الشوفان من أكثر أنواع الحبوب التي توفر العديد من الفوائد الصحية، وهناك العديد من الوصفات التي تستخدم فيها الشوفان.

شوربة الشوفان بالخضروات

المكونات

– 3 إلى 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر
استخدم بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
1 كراث متوسط مقطع شرائح رقيقة
– 3 إلى 4 فصوص ثوم مفروم
– 10 فطر كريمي شرائح رقيقة
يتم تقطيع 3-4 جزر متوسطة الحجم إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
تناول 6 إلى 8 أكواب من الماء أو مرقة الخضار قليلة الصوديوم
– 2 بطاطا متوسطة
– 2 كوب من زهور القرنبيط
– 1 أوراق الغار متوسطة المجففة
– 1/4 كوب شوفان قديم
1 كوب من قطع اللحم المفروم اختياري

طريقة التحضير

تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير ذو قاع ثقيل على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والكراث والطهي لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح البصل ناعما وشفافا. يضاف الثوم والفطر ويطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية، ثم يضاف الجزر ويقلى المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يذبل قليلا. يضاف 6 أكواب من الماء ويضاف البطاطس والقرنبيط وورق الغار ويغلى المزيج.

قم بتقليل درجة الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها، واطهِها على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ساعتين، قُم بتحريك الشوفان واللفت واستمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُتبَّل المزيج بالقليل من الملح ويُقدَّم مع الفلفل الطازج المطحون.

فوائد الشوفان

يساعد على التحكم في الوزن

دعونا نواجه الحقيقة، يمكننا استخدام بعض المساعدة في بعض الأحيان، ولكن هل فكرت يوما أن دقيق الشوفان يمكن أن يساعد في التحكم في وزنك؟ هذا صحيح، وفقا لدراسة بحثية نشرت في عدد أكتوبر 2009 من “التغذية الجزيئية والأغذية والبحوث”، فإن مركبا يعرف باسم β-glucan في دقيق الشوفان يقلل من الشهية، عن طريق زيادة هرمون مكافحة الجوع cholecystokini.

يقلل من ضغط الدم

نحن نعلم جميعا أن أمراض القلب هي مشكلة كبيرة في أمريكا الشمالية و جميع أنحاء العالم ، و قد وجدت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، أن النظام الغذائي الذي يتضمن الكثير من الحبوب الكاملة (مثل الشوفان أو الخبز الكامل) ، له نفس فعالية تناول الأدوية المضادة لارتفاع ضغط الدم لخفض ضغط الدم!

يقلل من الكوليسترول

هل سمعت يوما عن الألياف القابلة للذوبان؟ الشوفان هو أعلى جزء من هذه الألياف بالمقارنة مع غيرها من الحبوب. تساعد الألياف القابلة للذوبان على التخلص من الكولسترول في الأمعاء. وأظهرت الدراسات أن تناول 3 جرام في اليوم يمكن أن يقلل من الكولسترول الكلي بنسبة تتراوح بين 8٪ إلى 23٪، ويذكر أن كوب واحد من الشوفان يحتوي على 4 جرام

يحمي بشرتك

إذا نظرت عن كثب إلى ملصقات بعض مستحضراتك أو واجهة الكريمات ، فمن المحتمل أنك سترى دقيق الشوفان هناك ، في مرحلة ما من التاريخ اكتشف شخص ما مدى أهمية الشوفان للبشرة الجافة و الحكة و التهيج ، حيث يخلق نشا الشوفان حاجزًا يسمح للبشرة بحمل رطوبتها ، في حين أن القشرة الليفية الخشنة للشوفان تعمل كمقشر لطيف.

يخفض خطر الاصابة بسرطان القولون

: “سرطان القولون يمكن أن يكون فظيعا ومؤلما للغاية، وقد نشرت دراسة جمعها باحثون في بريطانيا وهولندا دليلا على وجود صلة بين تناول الأشخاص غذاء عاليا من الألياف (مثل الشوفان والحبوب الكاملة) وخفض خطر الإصابة بسرطان القولون، وشملت هذه الدراسة ما يقرب من 2 مليون شخص، ووجدت على وجه التحديد أن كل زيادة 10 غرامات في الألياف في نظام غذائي يؤدي إلى انخفاض 10٪ في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

يساعد على استقرار السكر في الدم

لقد عانينا جميعًا من “انهيار السكر” في منتصف النهار بعد تناول وجبة كبيرة أو وجبة إفطار محلاة ، حسنا مع دقيق الشوفان هذا لا يحدث بنفس القدر ، نتيجة لمحتوى الألياف العالية القابلة للذوبان في دقيق الشوفان ، يتم إفراز السكر ببطء أكبر في مجرى الدم (و يعرف أيضًا بمؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم .

يحسن الأداء الرياضي

الشوفان يعد مصدرا كبيرا للكربوهيدرات والبروتين، ويوفر السعرات الحرارية والطاقة اللازمة للاحتياجات الجسم، وأظهرت الدراسات العلمية تأثيرا إيجابيا للشوفان على التغيير في الأيض وتحسين الأداء عند تناوله بين 45 دقيقة وساعة قبل ممارسة نشاط معتدل.