طريقة عمل مربى الليمون الأصلي

مربى الليمون

– ما رأيك في تجربة وصفة جديدة للمربى بنكهة الليمون؟ يمكنك صنعها في المنزل بسهولة باستخدام 3 مكونات أساسية، وهي: الليمون والماء والسكر. يمكن تناول المربى بنكهة الليمون على الخبز الطازج في الصباح الباكر قبل الذهاب إلى العمل، أو الاستمتاع بها في وجبة سناك خفيفة في منتصف النهار، كما يمكن استخدامها كتزيين للكعك والحلويات والبسكويت، ويمكن صنعها في أي وقت.

يستخدم المربى بشكل عام كوسيلة لحفظ الفواكه والحمضيات مثل الليمون والبرتقال لفترة أطول والحفاظ على نكهتها الفريدة، ينصح باختيار أفضل أنواع الليمون، وخاصة الأنواع ذات الحجم الكبير، كما يمكن إضافة نكهات أخرى مثل التين أو الزنجبيل أو البرتقال وغيرها من النكهات المفضلة لديك لتحسين قيمة الغذاء الغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميا.

أقترح إضافة العسل بدلا من السكر الأبيض رغم ارتفاع سعراته الحرارية، لكنه أفضل من حيث القيمة الغذائية، وبالتأكيد مربى الليمون لها طعم حاد إلى حد ما بسبب وجود الليمون كواحدة من الحمضيات البارزة، ولكنها أيضا لذيذة وتستحق التجربة! إذا إليك المكونات وكيفية التحضير بالتفصيل.

مقادير مربى الليمون

يستغرق إعداد هذه الوصفة حوالي 55-60 دقيقة من إجمالي الوقت، وتحتاج إلى برطمان صغير يحتوي على (200 جرام) من المربى، وإليك تفاصيل المكونات.

• الوصفة تتضمن أربع حبات ليمون طازج كبيرة الحجم
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من السكر.
• 4 أكواب من الماء .

طريقة تحضير مربى الليمون

تعتبر هذه الوصفة سهلة جدًا مقارنةً بالوصفات الأخرى، وإليك طريقة التحضير بالتفصيل، وهي الوصفة الأصلية لمربى الليمون لأن كل مكوناتها ليمون في أشكال مختلفة (قشر الليمون، عصير الليمون، ليمون مقطع).

الخطوة الأولى: تحضير الليمون

• الخطوة الأولى تتمثل في وضع 3 حبات فقط من الليمون في وعاء صغير للحصول على قشر الليمون.
• ثم يُستخدم واحدة منها ويتم عصرها للحصول على ما يقرب من ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
• يجب تقطيع الليمونة الرابعة إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة أو حلقات.
• يتم وضع قشر الليمون وقطع الليمون في قدر ويصب عليهم كوب واحد من الماء ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم خفض درجة الحرارة.
• يجب الانتظار حوالي 10 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.

الخطوة الثانية: إزالة مرارة قشر الليمون

• يتم إحضار مصفاة لتصفية السائل من قشر الليمون، ثم يوضع على النار مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى يتم التخلص من مرارة قشر الليمون.

الخطوة الثالثة: صنع المربى

• ضع السكر وعصير الليمون وقشرة وشرائح الليمون في القدر، ثم أضف إليهما 2 كوب من الماء الآخر.
• يجب ترك جميع هذه المحتويات على نار خفيفة وتغلي لمدة 30 دقيقة أخرى.
• عند مرور نصف ساعة، ستلاحظ أن مزيج الليمون لا يزال سائلا، ولكن عند تبريده تماما ستلاحظ زيادة سمكه.
• مبروك على مربى الليمون الشهي، استمتع بتناوله.

نصائح

• يمكن حفظ الكمية الكلية في برطمان زجاجي في الثلاجة وإغلاقه بإحكام.
• إذا كنت ترغب في الحصول على كمية أكبر ، فيمكنك ضرب مكونات الوصفة بمقدار مرتين أو ثلاث مرات. لا حاجة لإضافة مواد حافظة لأن الليمون يعمل بشكل طبيعي كمادة حافظة بالإضافة إلى السكر.
• يجب تجنب تناول المربى مباشرةً من البرطمان بالملعقة وإعادة إدخال الملعقة في البرطمان مرةً أخرى حتى لا يتعرض المربى للتلوث.
• وأشير أيضا إلى أن الوصفة الأصلية تعتبر بدون أي إضافات، ولكن يمكن إضافة نكهات أخرى إلى مربى الليمون مثل القرفة أو الزنجبيل أو حتى المكسرات لتحسين النكهة.

مربى الليمون والبرتقال

تأخذ الوصفة حوالي ساعتين ونصف من الوقت الإجمالي، وتكفي المكونات الواردة لإعداد 6 أكواب من مربى الليمون والبرتقال.

المكونات

• 2 كيلو من البرتقال المقشر.
• 4 حبات من الليمون.
• 5 أكواب من السكر.

خطوات التحضير

تشمل خطوات التحضير ثلاث مراحل تتمثل في الآتي:

المرحلة الأولى

• اجلب وعاءً كبيرًا ممتلئًا بالماء، ثم أضف البرتقال والليمون ودع المكونات تغلي على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة، مع التقليب عدة مرات، ثم احضر وعاءً عميقًا وضع عليه مصفاة لتصفية الفاكهة بتأني، ودعها تبرد جانبًا.

المرحلة الثانية

• بعد تبريد خليط الليمون حتى يصبح صالحًا للاستهلاك، يتم قطع البرتقال والليمون إلى نصفين، ويتم كشط الجزء الداخلي لكل قطعة على شاشة مبللة كبيرة الحجم، ثم يتم ربط قطعة الشاشة بإحكام على شكل حزمة.
• يتم تقطيع قشور البرتقال والليمون إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم.

المرحلة الثالثة

• يتم إحضار قدر كبير ويتم خلط قشور الحمضيات (البرتقال والليمون) مع كمية من السكر المحدد، ثم يترك الخليط يغلي مع التقليب المستمر لإذابة السكر تمامًا.
• يتم إضافة حزمة الشاي إلى الوعاء ويترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
• استخدم شيئًا ما، مثل ملقط أو ملعقة مشقوقة، لالتقاط حزمة الشاش ووضعها في وعاء، واتركها تبرد بدرجة يمكنك التعامل معها، لأنها بالطبع ساخنة جدًا.
• بعد أن تبرد حزمة الثلج، قم بعصر أكبر كمية ممكنة من السائل الموجود فيها.
• أضف هذا السائل إلى القدر واستبدل حزمة الشاي.
• يتم مواصلة طهي مربى البرتقال والليمون لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح قوامه سميكًا ولامعًا.
• قم بوضع مربى البرتقال والليمون في برطمانات معقمة واتركها حتى تبرد تمامًا، ثم اغلقها بإحكام.
• أضفها إلى خبز التوست الطازج واستمتع بالطعم الرائع مع عائلتك.

لماذا مربى الليمون مفيد

تتمثل فوائد مربى الليمون الكلاسيكي أو الوصفة الأصلية في استخدام الليمون كعنصر أساسي بأشكاله المختلفة. وعلى الرغم من أن وجود السكر الأبيض ليس صحيًا تمامًا، إلا أنه يعتبر مادة حافظة ويمكن استبداله بالعسل الأبيض، ولكن يجب تحضير كميات أقل من المربى. وتتمثل فوائد الليمون في الآتي:

مصدر جيد لفيتامين C

الليمون يحتوي على حوالي 58 جم من المواد الغذائية، ويحتوي أيضا على حوالي 30 مجم من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويدعم صحة الجهاز المناعي .

يحتوي الليمون على خصائص مضادة للأكسدة

يعد الليمون مصدرا ممتازا لمركب الفلافونويد، وهو أحد أهم مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الجذور الحرة المسؤولة عن تلف الجسم والإصابة بأمراض السرطان والسكتات الدماغية، ولا سيما لدى النساء، كما يمكن أن يحسن صحة الجسم بشكل عام.

خفض ضغط الدم المرتفع

يساعد تناول الليمون يوميًا، سواء كان في المربى أو العصير أو عصره على الأطعمة، على خفض ضغط الدم المرتفع.

الحفاظ على بشرة أكثر صحة وحيوية

الليمون وغيره من مصادر فيتامين C الطبيعية يساعدون في حماية البشرة ومنحها الصحة والحيوية، سواء عن طريق تناوله كجزء من الطعام أو استخدامه موضعيا في القناع الطبيعي.

فوائد أخرى

• الوقاية من الربو والإصابة بنزلات البرد.
• زيادة امتصاص الحديد في الجسم.
• تعزيز جهاز المناعة للوقاية من مختلف الأمراض والفيروسات.
• فقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية

الجدول التالي يحتوي على المعلومات الغذائية لحبة ليمون واحدة تزن حوالي 58 جرام.

وفقا لتوصيات الإرشادات الغذائية، يجب تناول 75 مجم من فيتامين سي يوميا للنساء من سن 19 عاما وما فوق، وتناول 90 مجم يوميا للرجال، لذلك يمكنك تناول مربى الليمون يوميا مع استخدام الليمون في وصفات أخرى، ولكن يجب أن تكون حذرا لأن لليمون آثارا جانبية نتيجة للاستخدام المفرط، وبالإمكان الاعتماد على مصادر أخرى لفيتامين سي.