تعد الكبة من الأطباق الشهيرة جدا، ولها أكثر من طريقة لإعدادها، وتتميز بطعمها اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، وتشتهر بشكل خاص في شهر رمضان حيث تقدم على مائدة الإفطار، ولذلك، سنعرض لكم طريقة إعداد الكبة المقلية بدون استخدام ماكينة في المنزل بأسهل الطرق، وخاصة الكبة اللبنانية الشهيرة .
طريقة عمل الكبة المقلية بدون ماكينة
المكونات
يتم إحضار ثلاث أكواب ونصف من البرغل الناعم.
كيلو من اللحم.
حبة بصل كبيرة.
نصف حبة من الليمون.
ورقتان من النعناع الأخضر.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
بصلة مفرومة ناعمة.
زيت نباتي للقلي.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
طريقة التحضير
يتم نقع البرغل في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
يتم خلط البصل المفروم مع النعناع والملح والفلفل الأسود والأبيض، ويتم وضع نصف الليمون على هذه المكونات وخلطها جيدًا، ثم يتم وضعها على البرغل المنقوع.
بعد إضافة البصل والتوابل، يتم إضافة اللحم المفروم إلى الخليط ويتم عجنه جيدًا باليد مع إضافة القليل من الماء لتسهيل العجن.
يتم وضع إناء على النار ويسخن فيه الزيت جيداً، ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يذبل، ونضيف الفلفل الأسود والأبيض والزنجبيل، ونقوم بتحريكه بشكل جيد.
يتم وضع اللحم المعد مسبقًا على المكونات الأخرى، ويتم تقليبها جيدًا بين الحين والآخر، وتترك حتى تنضج بشكل جيد.
يتم تقسيم الكبة إلى كرات صغيرة وفقًا للرغبة، ثم يتم عمل حفرة صغيرة في كل قطعة من الكبة ووضع قليل من الحشو المعد في هذه الحفرة ثم يتم إغلاق الكبة من جميع النواحي، وتكرر هذه العملية مع باقي الكرات.
تتمثل الخطوة السابعة في تسخين الزيت على درجة حرارة عالية جدًا، ثم وضع الكبة على الزيت واحدة تلو الأخرى وتركها حتى تحمر.
بعد ذلك، يتم إخراجها من الزيت وتوضع على ورق للتخفيف وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل الكبة اللبناني المقلية
المكونات
كيلو غرام من البرغل الناعم.
كيلو جرام من اللحم البقري.
حبتان من البطاطس المسلوقة.
حبتان من البصل.
يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر غير الحار أو الحار حسب الرغبة.
قشر ليمون.
أربع ملاعق من الملح.
كيلو جرام من اللحم الغنم المفروم.
أربع حبات من البصل المفروم.
القليل من اللوز والصنوبر.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق من الملح.
الطريقة
البرغل يتم غسله جيدًا ويترك في وعاء لمدة نصف ساعة.
نفرم البرغل واللحم المفروم وقشر الليمون والبطاطس والبصل في المفرمة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
ثالثاً، يتم تتبيل الخليط بالتوابل المعدة مسبقاً وعجن المكونات جيداً باليد.
يُحمر البصل المفروم جيدًا في إناء على النار حتى يتغير لونه، ثم يُضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويُقلب جيدًا.
يتم تحضير الكبة وإعداد كرات منها، ويتم حشو هذه الكرات باللحم، ثم يتم إغلاقها بإحكام وتقلى في زيت ساخن جدًا حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
نصائح في إعداد الكبة
يجب أن يكون الزيت الذي يوضع في الكبة ساخن جدًا حتى درجة الغليان لتجنب امتصاص الكبة هذا الزيت.
يمكن تقديم الكبة مع اللبن أو السطلة الخضراء أو شوربة العدس.
يمكن إضافة اللوز والصنوبر حسب الرغبة، وكذلك يمكن استبدال بعض التوابل أو إلغاء بعضها حسب الرغبة.