المكرونة تعد من أشهى وألذ الأكلات التي يحبها الجميع، وتأتي بأشكال مختلفة، فهي تأتي عادة أو ملونة، وتأتي قصيرة أو طويلة، وعلى الرغم من تنوع أشكالها فإن طعمها مميز دائما، وهي من الأكلات المفضلة للكبار والصغار، وتفضلها جميع السيدات لسهولة طبخها وطعمها اللذيذ.
طريقة عمل المكرونة العادية
المكونات
ـ عدد واحد بصلة.
ـ ثوم مهروس بمقدار فصان.
ـ مكرونة بمقدار 500 جم.
ـ ملعقة صغيرة من الملح ويمكن إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
ـ بقدونس بكمية قليلة.
ـ طماطم بمقدار خمس حبات.
مقدار ملعقتين كبيرتين من صلصة زيت الطماطم.
ـ مكعب مرقة دجاج .
ـ زيت قلي بمقدار معلقتان كبيرتان.
طريقة التحضير
يتم طهي المكرونة بسلقها في وعاء به ماء ساخن وملح على النار، ثم يتم تصفيتها في مصفاة وغسلها بالماء البارد لتتماسك ولا تلتصق ببعضها البعض، ويترك حتى تبرد.
نقطع البصل والثوم ونضعهم في المقلاة مع زيت القلي على النار، ونقلبهم حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.
ثم نقوم بإضافة الطماطم إلى البصل والثوم ونقوم بإضافة الملح وتحريكها قليلا، ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج والماء والفلفل الأسود والملح وفقا لكمية الباستا، ونتركها على النار حتى تسخن.
بعد تسخين الماء، يتم إضافة الصلصة وتحريكها ثم إضافة المكرونة إلى وعاء الطهي.
نقوم بتقطيع البقدونس ومن ثم إضافته إلى المكرونة وتركها تغلي، وإذا أراد شخص المكرونة طرية، يطفئ النار قبل أن تشرب المكرونة كامل الماء، وأما إذا أرادها بدون ماء، يتركها حتى تتشرب الماء ثم نقدمها مع بعض السلطات أو اللبن مع حبات الليمون.
طريقة عمل المكرونة العادية المحمرة
المكونات
ـ مكرونة مقصوصة بمقدار 500جم.
ـ معلقة من الملح.
ـ فلفل اسود بحسب الرغبة.
ـ فلفل احمر حامي حسب الرغبة.
ـ كوب من الشوربة.
ـ معلقتان كبيرتان سمنة.
طريقة التحضير
يتم إعداد وعاء ووضع السمنة والمكرونة فيه، ولكن بعد تسخينه جيدًا، ويتم تحريك المكرونة بشكل جيد حتى تحصل على لون ذهبي داكن.
نضع الحساء على الشعيرية ونتركها حتى تنضج، ثم نضيف الفلفل والملح ونتذوقها حتى نتمكن من تعديل التوابل حسب رغبتنا.
يمكن إضافة الفلفل الحار أو عدم إضافته حسب الرغبة، ويمكن تقطيعه مع المكرونة وتحميرها.
بعد غلي المكرونة، نضع شيئا من الأرز عليها ونقلل الحرارة، ونقدم المكرونة ساخنة مع أي نوع من الأطعمة التي يرغب الشخص في تناولها، مثل الدجاج البانيه أو الكفتة.
يمكن إضافة نكهات مختلفة عن طريق تشويح قطع صغيرة من اللحم ووضعها في وسط المكرونة لتحسين الطعم.
طريقة عمل المكرونة العادية بالدجاج
المكونات الخاصة بالدجاج
ـ دجاجة واحدة مقطعة بعد غسلها.
ـ قرفة غير مطحونة.
ـ عدد ورقتان غار.
ـ حب الهيل بمقدار معلقة كبيرة.
ـ حبة بصل مقطع.
ـ زيت نباتي بمقدار معلقة كبيرة.
ـ ملح بمقدار معلقة صغيرة.
ـ فلفل اسود بمقدار معلقة صغيرة.
مكونات المكرونة
500 جم من أي نوع معكرونة.
ـ بصلة مقطعة لمكعبات.
ـ كاري بمقدار معلقة صغيرة.
ـ البهارات المشكلة بمقدار معلقة صغيرة.
ـ زيت نباتي بمقدار معلقتان كبيرتان.
ـ كركم بمقدار معلقة صغيرة.
ـ ثوم مهروس بمقدار معلقة كبيرة.
ـ فلفل اسود بمقدار معلقة صغيرة.
ـ ملح بمقدار معلقتان صغيرتان.
ـ طماطم بمقدار ثلاث حبات.
ـ خضار مشكل بمقدار كوبان.
ـ بقدونس مفروم بمقدار نصف كوب.
ـ بصل اخضر للتزين بمقدار عودان.
طريقة التحضير
نقوم بسلق الدجاج بوضعه في وعاء يحتوي على زيت نباتي ونقوم بالقلي جيدا، ثم نضيف الهيل وورق الغار وعود القرفة، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل الأسود.
نضيف كمية من الماء لتغطية قطع الدجاج، ثم نترك الخليط على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.
نقوم بتصفية الدجاج، ثم نقوم بإزالة العظم، ومن ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
نقوم بتصفية سائل مرق الدجاج ومن ثم نسلق المكرونة فيه حتى تنضج تمامًا، ثم نقوم بتصفيتها وغسلها بالماء البارد لتفريقها عن بعضها البعض.
نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر ويصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب، ثم نضيف مكعبات الدجاج.
ثم نضيف الكاري والملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات المختلطة، ونقوم بتحريكها جيدا حتى يتشبع الدجاج بنكهة البهارات.
يتم إضافة صلصة الطماطم ويتم تحريكها، ثم يتم إضافة كمية من المرق الدجاج، وتضاف الخضار المقطعة ويتم تحريكها، وفي حالة أصبحت الخليط كثيفًا، يتم إضافة كمية إضافية من المرق الدجاج.
نترك المزيج على النار حتى يتسبك، وتتداخل المكونات مع بعضها، ونضيف البقدونس، ثم نرفع المزيج عن النار ونقلبه بهدوء.
نضع المكرونة على الخليط ونتركه على نار هادئة لا تزيد عن 20 دقيقة.
نقوم بتقديم المكرونة مع الدجاج في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر.