الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات التي توجد في معظم البلدان العربية، وتتميز بمذاقها الرائع وبرائحتها المميزة. انتشرت الكنافة كثيرا في البلدان الأوروبية في الآونة الأخيرة، وأصبحت تشتهر بعدد كبير من المزايا المختلفة، والعديد من الطرق المختلفة لتحضيرها. اشتهرت الكنافة بالجبنة في بعض الأشخاص، لذلك سنتعرف على هذه الطريقة المميزة لتحضيرها.
الجبنة للكنافة
الجبنة هي منتجات الألبان التي تنتج عن طريق تخثر اللبن باستخدام مادة تجبن. وهي مصدر رائع للبروتين الحيواني الذي يعد من المكونات الأساسية لنمو صحي للإنسان وبناء الأنسجة الجسمانية. كما أن الجبنة غنية بالكالسيوم والفسفور المهم لبناء العظام وتقوية الأسنان، وخاصة لدى الأطفال في مرحلة النمو. كما تستخدم الجبنة في العديد من الأطباق مثل السلطات والمعجنات ويمكن استخدامها في الحلويات مثل الكنافة، والتي تحتوي على أنواع مختلفة من الجبنة بما في ذلك الجبنة النابلسية والجبنة العكاوية وجبن الحلوم.
طريقة عمل الكنافة بالجبنة
المكونات
يستخدم حوالي نصف كيلو من الكنافة.
يتم استخدام حوالي 500 جرام من الجنبة العكاوي أيضًا.
ما يقرب من 300 جرام من الجبن الموزاريلا.
يستخدم حوالي كوب وربع من السمنة التي تم ذوبانها.
5_ حوالي ربع كوب من السكر.
يجب استخدام حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
7 ملاعق كبيرة واحدة من ماء الورد.
نحتاج أيضا ملعقة واحدة من ماء الزهر.
تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
طريقة التحضير
يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة.
2- يتم تقطيع الجبنة ثم يتم وضعها في الماء لنقعها.
يجب تغيير الماء الذي يستخدم للجبن باستمرار للتخلص من الملح الزائد في الجبن.
يتم وضع الجبنة الموزريلا أيضا في الماء للنقع، ويتم تغييرها فترات متباعدة حتى يتخلص من الملح الموجود بها.
5- بعد ذلك، يتم تصفية الجبنة من الماء بشكل نهائي.
نقوم بإضافة السكر وماء الورد وماء الزهر إلى الخليط.
يتم توزيع الكنافة المفتتة على كوب السمنة ويتم تحريكها جيدًا.
يتم وضع الكنافة داخل الصينية مع السمنة واللون، ثم يتم توزيعها بالتساوي في كافة أنحاء الصينية.
يتم وضع حوالي ثلاث أرباع كمية الكنافة في قاع الصينية، ويتم محاولة رفع الجوانب بارتفاع حوالي سنتيمتر واحد.
يتم وضع الجبنة فوق الكنافة والضغط عليها بطريقة متساوية، ثم يتم الضغط عليها.
يمكنك أيضًا وضع ورق المطبخ على الجبنة والضغط عليها لامتصاص الكمية الزائدة من الماء الموجود فيها.
يتم وضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الجبنة ويتم توزيعها بشكل متساوٍ بلطف، ثم يتم وضع باقي كمية السمنة بطريقة متساوية.
يتم وضع الصينية في الفرن لمدة حوالي ساعة وربع، عند درجة حرارة تبلغ مئتي درجة مئوية، حتى تتحمر من الجوانب.
بعد إخراجها من الفرن، يترك التحلية لتبرد لعدة دقائق ثم يتم قلبها على طبق التقديم ويتم وضع الفستق والمكونات الأخرى عليها حتى تصبح جاهزة للتناول.
بعض حشوات الكنافة المختلفة
تختلف الحشوات التي يتم وضعها في الكنافة على حسب حب الأشخاص لها، فبعض الناس تحب وضع القشطة والتمر في الكنافة، وهناك من يحبها بالجبنة، وهناك بعض المكونات البسيطة التي توجد بشكل دائم في المنزل، ويكون ذلك عل حسب ذوق كل شخص وحبه لتناول الكنافة، كما يوجد اشخاص تحب تناول الكنافة بالشكولاتة وغيرها من الأشياء.