متبل الباذنجان
يعتبر المتبل واحدا من أفضل المقبلات المشهورة التي تقدم على المائدة في البلاد العربية والشرق الأوسط، ويوجد العديد من أنواع المتبل المتعددة، بما في ذلك متبل الباذنجان اللذيذ الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، وغالبا ما يقدم بجانب الوجبات الرئيسية، ويعد المتبل وصفة رائعة يمكن إعدادها باستخدام الباذنجان.
طريقة عمل متبل باذنجان المطاعم
المكونات
- حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
- نصف كوب من الطحينة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
مكونات التزيين
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة كبيرة من الرمان.
- ورقة من النعناع الطازج.
طريقة التحضير
- يتم وضع الباذنجان في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة على النار، ويتم تقليبه بين الحين والآخر حتى ينضج من كافة الجوانب.
- ثم اقشر حبوب الباذنجان واغسلها جيدا وصفيها من الماء .
- ضع الباذنجان في وعاء واهرسه بشوكة بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الطحينة وعصير الليمون الحامض والثوم المفروم والملح إلى الباذنجان، ويتم التقليب والهرس جيدًا لدمج المكونات معًا.
- يتم وضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثم يتم تزيينه بالرمان والسماق والنعناع والتمنيات بالصحة والعافية.
طريقة عمل متبل باذنجان بالبقدونس
المكوّنات
- حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
- نصف كوب من الطحينة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم ناعم طازج.
مكونات التزيين
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة كبيرة من الرمان.
- كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الباذنجان في مقلاة على نار متوسطة ويتم قليه قليلاً، ثم يتم تقليبه بين الحين والآخر حتى يتم شواؤه جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم تقشير حبات الباذنجان وغسلها جيداً.
- يتم وضع الباذنجان في مصفاة للتخلص من الماء بعد غسله قليلاً.
- ضع الباذنجان في وعاء واهرسه بشوكة بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الطحينة + عصير الليمون الحامض + الثوم المفروم + البقدونس المفروم + الملح إلى الباذنجان، ويتم التقليب والهرس جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- يتم وضع متبل الباذنجان في طبق التقديم، ثم يتم تزيينه بالرمان والسماق والكزبرة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل متبل الباذنجان الحار
المكونات
- حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- فص من الثوم المفروم الناعم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من الشطة الحارة.
- 1 فليفلة خضراء حارة.
- 1 فليفلة حمراء حارة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم غسل الباذنجان جيدًا بالماء وتجفيفه باستخدام منشفة نظيفة.
- يتم عمل ثقوب صغيرة في الباذنجان باستخدام السكين.
- يجب شواء الباذنجان جيداً في الفرن حتى يتم شواؤه من كل الجوانب.
- بعد وضع الباذنجان في ماء بارد وتقشيره، يتم وضعه في الخلاط الكهربائي مع الفلفل الأحمر وعصير الليمون الحامض والفلفل الأخضر والثوم والطحينة، ويتم خلط جميع المكونات معًا جيدًا حتى تتمازج بشكل جيد.
- ثم نرش الملح ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يتم وضع المتبل في طبق التقديم وتزيين وجهه بزيت الزيتون، ثم يُقدم بالصحة والعافية.
طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي
المكونات
- حبة من الباذنجان.
- عصير نصف ليمونة.
- فص من الثوم المفروم الناعم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- قليل من ملح الطعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم عمل ثقوب في حبة الباذنجان باستخدام الشوكة، ثم يتم شويها على النار وتقليبها حتى تنضج جيدًا.
- بعد التسخين، يترك الباذنجان ليبرد قليلاً ثم يتم تقشيره جيدًا ووضعه في وعاء ويتم هرسه جيدًا للحصول على خليط ناعم ومفروم.
- بعد ذلك، يتم إضافة الطحينية والزبادي والثوم وعصير الليمون الحامض إلى الباذنجان، ثم يرش الملح ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- بعد وضع المتبل في طبق التقديم، يمكن تزيينه بأوراق النعناع الطازجة وتقديمه.
طريقة عمل متبل الباذنجان بالطماطم
المكونات
- حبة من الباذنجان.
- عصير نصف ليمونة.
- فص من الثوم المفروم الناعم.
- حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم عمل ثقوب في الباذنجان باستخدام الشوكة، ثم يتم شويه على النار وتقليبه بين الحين والآخر حتى يتم تحميره بشكل جيد.
- بعد التسخين، يترك الباذنجان ليبرد قليلاً ثم يتم تقشيره جيدًا ووضعه في وعاء ويتم هرسه جيدًا للحصول على خليط ناعم ومفروم.
- نقوم بإضافة الطحينية والطماطم والثوم وعصير الليمون الحامض على الباذنجان، ثم نضيف الملح ونخلط جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- بعد وضع المتبل في طبق التقديم، يمكن تزيينه بأوراق النعناع الطازجة وتقديمه.
طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي على الفحم
المكونات
- حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
- نصف كوب من الطحينة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
مكونات التزيين
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- زيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الباذنجان على الفحم ويترك لمدة تقريباً 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج من جميع الجهات على الفحم.
- يتم تقشير حبات الباذنجان ثم وضعها في إناء وهرسها جيدًا باستخدام شوكة.
- ثم يتم إضافة الطحينة وعصير الليمون الحامض والثوم المفروم والملح إلى الباذنجان، ويتم التقليب والهرس جيدًا لدمج المكونات معًا.
- يتم وضع المتبل الباذنجان في طبق التقديم ثم يتم تزيينه بالزيتون وزيت الزيتون والفلفل الحار، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل متبل باذنجان مشوي في الفرن
المكونات
- حبة الباذنجان المقشرة والمقطعة إلى شرائح طويلة
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نعناع للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بمسح صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
- نقوم بتوزيع ورص شرائح الباذنجان بجانب بعضها البعض في الصينية، وندخلها الفرن حتى تنضج.
- نهرس قطع الباذنجان المشوي بواسطة شوكة.
- ثم يضاف الثوم والطحينة والملح وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون، ويُخلط المزيج جيدًا.
- نترك متبل الباذنجان جانبًا ليبرد، ثم نُزيّن وجهه بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل متبل الباذنجان بالطماطم والفلفل
المكونات
- شرائح طولية من باذنجان مقطع إلى قطعتين.
- حبات الطماطم الصغيرة يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يرفع حبة الفلفل المفروم إلى مكعبات صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون .
طريقة التحضير
- يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة وتسخينها على درجة حرارةمتوسطة.
- نُضيف الباذنجان ونقلب حتى يذبل.
- بعد الانتهاء من القلي، يتم رفع الباذنجان عن النار ووضعه على مناديل ورقية لتصفية وامتصاص الزيت المتبقي في الباذنجان.
- نضع الفلفل في المقلاة على النار، ثم نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والخل والطماطم والملح والكمون، ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
- نرفع الباذنجان عن النار ونتركه جانبًا، ثم نحشوه بقليل من خليط الخضار، ثم نرش عليه زيت الزيتون ونقدمه بالهناء والشفاء.
