طريقة عمل الفول النابت السوري

الفول النابت

نحن الآن على أبواب فصل الشتاء، ويحتاج ذلك الجو البارد إلى وجبات ساخنة تمنحنا الدفء والراحة، ومن بين هذه الوصفات الشوربة أو الحساء، ومن بينها شوربة الفول النابت، والتي تحظى بشعبية كبيرة في المجتمع المصري كواحدة من الأطباق الشهيرة، وليس فقط في مصر بل أيضا في المجتمع السوري حيث يعتبر الفول النابت وجبة مميزة في فصل هطول الأمطار.

فول نابت سوري

ربما يكون الفول النابت هو أمثل حل حينما يحل الشتاء، يمنح البهجة والدفء والسعادة لكل من يتناوله، يجعل تلك الأجواء الباردة في ذلك الفصل مريحة وهادئة، تتجول عربات الفول النابت في الأحياء السورية، تحتوي على صحون الفول المغطاة بالملح والكمون، مع ذلك الحساء الساخن الذي لن يصبح طيب الطعم إلا حينما تُعصر عليه بضع قطرات من الليمون الطازج.

وتحضر هذه الوصفة ليست فقط في الشتاء، بل يقوم الأسر في سوريا بإعدادها في الأعياد والمناسبات حتى يتجمعوا ويتناولوا هذه الوصفة الشهية التي لا يتميز طعمها فحسب، بل تحتوي أيضا على البروتين النباتي والنشويات، مما يجعلها وجبة غنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تناولها مع طبق من السلطة الخضراء أو الجرجير الطازج أو شرائح من الخيار والطماطم.

طريقة عمل الفول النابت السوري

يُعد الفول النابت السوري وصفة سهلة وسريعة التحضير، وإليك المكونات والطريقة

المكونات

• 500 جرام فول يابس بني غامق.
• 2 لتر من الماء .
• ليمون.
• ملح وكمون مطحون (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• يبدأ الأمر بغسل الفول الجاف ووضعه في وعاء ثم غمره بماء بحجم 2 لتر، وتركه في الماء ليلة كاملة أو لمدة 8 ساعات.
• بعد النقع، يتم تصفية الفول من ماء النقع وغسله جيدًا بالماء في الخطوة التالية.
• ضع الفول في قدر واسع، ثم قم بتغطيته بالماء.
• يجب إغلاق الدلو الذي يحتوي على الفول بالغطاء وتركه ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 ساعات
• – عند تناول الماء، يجب إضافة كميات صغيرة من الماء وتركها تنضج ببطء.
• يمكن معرفة درجة نضج الفول عن طريق أخذ حبة واحدة وسحقها بالشوكة.
• بعد أن حصلت على الفول النابت، يتم تقشيره ورش الملح والكمون عليه، ويمكن الاستمتاع بالمذاق الرائع.
• يمكن عصر ليمون وإضافة ملح وكمون أو أي نوع من التوابل المفضلة لتحضير شوربة الفول اللذيذة.

ملاحظة: يمكن تناول الفول والحساء معا في صحن واحد وفقا لرغبتك.

طريقة سلق الفول النابت

هذه هي طريقة أخرى لتحضير الفول النابت على الطريقة السورية، ولكن هذه المرة مصحوبة بصور للخطوات، وهذه هي الطريقة بالتفصيل:

خطوات تحضير الفول النابت السوري

• في البداية، يتم وضع كمية مناسبة من الفول الجاف في وعاء عميق.
• ثم يشطف بالماء عدة مرات للتخلص من أي أتربة عالقة عليه.
• الآن، قم بتغطية الفول الجاف بالماء واتركه لمدة 12 ساعة للنقع.
• بعد نقع الفول لمدة 12 ساعة، يتم تصفيته وشطفه بالماء جيدًا للمرة الأخيرة.
• يتم وضع الفول اليابس المنقوع والمغسول في قدر عميق، ويتم تغطيته بالماء.
• ينبغي ترك الفول على درجة حرارة مرتفعة حتى يبدأ في الغليان بشدة، ثم تخفيض الحرارة لينضج على نار هادئة.
• يمكن اختبار نضج الفول وطراوته عن طريق تقشير بعض حباته وهرسها بالشوكة أو بأصابع اليد.
• بعد مرحلة تسوية الفول، أطفء النار.
• ثم استخرج حبات الفول بواسطة ملعقة مثقوبة وضعها في وعاء التقديم.
• أضف كمية مناسبة من الملح والكمون، وشرائح أو نقاط من عصير الليمون.
• قشر الفول ثم استمتع بتناوله.

ملاحظة: تعتمد مدة نضج الفول على نوعه وحجمه وعلامته التجارية، بالإضافة إلى مدة النقع، ولكن عموما يستغرق بعض أنواع الفول حوالي 15 دقيقة، والبعض الآخر 90 دقيقة.

طريقة عمل شوربة الفول النابت

ربما تنتمي وصفة شوربة الفول النابت إلى المجتمع المصري بشكل واسع، ولكن يمكن أيضًا اتباع نفس الخطوات السورية الخاصة بتحضير الفول النابت واستخلاص شوربة الفول منه وعصرها بالليمون، أو تناول الفول مع الشوربة في وعاء تقديم واحد.

القيمة الغذائية للفول النابت

يحتوي الفول على كمية كبيرة من المغذيات اللازمة لجسم الإنسان، فهو يُعَدُّ مصدرًا هامًا للبروتين النباتي وحمض الفوليك والألياف الذائبة، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن.

كوب واحد (170 جم) من الفول النابت أو المطبوخ يحتوي على المعلومات الغذائية التالية:

يتوفر في الفول النابت أيضا كميات قليلة من مجموعات أخرى من فيتامين ب، بالإضافة إلى الكالسيوم والسيلينيوم.

 فوائد الفول النابت

• الفول -سواء كان نابتًا أو مدمسًا- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأساسية.
• يساعدُ الفولُ بدورِهِ في علاجِ أعراضِ مرضِ باركنسون.
• يساهم حمض الفوليك في الوقاية من العيوب الخلقية والتشوهات الجنينية بشكل فعال.
• يُعتبر هذا النوع من الأطعمة مفيداً لتعزيز جهاز المناعة في الجسم.
• مفيد لصحة العظام والمفاصل.
• كما يساعد الفول على تحسين أعراض فقر الدم.
• يساعد على الحفاظ على ضغط الدم المستقر والوقاية من ارتفاعه.
• يُعَدُّ مناسبًا للأشخاص الذين يرغبون في خسارة الوزن.
• يساهم في عملية تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
• يساعد على تحسين عملية الجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الألياف القابلة للذوبان.