طريقة عمل تشريب اللحم الأصفر بالبطاطا
تعد أكلة التشريب واحدة من الأكلات الشعبية في العراق التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، حيث تُحضر من لحم الغنم والخبز العراقي، ولتحضير طبق التشريب الأصفر يمكن اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كليو غرام من لحم الغنم.
- ثلاث حبات من البصل ذات الحجم المتوسط
- حبتان نومي بصرة.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- عدد ثلاث ورقات غار.
- مقدار ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- خبز تنور عراقي.
- مقدار ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كمية صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التّحضير
- أولا يجب غسل اللحم جيدا بالماء، ثم يوضع في وعاء على النار حتى يتبخر كل كمية الماء تماما
- يتم تقطيع حبات البصل حسب الرغبة، ويوضع فوق اللحم، ثم يضاف ملعقة من الكركم، والنومي البصرة مع ورق الغار، ويتم تحميص جميع المكونات مع بعضها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد ذلك، نضيف كمية من الماء المغلي حتى يغمر كمية اللحم، ثم يترك الوعاء على النار لمدة 40 دقيقة
- ثم نضيف حبات البطاطا المقطعة إلى أصابع، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج الخليط تماما
- يتم رفع الوعاء عن النار، ثم نُقطع الخبز العراقي ويُوضع في طبق عميق، ثم يُضاف عليه كمية من مرق التشريب، وبعد ذلك يُوزع اللحم والبطاطا على الوجه ويُضاف عصير الليمون ويُقدم
طريقة عمل التشريب الأحمر
المكونات
- مقدار كيلوغرام من لحم الغنم الطري.
- كمية ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- حبة كبيرة الحجم من البصل.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الليمون الحامض حسب الرغبة
- حبة نومي بصره.
- كمية ربع كوب من صلصة الطماطم الجاهزة
- حوالي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- أربعة أرغفات من خبز التنور العراقي
طريقة التّحضير
- يجب غسل قطع اللحم جيدًا بالماء، ثم وضع وعاء عميق على النار وإضافة الزيت النباتي وتركه لمدة دقيقتين حتى يسخن
- يتم قطع البصلة إلى أربعة أرباع، ثم يتم طهيها في الزيت مع التحريك، ثم يتم إضافة قطع اللحم ويستمر التحريك حتى يحصل اللحم على اللون البني
- بعد ذلك، نضيف الصلصة الجاهزة والنومي بصرة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والليمندوزي، ثم نغمر الخليط بالماء المغلي ونغطيه ونتركه حتى ينضج اللحم تمامًا
- يتم قطع الخبز العراقي ووضعه في طبق عميق للتقديم، ثم يتم رفع وعاء التشريب عن النار وإضافة كمية من ماء التشريب على الخبز حتى يتشربه تمامًا.
- يتم بعد ذلك إخراج اللحم وترتيبه على وجه الخبز، ويتم توزيع ملعقة من عصير الليمون على اللحم قبل تقديمه
إعداد تشريب اللحم العراقي
التشريب هي وجبة شهية وغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، انتقلت من العراق إلى جميع الدول العربية، وعلى الرغم من انتشارها في العديد من البلدان العربية، هناك الكثير من الأشخاص الذين لا يعرفون كيفية تحضيرها، وسوف نتعرف على الخطوات المطلوبة لتحضيرها من خلال النقاط التالية:
المكوّنات
- مقدار كيلوغرام واحد من لحم الضأن مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- مقدار لتر من الماء.
- حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة وفقًا للرغبة
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الليمون المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- مقدار نصف كوب من الحمص المسلوق.
- عدد ثلاث أرغفة من الخبز العراقي.
طريقة التّحضير
- يجب غسل قطع اللحم جيدًا بالماء، ثم وضعها في وعاء على النار وتقليبها حتى تجف تمامًا من الماء
- نقوم بعد ذلك بإضافة الزيت وحبة البصل المقطع، ونقلب المزيج جيدا، ثم نضيف كمية من الماء ونغطي الخليط، ونتركه يطهى على النار لمدة نصف ساعة
- نقوم بإضافة حبات اللومي والحمص المسلوق والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم، ثم يغطى الخليط ويترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم
- يتم رفع القدر من على النار، ثم يتم قطع الخبز العراقي ووضعه في طبق عميق، ويتم سكب كمية من مرق التشريب على الخبز حتى يشربه بالكامل، ويتم وضع قطع اللحم على وجه الخبز وتقديمه
إعداد تشريب اللحم بالكاري
المكوّنات
- مقدار خمسمائة غرام من لحم الضأن المقطع
- يتم قطع حبة من البصل المتوسطة الحجم إلى أرباعيات
- مكعب من مرق الدجاج.
- كمية نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
- مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة
- حبة طماطم كبيرة الحجم مقطع نصفين.
- حبة من الليمون المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كميّة من الماء.
- عدد أربع أرغفة من الخبز العراقي.
طريقة التّحضير
- نضع وعاء مناسب على النار ونضيف نصف كمية البصل وقطع اللحم، ثم نضيف كمية الماء لتغطية اللحم ونترك الخليط على نار متوسطة
- نقوم بوضع قدر آخر على النار ونضيف باقي البصل وحبة الليمون، ثم نقوم بإزالة اللحم من النار وتصفيته، ونترك المرق جانبًا
- يتموضع قطع اللحم على البصل والليمون ثم يوضع القدر على النار، ويضاف إليه الكاري وصلصة الطماطم وقطع الطماطم ومكعبات المرق ومرق اللحم، ويضاف إليه الفلفل الأسود والملح، ثم يترك المزيج على النار حتى ينضج اللحم تمامًا
- يتم قطع الخبز العراقي إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق تقديم عميق، ثم يتم إضافة كمية من مرق التشريب على الخبز حتى يشربه تمامًا، ثم يتم توزيع قطع اللحم على سطح الخبز ويقدم.
تشريب اللحم
المكونات
- عدد حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- مقدار كيلوغرام من اللحم.
- مقدار كوب من الحمص المسلوق.
- عدد حبتان من الليمون المجفف.
- ثلاث رغيفات من خبز التنور العراقي
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كميّة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية ثم نغسله بالماء جيداً.
- يتم وضع وعاء على النار وإضافة الزيت ويترك حتى يسخن قليلًا، ثم يضاف البصل المفروم مع التحريك
- نقوم بعد ذلك بإضافة قطع اللحم ونستمر في التحريك لمدة دقيقتين، ثم نضيف كمية من الماء حتى يُغطى اللحم
- يتم وضع قطع البطاطا والحمص المسلوق والليمون المجفف بعد ثقبه باستخدام السكين ليتشرب اللحم النكهة في طريقة تحضير الطعام
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكركم، ثم يترك المزيج حتى ينضج، ثم يرفع اللحم من على النار ويصفىالمرق من اللحم
- ثم يُقطَّع الخبز في طبق عميق ويُضاف إليه كمية مناسبة من مرق التشريب حتى يتشربه الخبز
- من ثم، نرتب قطع اللحم والبطاطس والحمص المسلوقة على الوجه ونقدمها
تشريب الباقلاء اليابسة
المكوّنات
- مقدار كوب من الباقلاء اليابسة (الفول).
- عدد ثلاث حبات من البيض .
- ملح حسب الرغبة.
- كمية نصف ملعقة من البطنج وهو نبات يشبه أوراق النعناع
- عدد أربع حبات نارنج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كمية من خبز التنور العراقي تساوي خمسة أرغفة.
طريقة التّحضير
- يتم نقع الباقلاء في وعاء يحتوي على كمية من الماء وتركها لمدة يوم كامل
- ثم نقوم بتصفيته من الماء ونضعه في وعاء آخر ونضيف كمية من الماء
- نقوم بإضافة الملح والماء والبارنج إلى الوعاء، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات
- بعد غمس الخبز في سائل الباقلاء ورفع القدر عن النار، يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُوضع في طبق عميق، ثم يُضاف إليه عصير الليمون وعشب البطنج ويُخلط جيدًا
- يتم إضافة خليط الباقلاء إلى الخبز، ثم يتم وضع مقلاة على النار وإضافة ملعقة من الزيت ويترك حتى يسخن ثم يوضع على وجه الطبق
- في مقلاةٍ ثانيةٍ، نضع ملعقةً من الزيت ونتركه يسخن، ثم نضع البيض مع التقليب حتى ينضج، ثم يوضع فوق طبق التشريب ويقدم