انشيلادا الدجاج
الإنشيلادا الدجاج (تشكن إنشيلادا) هي وجبة تحتوي على رقائق عجين طرية ودجاج، وهي وصفة مكسيكية مشهورة بشكل واسع. تتميز بقيمة غذائية عالية وتعد شهية للغاية، وستحبها الكبار والصغار على حد سواء
يمكن أن تكون وصفة الإنشيلادا صعبة إلى حد ما عند التحضير في المنزل لأول مرة، وذلك لأن نكهتها قوية وغنية بالجبن الموزاريلا أو جبن البارميزان أوالشيدر المبشور، ولكنها وصفة تستحق التجربة، وقد يكمن سر نجاح تلك الوصفة في مزيج توابل الإنشيلادا التي تُستخدم في تتبيلة حشو الدجاج.
عند إعداد هذه الوصفة، ينبغي وضع كمية كبيرة من الحشو للحصول على نكهة قوية وشعور بالشبع الأكبر، ويجب أن تبقى الصلصة سائلة في الصينية عند خروجها من الفرن، ولا يجب أن تكون طبقة الحشو الحمراء الجافة.
طريقة انشيلادا الدجاج
تتكون الوصفة أساسا من حشوة الدجاج وصلصة الإنشيلادا وخبز التورتيلا وتوابل مفضلة بكمية مناسبة. تحتوي المكونات المميزة أيضا في حشوة إنشيلادا الدجاج المكسيكية على الفاصوليا المطهية والذرة المعلبة المصفاة، حيث يكمن سحر كل منهما في إضافة مذاق رائع، وبالإضافة إلى ذلك، لن تحتاج إلى كمية كبيرة من الدجاج، مما يجعل الوجبة التي تتناولها صحية ومتوازنة تغذيتيا.
صلصة الأنشيلادا عبارة عن صلصة طماطم عادية يمكن شراؤها في المتاجر أو السوبرماركت دون ملح أو نكهة، لتتمكن من إضافة النكهات المفضلة لديك ولعائلتك، أو يمكنك صنع هذه الصلصة في المنزل عن طريق طهي الطماطم وتقشيرها ومزجها بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
صوص الانشيلادا
يتم تحضير صلصة الإنشيلادا بإضافة الدقيق ومرق الدجاج والتوابل في إناء على النار لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتصبح لها قوام كثيف.
الحشو
تتكون حشوة الدجاج لوصفة الإنشيلادا من الثوم والبصل المقلي على النار، ومزيج من الفاصوليا المطهية والذرة المعلبة المصفاة، يتم تبطين قطع الدجاج بتلك المكونات وتتبيلها بتوابل الإنشيلادا. يمكن إضافة جبن الموزاريلا أو البارميزان لإضفاء نكهة قوية ولذيذة على الوصفة.
خبز التورتيلا
يمكن شراء خبز التورتيلا الطازج من المحلات التجارية أو السوبرماركت، ويمكن أيضًا إعداده في المنزل بكل سهولة، حيث أنه لا يحتاج إلى سوى دقيق وبعض المكونات الأساسية، ويتم قليها على النار حتى يصبح الخبز جاهزًا للاستخدام.
انشيلادا الدجاج أطيب الوصفات
وصفة إنشيلادا الدجاج هي إحدى ألذ الأطباق المكسيكية. دعنا نتعرف على تفاصيل مكوناتها وطريقة إعدادها خطوة بخطوة لإعدادها في المنزل.
مقادير انشيلادا الدجاج
تحتاج هذه الوصفة إلى حوالي 45 دقيقة للإعداد الكامل، وتكفي لتقديمها لـ 8 أشخاص.
1- خبز التورتيلا
- 8 قطع من خبز التورتيلا، وكل قطعة تتراوح طولها حوالي 20 سم
2- توابل إنشيلادا المميزة
- استخدم ملعقة صغيرة من البصل والثوم البودرة.
- الملح حسب الرغبة.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأحمر الحلو والأوريجانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اختياري: ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
3- صلصة انشيلادا
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المتعدد الأغراض.
- 500 مل من مرق الدجاج ذو القليل أو بدون ملح.
- 375 مل من صلصة الطماطم المصنوعة في المنزل أو المشتراة جاهزة.
4- حشوة الدجاج
- يُقطع 600 جرام من صدور الدجاج إلى نصفين أفقيًا.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- يتم قطع حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر الرومي إلى مكعبات.
- 400 جم من الفاصوليا المطهية.
- تحتوي علبة الذرة المصفاة المعلّبة على 400 جم.
- 65 مل من الماء.
- كمية 100 جرام من الجبن المبشور المكون من مزيج الجبن المكسيكي أو الشيدر أو الموزاريلا.
- 150 جم من الجبن المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة عمل انشيلادا الدجاج المكسيكية
1- تحضير صلصة انشيلادا
- يتم البدء بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويقلب في الإناء لمدة 20 ثانية.
- أضف ملعقتين كبيرتين من توابل الإنشيلادا واحتفظ بالكمية المتبقية في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
- ثم يتم إضافة الشوربة وصلصة التوابل والدقيق حتى يتم الامتزاج التام.
- اتركْ ذلكَ المزيجَ السابقَ ينضجُ على النارِ لمدةِ خمسِ دقائقَ حتى يثخنَ أو يصبحَ ذو قوامٍ كثيفٍ.
2- تحضير حشوة الدجاج
- يوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الدجاج ويخلط جيدًا حتى تغطي جميع قطع الدجاج بالزيت.
- ثم يتم رش ملعقة من التوابل ويقلب جيدًا حتى يتم الامتزاج التام.
- قم الآن بإحضار مقلاة كبيرة ووضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار عالية، ثم أضف الدجاج واطهيه لمدة دقيقتين، ثم قلبه على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين أخرى، وأخيراً انقله إلى وعاء آخر ليبرد قليلاً وابدأ في تقطيعه إلى شرائح صغيرة.
- يتم طهي البصل والثوم المفروم في نفس المقلاة لمدة دقيقة، ثم يتم إضافة الفلفل الرومي وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافًا في اللون.
- ثم يتم إضافة بقية المكونات مثل الفاصوليا المطهية والدجاج والذرة والماء، وتُطهى لمدة دقيقتين حتى يتقلص حجمها قليلًا.
- يجب أن يكون حشو وصلصة الإنشيلادا سميكة ومليئة بالعصير، ولكن ليست مائية.
إعداد شريحة الدجاج أنشيلادا للخبز في الفرن
- يجب أن تبدأ بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت.
- ضع الخبز التورتيلا على الطاولة، ثم ضع كوبين وثلث من الحشو على الجزء السفلي من الخبز. ثم ضع رشة من الجبن ولف الخبز. استخدم معجون الدقيق والماء لإغلاقها وكرر هذه الخطوات ثماني مرات، وفقًا لكمية التورتيلا.
- يتم إضافة ملعقة من صلصة الإنشيلادا في صينية الخبز، ثم يتم وضع خبز التورتيلا المحشو والملفوف داخلها، ثم يسكب بقية كمية الصلصة ويتم رش الجبن المبشور فوقها في النهاية.
- يتم خبز الصينية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتم ذوبان الجبن تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
- رش الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين ، وتناولها على الفور مع عائلتك.
ملاحظات التخزين:
- يمكن وضع أي كمية من وصفة الإنشيلادا الدجاج المتبقية في علبة زجاجية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة 4 أيام.
- من الأفضل حفظ الصلصة منفصلة في برطمان زجاجي محكم الإغلاق، وعند التسخين يتم سكبها مرة أخرى قبل خبز التورتيلا مباشرة، حيث تمتص التورتيلا الصلصة، كما يمكن إضافة المزيد من الجبن قبل إعادة خبزها.
- يمكن أيضًا وضع لفائف الإنشيلادا في الفريزر بتغطيتها أو لفها بورق زبدة ومن ثم وضعها في كيس ثلاجة، وعند الحاجة لاستخدامها يمكن خبزها بعد إخراجها من الفريزر، ويتم ذلك بتغطيتها بورق القصدير ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 مئوية / 350 فهرنهايت.
القيمة الغذائية لـ انشيلادا الدجاج
إليك المعلومات الغذائية الخاصة بالوصفة السابقة في الجدول الآتي:
القيمة الغذائية | الكمية |
السعرات الحرارية | 471 سعرة حرارية (24٪) |
كربوهيدرات | 35 جم (12٪) |
بروتين | 32 جم (64٪) |
دهون | 22 جم (34٪) |
دهون مشبعة | 9 جم (56٪) |
كوليسترول | 81 مجم (27٪) |
صوديوم | 1152 مجم (50٪) |
بوتاسيوم | 716 مجم (20٪) |
ألياف | 4 جم (17٪) |
سكر | 6 جم (7٪) |
فيتامين أ | 1192 وحدة دولية (24٪) |
فيتامين ج | 29 مجم (35٪) |
كالسيوم | 300 مجم (30٪) |
حديد | 3 مجم (17٪) |
ملاحظة: تحتوي الأطعمة على نسبة عالية من الصوديوم، لذلك يجب تقليل استخدام الملح قدر الإمكان لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو زيادة الأملاح في الجسم.