طريقة عمل ام علي بالبف باستري

تعتبر حلوى أم علي واحدة من أفضل الحلويات المحبوبة للكبار والصغار، وتمتاز بتاريخ يمتد لأكثر من 700 سنة، حيث تتكون من رقائق العجين والحليب والمكسرات .

تسمية أم علي بهذا الاسم

وأطلق اسم أم علي على زوجة عز الدين أيبك، الذي كان أول سلطان من سلاطين المماليك بعد الأيوبيين. وعند زواجه منها، قام بطلاقها من شجرة الدر، وتبرأ من ابنه. وعندما قرر الزواج من امرأة أخرى، قامت زوجته السابقة بإعداد مكيدة وقتله. وبعد أن علمت أم علي بذلك، قامت بإعداد مكيدة وقتل الزوجة الجديدة، ثم قامت بتنصيب ابنها علي سلطانا على مصر .

وأمرت بصنع الحلوى التي تخلط بالدقيق والسكر والمكسرات والحليب ، وتوزيعها على الناس  ، وتعرف أم علي بالعديد من المسميات في الدول العربية ، ففي العراق تسمى الخميعة ، ويتم اضافة الزبد أو السمن لها ، وفي السودان تعرف بفتة الحليب ، ويتم تقديمها في السعودية في حفلات الزواج ، والحفلات الكبيرة .

طريقة حلى أم علي بالبف باستري

نحتاج بعض المكونات لكي نستطيع تحضيرها .

المكونات

– 10 شرائح من عجينة البف باستري .
– 5 أكواب من الحليب .
– كوب واحد من السكر .
– 500 جرام من الزبدة .
– ربع كوب من الفستق للزينة .

مكونات حشوة أم علي

– ربع كوب من كل نوع من المكسرات من : يتضمن الجوز وشرائح اللوز والفستق الحلبي والبندق المحمص .
– ربع كوب من الزبيب .
– نصف كوب من جوز الهند .
ملعقة من القرفة (اختياري) .

مكونات القشطة

كوب من القشطة .

ربع كوب من الحليب المحلى .

طريقة التحضير

– يتم تحضير قارب الفرن .
يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة .
يتم تقطيع العجينة إلى شرائح صغيرة من البف باستري ثم يتم ترتيبها في الصينية مع ترك مسافة بين كل شريحة، ويتم خبزها في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي، ويتم تركها لتبرد .
يتم تقطيع شرائح البف باستري إلى قطع ووضعها في طبق معين .
يتم تقليل حرارة الفرن إلى ١٨٠ درجة .
– يتم اضافة القرفة وجوز الهند والفستق واللوز و الزبيب ، ويتم تقليبهم معاً ووضعهم جانباً .
توضع الحليب والسكر والزبدة والفانيلا في وعاء ويتم طهيهم على النار مع التقليب حتى يغلي تماماً .

يتم صب خليط الحليب الساخن على المكونات التي تم إعدادها مسبقًا، ويقلب جيدًا، ويترك جانبًا .

يتم خلط الحليب مع القشطة وتوضع فوق العجينة ويتم توزيعها جيدًا .
يتم تزيين الطبق بالفستق ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويتم تقديمه ساخنًا .

القيمة الغذائية لعجينة البف باستري

تحتوي عجينة البف باستري على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، حيث تحتوي كل 100 جرام من عجينة البف باستري على 558 سعرة حرارية، وتحتوي على 7.40 جرام من البروتين و38.50 جرام من الدهون و45.70 جرام من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 1.5 جرام من الألياف. وتحتوي عجينة البف باستري على عدد من المعادن مثل الحديد بنسبة 2.60 مليجرام والمغنيسيوم بنسبة 16 مليجرام والفسفور 60 مليجرام والبوتاسيوم 62 مليجرام، بالإضافة إلى 7.40 جرام من الماء .