لحم الحاشي أو الإبل هو من اللحوم الشهيرة منذ القدم وحتى الآن، وذلك لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم، حيث يحتوي هذا اللحم على الأنسجة العضلية والفيتامينات والمعادن، ويتميز بمذاقه اللذيذ وسهولة هضمه ويحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C والحديد، والتي تفوق كمية الفيتامين C والحديد الموجودة في لحم البقر، لذلك يستخدم الكثيرون لحم الحاشي كبديل للحم البقر والضأن، ومن بين الأكلات الشهيرة التي يمكن استخدام لحم الحاشي فيها هي أكلة الكبسة المشهورة في دول الخليج .
فوائد لحم الحاشي :
– تعمل على الوقاية من العديد من الامراض التي تصيب القلب و الشرايين ، كما أنها تحتوي على نسبة كبيرة من حامض اللينوليك مما يجعلها تحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان .
تقوم هذه الوصفة بتقليل الشعور بالتعب والإرهاق، وتخفف من آلام الأعصاب وتغذي الدماغ، حيث تمد الخلايا العصبية بكمية كبيرة من الطاقة بفضل ما تحتويه من سكريات .
يمكن استخدام لحوم الحاشي في الرجيم لأنها لا تحتوي على دهون، وتحتوي بدلاً من ذلك على الدهون الخشنة التي ترتبط ببعضها بواسطة نسيج ضام .
تتميز لحوم الحاشي باحتوائها على نسبة كبيرة من معظم الأحماض الأمينية الأساسية، حيث تفوق هذه النسبة النسب الموجودة في جميع أنواع اللحوم الأخرى .
تحتوي لحوم الإبل على جميع العناصر الغذائية اللازمة، وتقلل بشكل كبير من نسبة الكولسترول، مما يجعلها مناسبة لكبار السن وغير ضارة لصحتهم .
يعد استهلاك لحوم الحاشي فعالا في علاج العديد من الأمراض، بما في ذلك زيادة الحموضة في المعدة وارتفاع ضغط الدم والأمراض التنفسية والتهاب الرئة .
طريقة عمل كبسة الحاشي :
اولاً المكونات :
– 2 كيلو من لحم الإبل .
– خمسة أكواب من الأرز البسمتي أو أي نوع آخر من الأرز ذي حبوب طويلة.
– ثلاث ثمرات من الطماطم .
– بهارات متنوعة .
– كمية من الملح حسب رغبة الشخص .
نضع أربع فصوص ثوم دون تقشيرها .
– مكعب متوسط من مرق الدجاج .
– بصلة واحدة متوسطة الحجم .
– 2 حبة من ليمون اللومي الأسود .
2 حبة من الفلفل الحار أو حسب رغبة الشخص .
خطوات تحضير كبسة الحاشي :
الطريقة الأولى :
يتم غسل اللحم باستخدام الماء والملح، ثم يترك ليصفى الماء الموجود به في المصفاة .
يتم ترك الأرز مغموراً بالماء .
يتم إحضار قدر الضغط ووضعه على النار ثم إضافة اللحم داخله .
يتم وضع مكعب مرق الدجاج والطماطم في القدر ، ثم يتم إضافة بقية المكونات معهم .
يتم إغلاق القدر وتركه على النار حتى يطلق صوت الصافرة الخاص به .
يتم تخفيض درجة الحرارة وترك القدر لمدة تصل إلى 40 دقيقة .
يتم إطفاء النار ثم رفع الغطاء عن القدر لإضافة الأرز فوق مرق اللحم .
يتم إضافة كمية قليلة من الماء الساخن لتغطية الأرز .
يتم تخفيف الحرارة وترك الأرز حتى ينضج .
– عندما ينضج الأرز يتم تقديم الكبسة مع الحليب و طبق من السلطة .
يتم تسخين كمية من الزيت في وعاء الضغط، ثم قطع البصل وإضافته إلى الزيت وتحريكه حتى يصبح ذهبي اللون .
بعد تذبل البصل، يتم إضافة لحم الحاشي وتسخينه مع البصل حتى يتغير لونه .
تضاف كمية مناسبة من الماء إلى القدر، ثم يُغطى ويُنتظر حتى يتم سماع صوت الصافرة .
يتم غسل الأرز جيدًا وسلقه بالماء والملح دون إضافة أي مكونات أخرى .
عند سماع صوت الصافرة، يتم ترك الطعام على النار المتوسطة لمدة تصل إلى 15 دقيقة .
عندما ينضج كل من الأرز واللحم، يتم وضع الأرز فوق اللحم وخلطهما مع بعضهما البعض ثم تقديم طبق الكبسة مع السلطة .