الطريقة الصحيحة لعمل الشوريك
الشوريك وفريسكا همااسمان لمخبوزات تقليدية من وصفات شم النسيم، يمكن تحضيرهما في المنزل بخطوات طويلة ولكن النتائج مذهلة ويمكن مقارنتها بأي وصفة أخرى. تعتبر هذه المخبوزات شائعة في أي مكان، وسنتعرف سويًا على طريقة تحضير الشوريك بالطريقة التقليدية
المقادير
- كيلو طحين = 8 أكواب.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- 1/2 كوب زيت.
- كوب الزبدة عند درجة حرارة الغرفة يساوي 100 جرام.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة مع السكر العادي.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم.
طريقة التحضير:-
- يتم استخدام كوب أو نصف كوب من الحليب الدافئ للعجن، وذلك اعتمادا على نوع الدقيق وحاجة العجين للسائل.
- في حال توفره، يتم خفق البيض مع الفانيليا وبرش البرتقال المجفف.
- بعد ساعتين، يتم فتح الغطاء عن العجينة وهزها برفق باليدين حتى تسقط، ثم يتم إعادة الغطاء وترك العجينة لترتفع لمدة نصف ساعة .
- شكلي العجينة على شكل بريوش وضعيها وغطيها واتركيها لمدة 30:45 دقيقة.
- يتم دهن العجينة بخليط من البيض ورش السكر العادي عليها.
- يجب تسخين الفرن لمدة 10 دقائق ووضع العجينة على حرارة 175 درجة .
- درجة الحرارة التي يتحول فيها الوجه إلى اللون الأحمر ويذوب السكر تمامًا.
ملاحظات مهمة لعمل شوريك ناجح
- يجب احترام الكمية ولا يمكن تغييرها أو التقليل منها.
- لتحقيق نجاح الوصفة، يجب أيضًا مراعاة وقت التخمير.
- تستغرق مدة التخمير الإجمالية 4 ساعات، ويتم إضافة العجينة بعد نصف ساعة من تجمع العجين.
- يجب أن تكون جميع المكونات عند درجة حرارة الغرفة، ويجب استخدام أكواب شاي قياسية لجميع المكونات.
- بعد تمام التبريد، يمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
طريقة عمل الشوريك المصري
تعد الشريك أو الشوريك من أشهر أنواع المعجنات في الوطن العربي وخاصة في مصر والجزائر، حيث تعد من أشهر المعجنات التي يحبها الأطفال والكبار، وتعد سهلة التحضير ويمكن تقديمها كوجبة فطور مع كوب من الشاي بالحليب، ويمكن استخدامها كطبق جانبي لتناول طعام الغداء، وهناك المزيد من الطرق لتحضير الشوريك بسهولة وبساطة في المنزل، ويمكننا توضيح كيفية عمل الشوريك المصري
المقادير
- كوبين كبيرين من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب كبير سكر.
- بيضة طازجة.
- كوب كبير من الحليب الطازج الكامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير: –
- تبدأ الخطوة الأولى بنخل الدقيق في وعاء كبير وعميق، ثم إضافة الخميرة والسكر والزيت النباتي والبيض، ويتم استخدام الخلاط الكهربائي لخلط المكونات جيدًا ومواصلة الخلط حتى تتداخل المكونات.
- ثم قمنا بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا وعجننا حتى وصلنا أخيرًا إلى عجينة لزجة ليست صلبة ولا سائلة.
- بعد العجن، يتم تغطية العجينة بمنشفة سميكة وتركها للتخمر لمدة نصف ساعة، ثم يتم عجنها مرة أخرى وتركها للتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة، ويتم تكرار هذه العملية أربع مرات حتى يتم الحصول على عجينة منفوشة في النهاية. .
- نضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونشغله.
- نقوم بإعداد العجين ونرش قليلًا من الدقيق على سطح الطاولة، ثم نلف قطعة صغيرة من العجين بشكل كرة ونلفها حول أنفسنا بطريقة لولبية، ونكرر هذه الخطوات حتى ننتهي من العجين.
- نقوم بإعداد بيضة مفتتة، ثم نستخدم فرشاة البيض لرسم على وجه الخبز، ثم نرش بذور السمسم المطحونة بالسكر البودرة.
- ثم نضعه في الفرن لمدة ثماني إلى عشر دقائق، حتى يحصل الشوريك على لون ذهبي جميل.
- ثم نُطفئ الفرن وننتظر حتى يبرد، ثم نضعه في طبق ونقدمه.
طريقة عمل الشوريك الجزائري
مواد خام:-
- خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الناعم.
- خمس بيضات طازجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- كوب كبير من الحليب الدافئ الطازج الكامل الدسم.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير: –
- نذوب السمن في قدر صغير على نار هادئة ثم نتركه جانبا.
- في وعاء كبير، يتم غربلة الطحين ثم إضافة الخميرة والفانيليا والبيكنج باودر والسكر والخلط جيداً.
- نضيف السمن المذاب وأربع بيضات، ثم نخلط المكوِّنات حتى تتجانس.
- ثم تم إضافة الحليب الدافئ تدريجيًا أثناء عملية العجن ، واستمرينا في عجن العجينة حتى تصبح لزجة قليلاً وسهلة التشكيل.
- ثم غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة.
- نأخذ العجينة ونرش القليل من الدقيق على سطح الطاولة، ثم نشكل العجينة بالشكل الذي نريده.
- ثم نغطي الشريك ونأخذ قسطا من الراحة لمدة نصف ساعة.
- سنشغّل الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية.
- نقوم بتنظيف صينية الفرن وتجفيفها ثم نضع الورق الزبدة فيها ونضع الشريحة في الصينية ونضعها في الفرن.
- اتركيه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، ثم اخرجيه عندما يصبح لونه ذهبيًا جميلًا.
- ثم نتركها تبرد ثم نقدمها.
طريقة عمل الشوريك بالعجوة
المكونات المطلوب توافرها :-
- كوبين كبيرين من الدقيق الأبيض.
- كوب زبادي طازج كامل الدسم.
- بيضتان طازجتان.
- نصف كوب كبير زبدة بلدي.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كأس عجوة كبير.
- ملعقتان كبيرتان سمسم محمص.
- مقدار ملعقة واحدة من النسكافيه.
- مقدار ملعقة واحدة من الفينيل.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
طريقة التحضير: –
- يتم ذوبان الزبدة تمامًا في قدر صغير على نار خفيفة وتركه جانبًا.
- ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وغطِّ الكوب واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتخمر.
- في وعاء عميق وسط الحجم، يتم خلط الدقيق ثم إضافة الحليب المجفف والخلط جيدًا.
- نضع الدقيق في محضر الطعام ونبدأ في الخلط، ثم نضيف الخميرة والبيض وكوب من الزبادي والزبدة المذابة، ونستمر في الخلط حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية ومتماسكة.
- نفصل الحبوب عن العجين في وعاء صغير، ثم نضيف قطعة من الزبدة ونخلطهم جيداً.
- اتركي العجينة لمدة ساعة وتأكدي من تغطية الوعاء بمنشفة سميكة.
- نأخذ العجينة ونرش القليلمن الدقيق على الطاولة، ثم نقسم العجين إلى كرات متوسطة الحجم. بعد ذلك، نضع قطعة صغيرة من العجين في المنتصف ونلف الكرة للخارج، ثم نلف العجين بالطول وننتظر حتى ننتهي من كامل الكمية المتاحة.
- ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة.
- ثم نشغل الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 180 درجة مئوية.
- يتم تفتيت البيض ودهن وجه الشريحة بزيت باستخدام فرشاة، ثم يتم رش خليط من السمسم والنسكافيه والفينيل على الوجه، ويتم وضع الشريحة في الفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق لتحول الوجه إلى لون ذهبي جميل.
- ثم نطفئ الفرن ونتركه حتى يبرد.