقدار رشة ملح طعام (حسب رغبة الفرد).
• ربع كوب من جبنة الشيدر مبشورة .
• تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة أو ملعقة كوب من عصير الليمون .
• كوبين من الماء (للسلق).
• يتم استخدام ملعقة ونصف (ملعقة طعام) من البقدونس الطازج المفروم للتزيين .
• بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما جدا .

طريقة تحضير مرقة البطاطس بالكريمة ؛

1. في الخطوة الأولى، يجب تقشير البطاطس جيدًا وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم .
2. يتطلب الخطوة الثانية اختيار وعاء مناسب للكمية ووضع كمية الماء المتاحة على النار، ثم إضافة البصل والبطاطس إليه .
3. في الخطوة الثالثة، يترك المزيج الذي تم إعداده على النار حتى ينضج البطاطس بالكامل .
4. بعد نضج البطاطس، يتم وضعها في خلاط كهربائي أو خلاط يدوي لطحنها جيدًا .
5. الخطوة الخامسة تتضمن إضافة المرق المحضر سابقًا بعد طحنه وخلط المكونات جيدًا مرة أخرى.
6. في الخطوة السادسة، يتم وضع الزبدة في قدر مناسب على النار وتذويبها. ثم يتم إضافة كمية من الدقيق المحضر مسبقاً إلى الزبدة، ويستمر التقليب حتى يصبح لون الخليط مائل إلى الذهبي .
7. يجب إضافة الحليب إلى الدقيق والزبدة تدريجيًا والخلط بشكل مستمر حتى يصبح المزيج سائلاً سلسًا، وبعد ذلك يتم الاستمرار في الخلط حتى يغلي المزيج .
8. يتم إضافة مزيج البطاطس الذي تم إعداده مسبقًا إلى الصلصة أو الكريمة التي تم إعدادها في القدر، وذلك كخطوة ثامنة .
9. يتم ترك المزيج على درجة حرارة هادئة لمدة أربع دقائق، ثم يضاف الهال المطحون ويترك على نار هادئة لدقيقة .
10. أثناء الخطوة العاشرة، يتم إضافة جبنة الشيظر المبشورة إلى الخليط وتركها لتذوب، ثم يتم صبها في طبق التقديم، ويمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .

طريقة تحضير مرقة البطاطس مع كفتة اللحم

يتكون طبق مرق البطاطس مع كفتة اللحم

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• اربعة حبات بطاطس .
• نصف كوب بقدونس طازج و مفروم جيدا .
• بصل عدد اثنين .
• تستخدم أربع ملاعق من البقسماط، أو يمكن الاستغناء عنه واستخدام دقيق متعدد الاستعمالات .
• يمكن استخدام ملعقة صغيرة من الملح الطعام وفقًا لرغبة كل شخص .
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود .
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• يمكن استخدام مرق اللحم أو مكعب واحد من مرق اللحم الجاهز وفقًا للرغبة.
• اربعة اكواب من الماء الدافئ .
• يجب استخدام ست ملاعق من الزيت النباتي، ثلاث ملاعق لقلي الكفتة، وثلاث ملاعق لتحضير مرق البطاطس.

طريقة تحضير كفتة اللحم ؛

1. الخطوة الأولى هي وضع اللحم المفروم في وعاء عميق لتسهيل عملية الخلط .
2. الخطوة الثانية هي فرم البصل إلى قطع صغيرة جدًا .
3. الخطوة الثالثة هي طحن البقدونس جيداً حتى يصبح ناعماً جداً .
4. في الخطوة الرابعة، يوضع البصل والبقدونس في وعاء اللحم، ويوضع فوقهما الملح والكمون والفلفل الأسود والبقسماط أو الدقيق المتعدد الاستعمالات .
5. في الخطوة الخامسة، يجب خلط جميع المكونات معًا حتى تصبح لديك عجينة متماسكة .
6. الخطوة السادسة: شكّلي عجينة الكفتة على شكل كرات واقليها في المقلاة .

طريقة تحضير مرقة البطاطس ؛

• يتم في الخطوة الأولى فرم البصل بشكل دقيق ووضعه في قدر على حرارة متوسطة حتى يصبح لونه مائلًا إلى الذهبي .
• الخطوة الثانية هي تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وإضافتها إلى القدر مع البصل، ثم تقليبها بسيطًا، ثم وضع الغطاء على القدر وتركها لمدة خمس دقائق على نار هادئة .
• في الخطوة الثالثة، يتم وضع مرق اللحم في القدر مع الماء الدافئ والملح وتركه حتى تصبح البطاطس طرية قليلاً .
• الخطوة الرابعة هي وضع كمية من صلصة الطماطم في القدر وتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الكفتة التي تم إعدادها سابقًا وتركها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم إطفاء النار ووضعها في طبق التقديم .