طريقة عمل حراق اصبعه على اصولها

لطالما عرف المطبخ السوري بأطباقه المتنوعة والمختلفة، ويعود ذلك إلى التنوع الطبيعي في سوريا والتنوع بين المناطق والمدن. فكل منطقة سورية ومدينة سورية لها تميزها الخاص الذي يجعل أطباقها ومأكولاتها متنوعة ومختلفة أيضا. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية والأكلات الأساسية التي تقدم على المائدة السورية الأصيلة القديمة والحديثة المبتكرة، هناك أيضا المقبلات السورية اللذيذة. ولذا، سنقدم لك طريقة إعداد واحدة من تلك الوجبات المميزة التي ستضفي نكهة لذيذة على مائدة ضيوفك.

حراق أصبعه

يعتبر هذا الطبق الشهي من ألذ الأطباق العربية، ويتم طلبه في العديد من الأماكن والمطاعم، ويتم إعداده في المنازل، ويسمى بهذا الاسم لأنه يتم تقديمه وتناوله ساخنا في فصل الشتاء، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة في هذا الوقت من العام، ولهذا سوف نقدم لك طريقة تحضير هذا الطبق الشهي والمليء بالمميزات بأقل جهد ممكن .

مكونات حراق أصبعه

مكونات العجينة

– نصف كوب من الطحين المنخول بالإضافة إلى الرشة .
-بيضة واحدة
-معلقة طعام واحدة من حليب بودرة
-ملعقتين طعام من زيت الزيتون
-ثلث كوب ماء
-نصف معلقة صغيرة من الملح

مكونات العدس

-كوب من العدس بني كبير
-لتر ماء
-نصف كوب من التمر هندي مجفف
-ليمونة واحدة
-بصلتين مفرومين ناعمتان
-خمس فصوص ثوم مفرومة
-اربع ملاعق طعام من زيت الزيتون
-ملح

مكونات التزين

-أربع فصوص من الثوم المهروس
-ست ملاعق طعام من الكزبرة المفرومة طازجة
-ملعقة طعام من الزيت الزيتون
-ملعقة طعام واحدة من الصنوبر المحمص
-بصلة واحدة مشرحة
-ملعقة واحدة من الطحين
-ملعقة طعام واحده من حب الرمان
-زيت نباتي

 طريقة تحضير حرق أصبعه

طريقة تحضير العجينة

نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحين وحليب بودرة.
قم بوضع بيضة وماء وزيت الزيتون والملح في وعاء منفصل.
-نقوم بخلط حليب البودرة والطحين جيداً.
يتم إعداد كرة عجين من هذه المكونات ويتم تدليكها جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس.
نترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق بعد تغليفها بورق نايلون غذائي.

– “نقوم برش بعض الطحين على سطح العجين من الأعلى والأسفل لتجنب الالتصاق.
امتداد العجينة حتى تصبح بسماكة 2 ملم .
نرش كمية كبيرة من الطحين مرة أخرى على العجينة بعد تمددها، ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة بحجم 1 سم.
– سنقوم بنشر كمية أخرى من الطحين على هذه المربعات ، ثم سنفصلها عن بعضها ونضعها في طبق كبير ، ونغلفه بورق نايلون ، ونضعه في الثلاجة.

طريقة تحضير العدس

يتم غسل العدس بالماء ثم تصفيته ونضعه في لتر من الماء ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي.
يتم نقل الثوم والبصل وتقليبهما في زيت الزيتون لمدة دقيقتين.
نضع العدس الذي تم سلقه مع مرق العدس في الطنجرة التي قلينا بها البصل والثوم، ونتركه حتى يغلي على النار، ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهو ببطء لمدة 10 دقائق.
ثم نضع تدريجيا ثلثي مربعات العجين في المرق مع التحريك لمدة 8-10 دقائق .
-نسلق التمر الهندي في كوب وربع ماء على نار خفيفة لمدة أربع دقائق، ثم نتركه يبرد ونعصره.
-نضيف عصير ليمونة وعصير التمر الهندي المجفف إلي مربعات العجين في الطنجرة ونتركه على نار هادئة خفيفة لمدة 6 دقائق لطهي مع التحريك باستمرار، وإذا كان المرق غير سميك نضع من ملعقتين إلي ثلاثة من الطحين الممزوج بالماء.

طريقة تحضير الزينة

نسخن زيت الزيتون في المقلاة ونضيف إليه الثوم والكزبرة، ونقلبهما لمدة نصف دقيقة فقط.
نضع كمية كبيرة من الزيت النباتي ونقلي فيها خليط البصل مع الطحين ثم نصفيها.
نقوم بقلي باقي مربعات العجين، مع الحرص على عدم وجود طحين على المربعات قبل القلي، ثم نقوم بتصفيتها بعد ذلك.

تجهيز الطبق

بعد وضع خليط العدس ومربعات العجين في طبق التقديم، نضع خليط الكزبرة والثوم على شكل خط مستقيم في الوسط، ونضع البصل على جانب مربعات العجين المقلية على جانب الخط الثاني، ثم نرش الصنوبر المحمص وحب الرمان فوق السطح.

يمكن تقديم حراق الأصابع في طبق دافئ أو بارد في فصل الشتاء، ويمكن أيضا تقديمه مع بعض المقبلات مثل البابا غنوج الشامي، ويمكن ذكر طريقة تحضيره بسرعة.

سلطة البابا غنوج

المكونات طبق البابا غنوج

كيلوجرام من الباذنجان، مشوي في الفرن أو على النار
-نصف فلفل اخضر مفروم
-بندورة مفرومة
-خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
-فصين من الثوم المهروس
-نصف كوب من حبيبات الرمان
-ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان
-ثلاث معالق كبيرة من زيت الزيتون
-ملح طعام

خطوات تحضير طبق البابا غنوج

-نهرس الباذنجان مع الثوم و البقدونس ودبس الرمان والملح حسب الطلب ونخلطهم جيداً.
نضع هذا الخليط في الصحن ونضيف إليه الفلفل الأخضر المفروم والبقدونس وحبوب الرمان والبندورة، ثم نرش بعض الزيت على الوجه ونقدمه بجانب أكلة حراق أصابعه.