ما هو الارجوت ؟ وما اضرار وجوده بالقمح ؟

القمح هو أهم أنواع الغذاء على مستوى العالم ، فالقمح يعتبر أساس الغذاء ، وتعتمد جميع الدول على القمح في تصنيع الأطعمة الكثيرة ، لذلك فالإهتمام بالقمح وبسلامته من أي مرض هو أمر ضروري جدآ ، حيث يتعرض القمح للإصابة بالعديد من الطفيليات والفطريات الضارة التي تؤثر عليه ، وتفقده فوائده الأساسية ، وتجعل من تناوله خطرآ على الصحة أيضآ ، وأحد الأمراض التي تصيب القمح بشكل كبير هو الإرجوت .

ما هي الإرجوت؟ الإرجوت هو نوع خطير من الطفيليات يصيب العديد من النباتات، بما في ذلك القمح. يهاجم الإرجوت الخطير مبايض القمح ويأكلها، ثم يبقى داخلها بشكل قرون صغيرة تتراوح طولها بين 1 إلى 5 سنتيمترات. تنتج هذه القرون في مبيض القمح بدلا من القمح نفسه بعد أن يتم القضاء عليه. الإرجوت ليس موجودا في القمح فقط، بل يمكن أن يصيب العديد من المحاصيل مثل الشعير والشوفان، لكنه يصيب القمح بشكل أكثر .

مم يتكون الإرجوت ؟
يتكون الإرجوت بالاساس من مادة الإرجوتامين والتى تم استخلاصها منه لأول مرة فى بدايات القرن العشرين والتى تستخدم طبيآ في علاج العديد من الأمراض ، كما يحتوي الإرجوت أيضآ على معادن بنسبة تتراوح من 2 – 10% ، وتتكون من الفوسفات ، والكالسيوم ، والمغنسيوم ، والبوتاسيوم والسيليسيوم ، وأيضآ بعض السكريات مثل سكر الجلوكوز ، كما يحتوي الإرجوت أيضآ على أحماض أمينية وأهمها حمض الاسبارتين ، والفلوتامين ، كما يحتوي الإرجوت على نسبة كبيرة من القلويات التي تستخدم في مجال الطب على نطاق واسع أيضآ ، حيث استخدم الصينيون منذ القدم الإرجوت لأغراض طبية عديدة ، ويتم حتى الآن استخدامه لكن بمعرفة الأطباء المتخصصون فقط ، ولا يسمح للأشخاص العاديين باستخدامه .

أضرار وجود الإرجوت بالقمح : قد يخطئ من يعتقد أن وجود طفيل الإرجوت في القمح أمرا مفيدا. على الرغم من أن الإرجوت يستخدم لعلاج بعض الأمراض بالفعل ويحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة، إلا أن وجوده في القمح يشكل خطرا كبيرا ويؤثر على صحة أي شخص يتناول القمح، حسب ما يوضحه العديد من الخبراء الزراعيين. لذا، سنلخص أضرار وجود الإرجوت في القمح على النحو التالي

1 – التسمم الحاد : أكد العديد من الخبراء الزراعيين أن تناول القمح المصاب بفطر الإرجوت يمكن أن يؤدي إلى إصابة الشخص بحالة من التسمم الحاد، ويمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى وفاة المريض فورا، حيث يفرز طفيل الإرجوت مواد سامة في القمح، وتصل إلى الشخص الذي يتناوله وتسبب له التسمم .

2 – إضطرابات الجهاز الهضمي : يفرز طفيل الإرجوت مادة تسمى الجلوتين، وهي بشكل عام مفيدة للقمح، ولكن عند تواجدها بشكل زائد تؤدي إلى فقدان القدرة على هضم هذه المادة الزائدة في المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام. وبالتالي، تحدث اضطرابات وأمراض خطيرة متعددة في الجهاز الهضمي، كما يحدث تسرب للمواد الغذائية خارج بطانة المعدة إلى الدم، دون أن تهضم بشكل كامل .

3 – مرض السكري : تزيد فرص إصابة الإنسان بمرض السكري بنسبة 71٪ عند تناول القمح المصاب بالإرجوت، وهذه نسبة خطيرة جدا، كما أنه يؤدي إلى إختلال إفراز الأنسولين من البنكرياس .

4 – أمراض الكبد : يؤدي تناول الإرجوت الكثير في القمح إلى إصابة الكبد بأمراض كثيرة، مثل تليف الكبد، على سبيل المثال .

5 – الغرغرينا : يصاب الشخص الذي يتناول قمح الإرجوت بالغرغرينا، وقد تصاحبها أعراض حادة تشبه أعراض التسمم، مثل القيء، والإسهال، والتشنج، والاختناق، والهذيان أيضا، وقد ينتهي الأمر بوفاة المريض في حالة تناول كمية كبيرة من قمح الإرجوت .

6 – الاجهاض : أشارت العديد من الدراسات الأمريكية إلى أن سبب الإجهاض المتكرر لدى بعض السيدات اللاتي لا يعانين من أي مشكلة عضوية هو تناولهن بانتظام قمح الإرجوت، حيث يزيد هذا النوع من الحبوب من انقباضات الرحم مما يؤدي إلى الإجهاض .

7 – أمراض القلب : تناول قمح الإرجوت يسبب الإصابة ببعض أمراض القلب، مثل ضعف وقصور عضلة القلب، بالإضافة إلى الإصابة بتصلب الشرايين. كما يؤدي إلى ارتفاع مستوى الكولسترول الضار في الدم .

هل يمكن تناول القمح المحتوي على نسبة صغيرة من الإرجوت؟
تسمح بعض الدول بتناول قمح الإرجوت إذا لم تتجاوز نسبة الإرجوت فيه 0.5%، ولكن لا تزال بعض الدول تمنع بيع وتناول قمح الإرجوت بالكامل خوفاً من أي ضرر يسببه على المدى البعيد لصحة الأفراد .