اللبنية الحجازية هي نوع من الحلويات الشعبية المشهورة في جميع أنحاء الخليج العربي، وتتميز بطعمها اللذيذ ورغبة الجميع في تناولها. وتحتوي على العديد من المواد المفيدة للجسم، حيث تحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم من خلال مكوناتها. ويتم تحضيرها من مواد طبيعية مثل الزبدة والحليب، وفي هذه المقالة القصيرة سوف نستعرض طريقة تحضير اللبنية الحجازية باستخدام مكونات بسيطة وطريقة سهلة.
إعداد اللبنية الحجازية
المكونات
أربعة أكواب ونصف من حليب البودرة
كوبان من السكر
كوب صغير من الماء
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
ملعقتين من الزبدة
طريقة التحضير
في البداية، يتم وضع الماء والسكر في وعاء عميق ويتم وضعه على النار، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى نحصل على سائل كثيف
“يتم إضافة الهيل والزبدة إلى القدر ويتم تحريك الخليط قبل رفعه من على النار.
يتم دهن صينية بالزيت والزبدة لتجنب التصاق المكونات أو الخليط بها
يتم إضافة حليب البودرة إلى الخليط ويوضع في صينية
يتم ترك اللبنية حتى تبرد تماما ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل إخراجها
تُقطع الحلوى وتُقدم في أطباق
إعداد اللبنية الفلسطينية
تتوفر العديد من طرق إعداد اللبنية، وتختلف طريقة إعداد اللبنية الفلسطينية عن اللبنية الحجازية، فاللبنية ليست مجرد حلوى بل هي أيضًا أكلة شعبية شهيرة في بعض الدول، تصنع من الأرز واللحم واللبن، وفيما يلي طريقة إعداد اللبنية الفلسطينية
المكونات
كيلو من الأرز الأبيض
قرص من لبن الجميد
ملعقتين من الملح
خمسة فصوص ثوم المبشور
لتر من الماء المغلي
لتر ونصف من الماء البارد
رأس زهرة يتم قطعها إلى قطع صغيرة
نصف كيلو لحم مقطع إلى قطع صغير
حبة بصل يجب أن تكون كبيرة الحجم
نصف لتر من الزيت النباتي
طريقة التحضير
يوضع اللحم في وعاء على النار، ويضاف إليه الماء البارد، ويترك مدة ساعة ونصف أو حتى يتم التأكد من نضج اللحم بشكل كامل
– يتم تقطيع حبة البصل إلى شرائح صغيرة ووضعها في قدر الماء واللحم
يتم قطع قرص اللبن إلى قطع صغيرة ووضعه في الماء المغلي، ثم يترك لمدة ربع ساعة حتى ينتقع ويصبح طريا، ومن ثم يتم وضعه في الخلاط الكهربائي وانتظار حتى يصبح الخليط متجانسا
يتم وضع الأرز في وعاء ويتم غمره بالماء الدافئ لينقع بشكل جيد
يتم وضع زيت الذرة في مقلاة على النار وانتظار الغليان الكامل، ثم يتم وضع قطع صغيرة من الزهور داخل الزيت.
يجب متابعة الزهر بعناية حتى يصبح ناضجًا ويتحول إلى اللون الأحمر، ثم يتم إخراجه من الزيت وتوضع على ورق لامتصاص الزيت.
يتم إضافة اللبن إلى قدر اللحم، ثم يتم إضافة قطع الزهر، ويُترك على هذا الحال لمدة ربع ساعة
يتم تصفية الأرز بشكل جيد ثم يتم وضعه في القدر مع المكونات ويترك لمدة ربع ساعة ويستمر التحريك بشكل مستمر لمنع التكتل والالتصاق
نُرفع الوعاء عن النار ويُوضع في طبق التقديم، ثم يُقدم بهذا الشكل جاهزًا للأكل.
عمل لبنية بشكل سريع
مكونات
مكونات الطبقة الأولى
علبة من بسكويت الشاي السادة
100 جرام زبدة ناعمة
ملعقتان قشطة كبيرة
نصف ملعقة قرفة ناعمة
مكونات طبقة الكريمة
كوب من اللبن الرائب
كوب من السكر
ملعقتان كبار من ماء الكادي
ربع ملعقة مسحوق حب الهيل
كوبان من الحليب البودر
مائة جرام زبدة لينة
طريقة التحضير
تحضير الطبقة الأولى
يتم طحن البسكويت بشكل جيد في البداية، ثم يتم إضافة القشطة والقرفة والزبدة إليه
يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
يتم وضع العجينة في قاع صينية من البايركس وتترك جانبًا
تحضير الطبقة الثانية
يتم وضع السكر واللبان الرائب وماء الكادي، بالإضافة إلى مسحوق حب الهال، في الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم إضافة الحليب والزبدة.
يتم خلط جميع المكونات المذكورة معًا باستخدام سرعة متوسطة، ويجب الانتظار حتى يتم الحصول على خليط متجانس
يوضع الكريمة فوق الطبقة الأولى ويتم وضع الصينية كاملة في فرن كهربائي بدرجة حرارة متوسطة
يجب ترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، ويجب الانتظار حتى يتغير لون وجهها.
يرش مسحوق القرفة والفستق الحلبي على وجه الصينية، وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات
يتم تقديمها باردة أو ساخنة، وعادة ما يتم تقديمها بجوار بعض العصائر أو القهوة العربية.