الطحينة من الأكلات الغنية بالقيمة الغذائية، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام بذور السمسم وزيت الزيتون. يختلف استخدام الناس للطحينة، فبعضهم يستخدمها كنوع من السلطة، وبعضهم يعتبرها وجبة فطور بإضافة الدبس، وتشكل وجبة جيدة في الشتاء، وآخرون يتناولونها مع الحمص المهروس، كما يتم استخدامها في صناعة بعض الحلويات مثل الحلاوة الطحينية .
الفوائد الغذائية للطحينة :
– فائدتها للقلب : تقي القلب و الشرايين من الإصابة بالجلطات و التصلب ، حيث تقوم بتقليل الكولسترول في الدم لأنها تحتوي على عنصري السيسمين و السسمولين .
– فائدتها للدم : تحمي هذه الأطعمة الجسم من الإصابة بالأنيميا، وذلك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يعد أحد مكوناتها الأساسية، إضافة إلى النحاس الذي يقوي الأوعية الدموية .
– فائدتها للعضلات : الحفاظ على العضلات والعمل على إعادة بنائها، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والثيامين .
– فائدتها للثة : يمكن أن تعالج التهابات اللثة بفعالية وقوة من خلال دهن اللثة بها عدة مرات حتى تلتئم اللثة تماما.
– فائدتها للشفاه : تساعد في علاج تشققات الشفاه الناتجة عن نقص المعادن والفيتامينات أو حدوث جفاف للسوائل في الجسم .
– فائدتها للبشرة : تزيد ماسكات الطحينة من نضارة ورطوبة البشرة، وتجعلها تبدو جيدة وتمنع تشققات البشرة، كما أنها تساعد على إخفاء العيوب والتجاعيد المبكرة .
– فائدتها لعلاج الدمامل : يتم وضع بعض الطحينة على قطعة من القطن، ثم يتم تثبيتها على الخراج، وتكرار هذا الإجراء حيث تساعد على تسريع نضج الخراج وخروج محتوياته .
– فائدتها للحلق : تساهم الطحينة في علاج الالتهابات التي تصيب الحلق واللوزتين، وذلك من خلال استخدامها كغرغرة وابتلاعها .
– فائدتها للهضم : تحتوي الطحينة على نسبة من المعادن القلوية التي تساعد في تسهيل عملية الهضم في الجسم .
– فائدتها للعظام : يحتوي الطحينة على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساهم في الوقاية من هشاشة العظام وزيادة كثافتها .
– فائدتها للكليتين : تحتوي الطحينة على حوالي 12% من الفوسفور الضروري للتخلص من السموم في الكليتين، وتقوي العظام والأسنان .
– فائدتها للجهاز العصبي : زيادة تناول الطحينة تساهم في زيادة نسبة الثيامين، المعروف أيضا بفيتامين ب 1، الذي يعود بفوائد كبيرة على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي .
– فائدتها في التغلب على الاكتئاب : تحتوي الطحينة على مادة السيسامول الموجودة في بذور السمسم التي تساعد على التخلص من الاكتئاب والمشاعر السيئة .
– فائدتها لإمداد الجسم بالطاقة : الطحينة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، حيث أن ملعقة كبيرة واحدة منها تمد الشخص بـ 89 سعر حراريا .
طريقة عمل الطحينة من السمسم :
تُصنع الطحينة من بذور السمسم ، و السمسم هو أحد المحاصيل الزيتية الذي يحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات ، و الأحماض الدهنية و المركبات المضادة للأكسدة ، و تُستخرج منه الطحينة بعد عصره على هيئة مادة بيضاء أو سمراء اللون .
تتناسب هذه المكونات مع تحضير نصف كوب من الطحينة فقط،وإذا كان الشخص يريد تحضير كمية أكبر، فيجب زيادة المكونات وفقًا للكمية المطلوبة .
المكونات :
استخدم كوب واحد من بذور السمسم المقشرة .
يستخدم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
خطوات التحضير :
تقوم بوضع مقلاة نظيفة وتسخينها على نار هادئة ، ثم تضيف بذور السمسم وتقلبها جيدًا .
يتم استمرار تقليب البذور حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، دون أن تحترق .
يجب تحميص بذور السمسم جيدًا، ثم تركها حتى تبرد، ثم يتم إضافتها إلى الخلاط الكهربائي .
4 – يتم وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع بذور السمسم وتشغيل الخلاط .
يمكن إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون إلى عجينة الطحينة للحصول على القوام المناسب .
عندما تصبح الطحينة جاهزة للأكل، يمكن تخزينها في أوعية زجاجية داخل الثلاجة لعدة أشهر .