يعتبر المعكرونة واحدة من أشهر الأكلات في العالم، وتتميز بسهولة إعدادها وأنها تتناسب مع العديد من أنواع الخضر واللحوم، مما يجعلها جزءا رئيسيا لكثير من الأطعمة، ويستخدم مع المعكرونة بعض التوابل بحسب الطعام الذي سيتم تقديمه معها، كما أنه من أبرز مميزاتها هي كونها تحتاج دائما إلى سلقها قبل الطهي، وهو أمر يتم في جميع الوصفات الخاصة بها، وتتشكل المعكرونة من خليط من القمح والملح والماء والمواد الدهنية، بالإضافة إلى بعض المعادن والفيتامينات.
فوائد المعكرونة :
على الرغم من أن المعكرونة أكلة بسيطة، إلا أنها تحتوي على الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، والتي يُمكن أن تكون غير معروفة للكثيرين.
تحتوي على كميةكبيرة من الفسفور والكالسيوم والحديد والألياف.
تحتوي على فيتامين أ الذي يعمل على تحسين الرؤية ونمو خلايا الجلد، كما يقلل من ظهور علامات الشيخوخة.
تساعد في تقليل ظهور حب الشباب.
بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات، تعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة.
تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري بسبب تخفيض نسبة السكر في الدم.
– تتناسب مع أي نظام غذائي لعدم احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية.
توفر الشعور بالشبع لفترة طويلة، لأنها تحتوي على نسبة عالية منالسوائل.
أضرار المعكرونة :
يمكن القول بأن المعكرونة بشكل عام لا تسبب أي ضرر ما لم تتم إضافة صلصات دسمة إليها بكميات كبيرة، حيث يمكن أن تتسبب هذه الصلصات في بعض المشاكل.
– الإصابة بالسمنة و زيادة الوزن.
– تساهم في الإصابة ب أمراض الكبد خاصةً إذا أكثر الشخص من تناول المعكرونة الجاهزة.
– الشعور بالانتفاخ في البطن والمعدة.
يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول هذه الصلصات إلى حدوث قرحة في المعدة.
سلق المعكرونة :
يجب سلق المعكرونة قبل طهيها، وذلك باستخدام وعاء كبير. يحتاج الشخص إلى حوالي لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة، ويتم رش حوالي 10 جرام من الملح لكل لتر ماء. ثم يتم انتظار حتى يغلي الماء وإضافة المعكرونة وإغلاق الوعاء ليتم طهي المعكرونة بشكل جيد. يتم تحريكها أثناء الطهي ويتم تركها حتى تصبح جاهزة ، وتختلف مدة السلق حسب نوع المعكرونة ويتم تحديدها على الغلاف.
المعكرونة الخليجية :
تتميز المعكرونة بتنوع وصفات إعدادها وفقا لذوق الشخص واختياره، ومن ألذ هذه الوصفات هي تلك التي تعد على الطريقة الخليجية، حيث يتم استخدام خلطات معينة تمنحها طعما رائعا، وتعتبر الوصفة بسيطة ولا تستغرق أكثر من 10 دقائق في التحضير، وتأخذ حوالي 20 دقيقة لتكون جاهزة للأكل، وسنشرح المكونات المطلوبة وطريقة الإعداد لتكفي عائلة مكونة من حوالي 4 أشخاص.
المقادير المطلوبة :
– 500 جرام من المعكرونة.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
يتضمن ذلك أربعُ صدورِ دَجاجٍ مُقطَعةٍ إلى مَكعِباتٍ صغيرةٍ الحجم.
– 15 ورقة من الكاري الأصفر.
– ملعقتين صغيرتين من البهارات.
– بصلتين كبيرتين.
– ملعقة صغيرة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الخل.
– كوبين من الماء.
– ملعقة صغيرة من الحبهان.
– كوب من الطماطم المقطعة.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقة صغيرة من الحبهان.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
خطوات التحضير :
يتم وضع الماء مع الملح في قدر كبير أولاً، ويتم وضعهما على النار وتركهما حتى يصلان إلى مرحلة الغليان.
يتم إضافة المعكرونة مع التقليب المستمر حتى لا تلتصق ببعضها البعض، ثم يترك على النار لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا.
يتم وضع الزبدة في قدر آخر وتركها على النار مع إضافة البصل، ثم تقليبها جيداً حتى يتغير لونه.
يجب إضافة الكركم والبهارات إلى الزبدة في القدر، ثم يترك الخليط على النار لمدة حوالي دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.
يتم إضافة قطع الدجاج المقطعة والثوم، ثم يتم تقليب الخليط على النار.
يتم الانتظار لمدة خمس دقائق ثم إضافة السكر والحبهان والخل والطماطم وأوراق الكاري، ويتم استبدال الخليط بالملح والفلفل.
يتم وضع الماء في القدر وتركه حتى يغلي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
عندما تنضج المعكرونة، يتم إضافة خليط الدجاج إليها.
يتم خلط المكونات وتقليبها جيدًا لجعل الطعام جاهزًا.