طريقة عمل المقرمشات الشيتوس

طريقة عمل الشيتوس

تعد الشيتوس أحد المقرمشات اللذيذة التي يحبها الجميع، وتتميز بمذاقها الرائع ونكهتها الجميلة، ولكن بعض النساء يفضلن صنعها في المنزل للحفاظ على النظافة والصحة، لذلك يتضمن السطور التالية طريقة صنع مقرمشات الشيتوس في المنزل

• المكونات

 يتم قطع 4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) من الزبدة غير المملحة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.

 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

 1/8 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

 1 كوب (4.25 أونصة) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض

 1 1/2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة صفراء

 4 أونصات من جبنة مونتيري جاك، مبشورة بشكل ناعم (حوالي كوب واحد)

 2 ملاعق كبيرة جبن شيدر بودرة

 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق اللبن

 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة

• الطريقة

في وعاء خلاط قائم مزود بملحق، يتم خفق الزبدة والملح ومسحوق الثوم على سرعة متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين إلى دقيقة، ثم يتم إضافة الطحين ودقيق الذرة والجبن المبشور، ويتم مزجهما جيدا  

قم بخلط قلبي بسرعة منخفضة حتى يتم تكوين عجينة متماسكة، ثم شكلها على شكل قرص وضعها على ورقة كبيرة من غلاف بلاستيكي، ثم لفها بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة ساعة

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، واستعدي صينية الخبز بوضع ورقة زبدة. قومي بتقطيع قطع صغيرة من العجينة المبردة ولفيها بلطف بين راحتي يديك وأصابعك لتشكيل أعواد سميكة بطول 2 إلى 2 1/2 بوصة وعرض 1/4 إلى 1/2 بوصة.  

ضعي الكعك على ورق الخبز المُجهز، ويمكن ترتيبها بالقرب من بعضها البعض لأنها لن تنتفخ أثناء الخبز. اخبزي الكعك لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الحواف بنية اللون، وتختفي اللمعان منها. بعد ذلك، انقلي الكعك إلى رف تبريد حتى تبرد تمامًا.

ضعي مسحوق الجبن ومسحوق اللبن والملح ونشا الذرة في مطحنة توابل أو محضر طعام صغير واخلطيها جيداً لمدة 10 إلى 15 ثانية حتى يتم الدمج بالتساوي.

ضعي شيتوس المبرد في كيس كبير بسحاب وأغلقيه جيدًا، ثم قومي برجه بلطف حتى يغطي الشيتوس بالتساوي، ثم قومي بتخزين شيتوس الجبن في وعاء محكم الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

• هناك طريقة أخرى لتحضير الشيتوس الحار في المنزل

6 قطع من بياض البيض السائل بدرجة حرارة الغرفة

 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار و 5-6 قطرات من لون الطعام الأحمر، يتم وضعها مع 36 جراما (6 حصص) من مسحوق جبن الشيدر

 1-2 ملعقة صغيرة بابريكا

 1-2 ملعقة صغيرة فلفل حار

 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)

 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)

 سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي صينية الخبز بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم، ثم اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار باستخدام الخلاط اليدوي على نار عالية لبضع دقائق حتى يتشكل بياض البيض على شكل قمم صلبة، (وعند سحب المخفقة للخارج، يظهر المزيج مثل قمم الجبال).

أضيفي لون طعامك الأحمر وامزجيه لبضع ثوانٍ أخرى حتى يصبح متجانسًا، ثم ضعي مسحوق الجبن والتوابل في وعاء كبير أو طبق مسطح.

 استخدمي كيس المعجنات لتشكيل أصابع طويلة باللون الأحمر على شكل Cheeto فوق خليط الجبن. كلما كانت الفتحة في كيس المعجنات أصغر، زادت هشاشة الأصابع.  

إذا كنت تحب Cheeto Puffs، يمكنك تكبير حجمها، ولكن عليك أن تحرص على مراقبتها بعناية للتأكد من عدم احتراق السطح الخارجي قبل طهيها بالكامل من الداخل.

 بعد وضع الشيتوس في خليط الجبن والتوابل، يمكنك سكب المزيج على كل قطعة شيتوس بواسطة ملعقة لتغطيها بالكامل، ثم وضع الشيتوس المغلف بالجبن على صينية الخبز. إذا كانت قطع الشيتوس لا تلتصق ببعضها، فقد يكون السبب في عدم خلط بياض البيض بشكل كافي 

يمكنك مزج المكونات مجددًا وإعادة المحاولة، أو الانتقال مباشرة إلى صينية الخبز ووضع ملعقة من الخليط الجبني/التوابل على الوجه، ثم اتركي الشيتوس في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

طريقة عمل مقرمشات الذرة

في الليالي المسائية أو في حقيبة طعام الأطفال، تصبح المقرمشات ضيفا دائما ومميزا بنكهتها المختلفة ومذاقها المسلي. يمكن تحضير المقرمشات في المنزل بدلا من شرائها من الخارج، وذلك عن طريق

• 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
•  2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
•  ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
•  نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
•  1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
•  1 ملعقة كبيرة سمسم أسود
•  90 جراما من الزبدة الباردة جدا (3.2 أونصة)
•  1 ملعقة كبيرة عسل
• 1.5 ملعقة كبيرة زيت بذور السمسم
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

طريقة التحضير

• يتم إضافة الدقيق ونشاء الذرة ومسحوق الخبز وملح البحر وبذور السمسم والزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (1 سم) في محضر الطعام ويتم خلطها حتى تتكون فتات صغيرة
•  في وعاء صغير، يجب خلط العسل وزيت السمسم جيدا ثم إضافة زيت العسل ببطء إلى المعالج الغذائي أثناء التشغيل
•  ضع ملعقة كبيرة من الماء البارد في كل مرة واستمر في الخلط حتى تبدأ الكرة في التكوين، وعندما يبدأ العجين في التجمد، افرغه على سطح عمل نظيف وشكله بسرعة إلى كرة واحدة، ولا تتعب العجين كثيرًاً لأن ذلك سيجعل الزبدة تذوب بسرعة من حرارة يدك الدافئة.
•  بعد لف العجين في غشاء بلاستيكي، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعةأو أكثر، ثم يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).
•  يتم تمدد العجين بالتساوي حتى يصل سمكه إلى 1/8 بوصة (1/4 سم) على سطح مبشور بالدقيق، ويتم رش الدقيق فوق العجين أيضًا لتجنب الالتصاق بالسطح.
• استخدم قطاعة ملفات تعريف الارتباط بالشكل المطلوب لتقطيع البسكويت ووضعه على ورقة بسكويت غير لاصقة.
• اخبزيها لمدة 15-17 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الدوريتوس

يعد الدوريتوس من بين المقرمشات اللذيذة غير الشيتوس، حيث يتميز برقة ولذة الطعم، ويمكن تحضيره في المنزل بالطريقة التالية:

• عبوة واحدة من تورتيلا الذرة بحجم 6 بوصات، من أي علامة تجارية
•  – 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
•  3 ملاعق كبيرة، جبنة البارميزان
•  1 1/2 ملعقة صغيرة،  مسحوق شطة
•  ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن
•  1/2 ملعقة صغيرة  ملح
• سخّني الفرن على درجة حرارة 350 ورشّي صينية الخبز برذاذ طهي غير لاصق.
•  اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت في طبق صغير واستخدمي فرشاة المعجنات لدهن كلا الجانبين من تورتيلا الخبز بالزيت.  
• يتم ترتيب التورتيلا بعد دهنها بالزيت واستخدام قاطع بيتزا لتقطيعها إلى أربعة أجزاء لصنع رقائق أصغر.
•  ضعي التوابل في كيس كبير من نوع كيس الحلوى ثم اخلطيهم، ثم ضعي الرقائقفي الكيس ورجيها حتى تتغطى بالتوابل، واستخدمي أصابعك من الخارج لفرك التوابل على الرقائق.
•  ضعي الرقائق على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة، وتحرَّي الوقت جيدًا لتجنَّب حرقها.
•  قومي بإخراجها من الفرن ودعيه يبرد.

طريقة عمل شيتوس الكراميل

يمكن تجديد عمل المقرمشات عن طريق عمل شيتوس حلو بالكراميل بدلاً من عمل الشيتوس المالح بالجبن. وتوضح الطريقة التالية كيفية صنع شيتوس الكراميل.

• 2 كوب سكر بني فاتح
•  1 كوب سمن أو زبدة
•  نصف كوب شراب ذرة خفيف
•  نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
•  1 عبوة (20.5 أونصة) من كرانشي شيتوس (أصلي)
• سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت.
•  في قدر كبير، اخلطي السكر، السمن أو الزبدة، وشراب الذرة، وأتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر  
• يرفع عن النار ويضاف الصودا، يقلب حتى يصبح لونه فاتحا ورغوة، يصب شيتوس في وعاء كبير.
• تصب مزيج الكراميل فوق الشيتوس وتحرك مع تغطية كل قطعة.  
• يتم نقلها إلى صينية كبيرة للتحميص أو جيلي رول (15 × 10) ثم يتم خبزها لمدة ساعة مع التحريك كل 15 دقيقة.
•  عندما تخرج الطبقة من الفرن، يتم وضعها على ورق ألومنيوم غير لاصق وتقطع إلى قطع صغيرة بمجرد أن تبرد.