الفتوش هو طبق مقبلات معروف يعود أصله إلى سوريا، وهو من المقبلات الشهية التي تقدم جنبا إلى جنب مع الأطعمة الرئيسية، ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة للجسم. تختلف طريقة تحضيره باختلاف الأشخاص، فالبعض يستخدم دبس الرومان في تحضيره، بينما يتم تحضيره بإضافة الخل عند البعض الآخر.
الفتوش بدبس الرمان
المكونات
1ـ عدد3 من حبات الطماطم.
2ـ عدد4 من الخيار.
3ـ فلفل أخضر.
4ـ بصلة.
5ـ رشة من النعناع الاخضر.
6ـ عدد 2 رغيف مقلي أو محمص.
7ـ ثوم مهروس.
8ـ حوالى ربع كوب دبس رمان.
9ـ حوالى ربع كوب عصير ليمون.
10ـ زيت قلى .
11ـ ليمون للتزيين.
12ـ معلقة سماق.
13ـ زيت زيتون.
14ـ فجل.
15ـ بقدونس أخضر.
16ـ معلقة صغيرة ملح طعام.
17ـ بصل أخضر.
طريقة التحضير
نقوم بمزج عصير الليمون مع الثوم ودبس الرومان لنحصل على صلصة. بعد ذلك، نضيف زيت الزيتون والملح ونقلب المكونات جيدا. ثم نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والنعناع إلى قطع صغيرة. نضعها جميعا في وعاء ونقوم بخلطها معا. ثم نضع الصلصة فوق هذا الخليط ونقلبها جيدا حتى تتجانس المكونات ويمتزج طعم دبس الرومان مع كل المكونات. بعد ذلك، نضيف الخبز المقلي أو المحمص إلى الخليط. ثم نضع كل هذا الخليط في طبق التقديم ونقطع الليمون للتزيين.
الفتوش مع الخس ودبس الرمان
المكونات
1ـ عدد2 من حبات الطماطم.
2ـ خس طازج.
3ـ عدد 2 من حبات الخيار.
4ـ جزر مبشور.
5ـ ملفوف أخضر مقدار نصف كوب.
6ـ أوراق فجل.
7ـ بصل أخضر.
8ـ معلقة صغيرة ملح طعام.
9ـ زيت زيتون.
10ـ نعناع مجفف.
11ـ عدد 2 رغيف مقلى أو محمص.
12ـ خل أبيض مقدار معلقتان.
استخدم مقدار 4 ملاعق كبيرة من دبس الرومان.
14ـ عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير
يتم وضع جميع مكونات الخضروات في وعاء ويضاف دبس الرومان والخل وعصير الليمون وملح الطعام ويتم خلطها جيدا، ثم يضاف الخبز على وجه الوعاء ويتم تزيينه بشرائح الليمون.
الفوائد الصحية للفتوش
الفتوش هو أحد أشهر أطباق المقبلات الشرقية، وهو محفز للشهية ويعزز عملية الهضم، ويحمل العديد من الفوائد الغذائية. إنها واحدة من أول سلطات الخضروات، حيث يحتوي على تشكيلة غنية ومتنوعة من الخضروات الطازجة الشهية، مما يجعلها شهية للكبار والصغار، وتقدم في جميع المناسبات سواء في المنازل أو المطاعم. فهو يحتوي على نسب عالية من الألياف الغذائية الضرورية لصحة الإنسان. وبالتالي، يعتبر طبقا رئيسيا في شهر رمضان، حيث يحتاج الجسم خلال الصيام إلى مجموعة من العناصر الغذائية المهمة والضرورية، والتي يتم الاعتماد عليها في نظام غذائي صحي يتضمن الخضروات والفيتامينات والمعادن. وتحتوي سلطة الفتوش على هذه الخضروات، وتصنف على أنها وجبة صحية ممتازة، حيث توفر فوائد غذائية ثابتة لكل مكون من مكوناتها.
الخس يحتوي على فيتامينات ومعادن ويساعد على الهضم وزيادة الشهية وتهدئة الأعصاب. الطماطم والخيار يحتويان على كمية كبيرة من الألياف. البصل يعمل على تنقية الدم ومكافحة الغازات. النعناع الناشف يسهل الهضم. البقدونس يفتح الشهية ويساعد على عمل الجهاز الهضمي. الفجل يحتوي على عناصر هامة مثل الفسفور والمغنيسيوم والأملاح المعدنية. البقلة تعمل كمدر للبول ومقوية للطاقة وتعالج النزلات الشعبية وترسبات الكلى والمرارة. إنها غنية بالمغذيات والمكونات الطبية.
ولا يمكن تجاهل فوائد زيت الزيتون، وقد أكدت الدراسات أنه يحمي من علامات الشيخوخة ويعزز عملية الهضم، كما يحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم. ومن خلال ما سبق، يمكن الاستنتاج أن سلطة الفتوش تعد وجبة غنية بالعناصر الغذائية والطبية، وتعمل كمدر للبول، وتعزز الشهية، وتساعد في تجنب الإمساك، وتسهم في تحمل الجوع خلال أيام الصيام الطويلة.
فوائد دبس الرومان
ذكر الله عز وجل الرومان في القرآن الكريم ثلاث مرات لأهميته وفوائده، حيث كانوا يعرفون في الأساطير القديمة برمز الخصوبة والحياة، ويتم صنع سائل سميك روماني غامق اللون من الرومان يسمى دبس الرومان، ويتميز بطعمه الحلو الممزوج بالحموضة، وله فوائد كثيرة حيث يستخدم في العلاجات الطبية، إذ يحتوي على نسب عالية من الحموضة العضوية التي تساعد في علاج العديد من الأمراض، حيث يمنع تشكيل الحصى، ويستخدم كواق للنقرس، كما يعالج أمراض اللثة ويعتبر مسكنا للآلام بفضل احتوائه على الفيتامينات، ويعالج الإسهال، ويستخدم في وقف نزيف الأغشية المخاطية والبواسير، كما يستخدم دبس الرومان في علاج أمراض العيون وأهمها ضعف البصر ويعالج الصداع وآلام الصدر والسعال إذا أضيف إليه الخل أو التين أو الحلبة، كما يساعد في تفتيت حصى الكلى وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم، ما يساعد في الوقاية من أمراض القلب.