حلى ليالي لبنان هو حلوى شرقية جميلة يتم تقديمها في فصل الصيف وتؤكل باردة، وتسمى حلى القشطلية. يعود أصل الحلى إلى لبنان، حيث يقال إنه جاء إلى سيدة لبنانية ضيوفا بشكل مفاجئ، فقامت بإحضار هذه الحلوى لهم، وحصلت الحلوى على اسمها منها. تتكون الحلوى من الحليب والسكر وماء الزهر والقشدة والفستق الحلبي الأخضر، وتعتبر خفيفة على المعدة، ولذلك انتشرت الحلى في جميع أنحاء الوطن العربي بسبب سهولة تحضيرها والرائحة العطرية الجميلة .
المكونات:
– أربعة أكواب حليب سائل. في حال عدم توافر حليب سائل يمكن استخدام حليب جاف مع اربعة أكواب ماء.
– قشطة بمقدار علبة أو أكثر حسب الرغبة
– كوب من السميد الناعم.
– نصف ملعقة صغيرة مستكة.
– ربع كوب من السكر.
– نصف كوب فستق حلي مطحون بودرة ولوز أو مكسرات أخرى (جوز ، لوز ، كاجو ، بندق ) حسب الرغبة ” اختياري ”
يمكن استخدام صلصة الشوكولاتة أو صلصة الفراولة للتزيين، حسب الاختيار
– ملعقة من ماء الورد.
– ملعقة ماء زهر .
– فانيلا ” احتياري “
مقادير القطر:
– معلقة ليمون حامض.
– كوب سكر.
– كوب و ربع ماء.
– يمكن استخدام عسل النحل كبديل عن القطر ، حسب الرغبة .
طريقة التحضير:
– قومي بوضع قدر على النار ثم ضعي الحليب والسكر ودقيق السميد والمستكة و الفانيليا ، من ثم ضيفي عليهم ماء الورد وقومي بخلط المكونات جميعًا مع بعضها البعض بحركات دائرية ، و استمري في تحريك الخليط على نار هادئة ، لعدم تكتل المكونات ، و بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، قومي بوضع ماء الورد ثم ماء الزهر ، و حتى يتماسك القوام ، إذا لم يتماسك بعد 20 دقيقة إمكانك إضافة النشا للقوام
– من ثم أفرغي الخليط في وعاء مصنوع من البايركس ، من ثم اتركي الخليط لكي يبرد تمامًا ، من ثم قومي بوضع الخليط بالثلاجة ، على أن تغطي الوعاء بالبلاستيك حتى لا يلتقط من رائحة الثلاجة شيء ، وضعي القشطة في الثلاجة أيضًا لتصبح جامدة القوام غير سائلة .
– بعد ساعة أخرجي الوعاء من الثلاجة ، وقومي بسكب القشطة عليه ، مع التوزيع بشكل جيد على السطح ، من ثم قومي برش الفستق الحلبي المطحون على السطح ، واللوز حسب الرغبة ، وبإمكانك إضافة مكسرات أخرى حسب التفضيل ، و من ثم أدخلي الخليط ثانية ، إلى الثلاجة وغطي السطح بالورق البلاستيك مرة أخرى .
– ابدئي بعمل خليط القطر بوضع وعاء به سكر على نار هادئة ، مع التقليب حتى يبدأ السكر بالذوبان ويتحول إلى اللون الأصفر ، من ثم إضافة الماء و ماء الورد وعصير الليمون ، ثم نتركه يغلي من 3-5 دقائق ، من ثم أرفعيه من على النار ، واتركي الشراب حتى يبرد تمامًا.
ثم قومي بإخراج الخليط السابق من الثلاجة، وضعي القطر فوقه، أو عسل النحل حسب الرغبة، وقطعي الحلوى إلى قطع مربعة للتقديم، وضعي بجانبها الفاكهة المفضلة لديك المقطعة، مع إضافة ما ترغبين من المكسرات (جوز، لوز، فستق، كاجو)، ويمكنك أيضا وضع صوص الشوكولاتة أو صوص الفراولة حسب الرغبة لإضفاء شكل أنيق وطعم لذيذ على الطبق، وقدميه مع قهوة عربية أو المشروبات الباردة حسب الذوق.
المعلومات الغذائية:
يحتوي كل مربع على 200 جرام حجم القطعة
– السعرات الحرارية : 420 سعرة حرارية .
– الدهون : 34 جرام
– الدهون المشبعة 17 جرام
– الكولسترول 95 جرام
– الكربوهيدرات 25 جرام
– البروتين 7 جرام