العريكة الحجازية من الأطباق الرئيسية التي تتميز بسهولة وسرعة التحضير، وهي وجبة مناسبة لربة المنزل العاملة التي ليس عندها متسع من الوقت، وتريد في نفس الوقت تجربة أطعمة وأكلات جديدة حتى لا يمل أطفالها وزوجها، حيث أنها تحتاج فقط لنصف ساعة حتى تحضريها وتسويها على النار وتكون جاهزة للوضع على طاولة الطعام.
طريقة عمل العريكة الحجازية
يمكن تحضير العريكة الحجازية بأكثر من طريقة، يمكن تحضيرها بالعسل الأسود أو بالتمر، وتوجد طريقة تستخدم حبة البركة، وبشكل عام جميع الطرق سهلة ويمكنك اختيار النكهة التي تناسبك، ومن بين هذه الطرق التالية:
العريكة بحبة البركة
المكونات
عدد 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
– حوالي كوب ونصف من الماء.
تحتوي الوصفة على كوب من الزبدة، ويمكن استبدالها بكوب من السمنة.
– ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من حبة البركة أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير العريكة الحجازية
– في وعاء عميق، نقوم بوضع الطحين والملح، ونمزجهما معا، ثم نضيف حبة الخميرة، وبعدها نضيف الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة متماسكة، وتشعرين أنها لا تلتصق بيدك.
نفرد العجينة في صينية الفرن، مع مراعاة أن تكون الصينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا تكون العجينة رقيقة، ولكن يجب أن تكون سميكة إلى حد ما.
نقوم بوضع الصينية في الفرن ويجب توخي الحذر لعدم رفع درجة حرارة الفرن بشكل كبير، بدلاً من ذلك يفضل أن تكون درجة حرارته متوسطة، ويترك في الفرن لمدة ربع ساعة.
نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نطحن الفطيرة بالكامل، وقد تكون الفطيرة جافة جدًا، ولذلك يمكن استخدام آلة طحن اللحم لطحنها.
بعد طحن العريكة، يتم فركها جيدا مع السمن، ثم يوضع في طبق التقديم ويضاف إليه العسل الأسود أو السكر حسب الرغبة، ثم يقلب المزيج جيدا، ويمكن إضافة القشدة على الوجه.
طريقة أخرى لتحضير العريكة الحجازية
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق، نصفها من الدقيق الأبيض والنصف الآخر من الدقيق الأسمر.
– كوب من السمنة.
– القليل من الملح.
– خميرة فورية.
– ماء للعجن.
– جبنة شيدر.
– مغلف من القشدة.
– عسل أسود.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، نضع الطحين والخميرة الفورية وملعقة ملح ونمزجهم معا.
نضيف تدريجياً الماء الفاتر إلى الخليط ونعجنه حتى يتكون خليط متماسك.
نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة.
نترك هذه الكورلمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
– بعد ذلك، يتم فرد العجين على شكل دوائر، ثم يتم تحضير صينية الفرن ودهنها بالسمنة، ويتم وضع العجين المشكل في الصينية على شكل فطائر.
نضع الصينية في الفرن وعندما يصبح الجانب العلوي محمرًا، نقلبها على الجانب الآخر حتى يتحمر أيضًا.
نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتهريس الفطائر بشكل جيد، ويمكن ذلك باستخدام المفرمة.
يتم تحضيروعاء عميق من البايركس ويتم وضع الفطائر فيه بعد طحنها.
يتم وضع السمنة والزبدة والعسل الأسود على الخليط، ثم يتم تحريك كافة المحتويات معا حتى تمتزج جيدا.
نضع القشدة وبعض العسل حسب الرغبة على الوجه، وتصبح العريكة جاهزة للأكل.
طريقة عمل العريكة بالتمر
المكونات
– كيلو من الدقيق الأسمر.
اشترِ كيلو من التمر المقشر والخالي من النوى.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– نصف كيلو من السمن البلدي.
– ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
– ملعقة صغيرة من الهيل النطحون.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
– ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
في وعاء عميق، يتم وضع الدقيق والملح والخميرة الفورية، ويتم خلطهم جيدًا، ثم يتم إضافة الهيل والقرفة والزنجبيل والبيكينج باودر، ويتم خلط كل هذه المكونات معًا.
سنبدأ بتدريج إضافة الماء الفاتر أثناء العجن حتى يتكون لدينا عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
تترك العجينة جانبًا لمدة ربع ساعة حتى تخمَّر.
نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متساوية، ثم نتركها جانبًا لمدة ربع ساعة لتستريح.
بعد ذلك، يتم تشكيل العجين إلى كرات على شكل دوائر تشبه الفطائر، ثم يتم دهن صينية الخبز بالسمنة ووضع الفطائر عليها، ثم يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وعندما تتحمر الجانب العلوي من الفطائر، يتم قلبها على الجانب الآخر حتى تتحمر بالكامل.
بعد خروج الفطائر من الفرن، يترك حتى يبرد ثم يوضع في المفرمة مع التمر والسمن البلدي، ويتم فرم جميع المكونات معا حتى تتجانس وتصبح مخلوطة في نفس الوقت.
يتم إخراج العريكة من المفرمة ويتم عجنها معًا، ثم يتم تكويرها إلى كرات صغيرة ويتم استخدام قوالب الكحك أو المعمول لتشكيل العريكة، لتصبح مشابهة للكعك، وعند انتهاء تشكيل الكمية بالكامل، يتم وضعها في طبق التقديم.
يمكن تقديم هذه الأكلة مع الحليب الساخن، حيث تعتبر من الأطعمة التي تُقدَّم في الشتاء لإضفاء الطاقة والدفء.