يعد السجق البلدي واحدا من الأطعمة اللذيذة المشهورة في البلدان العربية والمرغوبة من قبل الكثيرين، حيث يمكن طهيه بطرق متعددة تمنحه نكهات متنوعة ولا تسبب الملل. وفيما يلي طريقة تحضير السجق البلدي بالإضافة إلى بعض وصفات الطهي المميزة.
طريقة تجهيز السجق البلدي
أولاً: المكونات
– ربع كيلوجرام من اللحم المفروم.
يتم استخدام ربع كيلوجرام من أحشاء الخروف أو الماعز.
– قطعة من الدهن(اللية).
– ربع حزمة من البقدونس.
يتم نقع ربع كوب من البرغل لمدة ساعتين.
– بصلة صغيرة.
– اثنين من فصوص الثوم.
– مقدار صغير من الملح.
– مقدار صغير من الفلفل الأسود.
– مقدار صغير من بهارات اللحم.
– ملعقة كبيرة من الخل.
ثانيًا: طريقة الإعداد
يتم تطهير الأمعاء جيدا من الداخل والخارج، ويمكن استخدام المياه الجارية والخل في التطهير. بعد ذلك، يتم إعداد الخلطة التي تحتوي على جميع المكونات مثل اللحم المفروم والثوم والبقدونس والبصل وبهارات اللحم والخل والبرغل والفلفل الأسود والملح. ثم يتم خلط جميع هذه المكونات معا حتى يتم الجمع بينها بشكل متجانس لتحقيق ملمس ناعم. بعد ذلك، يأتي مرحلة الحشو حيث يتم حشو الأمعاء التي تم تطهيرها بالخلطة السابقة. ثم نلف السجق بمقدار عشرة سنتيمترات بين كل قطعة والأخرى. بعد ذلك، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو يمكن وضعه في الفريزر للاستخدام المستقبلي. عند الاستخدام، يجب وضع السجق في ماء ساخن لمدة ثلاث ساعات.
وصفات متنوعة لإعداد السجق البلدي
1- السجق بالطماطم
المكونات
– نصف كيلو جرام سجق
– عدد 1 طماطم كبيرة الحجم
– عدد 1 فلفل رومي أخضر
– بصلة متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة سمن
– مقدارصغير من الفلفل الأسود
– مقدار صغير من الملح
طريقة الإعداد
يتم وضع السجق في مياه ساخنة لمدة عشر دقائق، بعد ذلك يتم إزالة الطبقة الدهنية التي تغطيه، ثم يتم تقطيع السجق إلى قطع صغيرة الحجم، وتقطيع البصل والفلفل إلى قطع صغيرة أيضا، وتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة الحجم. بعدها، يتم إضافة ملعقة من السمن إلى مقلاة، ثم يتم وضع البصل أولا حتى يأخذ اللون الأصفر، يليه الطماطم والفلفل الرومي الأخضر، ثم يوضع السجق مع الفلفل الأسود والملح، ويتم تقليب جميع المكونات معا. بعد تمام النضج، يقدم السجق مع الخبز البلدي الطازج والبطاطس
2- السجق التركي بالبيض
المكونات
– مئتان جرام من السجق
– 1 طماطم متوسطة الحجم
– مقدار صغير من الملح
– مقدار صغير من الفلفل الأسود
– بصلة صغيرة مفرومة جيداً
– 4 بيضات
– سبعين جرام من جبن الفيتا
– معلقة صغيرة بابريكا
– مقدار معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون
طريقة الإعداد
تتم وضع مقلاة على النار، ثم يتم وضع قطع السجق المقطعة على شكل دوائر مع التحريك حتى يتغير لون السجق. بعد ذلك، يتم رفع السجق من على النار ووضعه في وعاء عميق، ثم نضع البصل مكان السجق حتى يتغير لونه إلى الأصفر. ثم نضيف قطع الطماطم إلى البصل مع الفلفل الأسود والملح والبابريكا، ونتركها حتى تذبل مكعبات الطماطم. بعد ذلك، نطفئ النار ونضع السجق في الخليط، ثم نضيف الجبن المفتت إليه مع التحريك الجيد حتى تمتزج جميع المكونات.
بعد خلط المكونات، يتم وضعها في مقلاة وصنع أربعة فراغات، ثم يتم وضع البيض فيها بعد إزالة القشر. يتم وضع المقلاة على نار منخفضة وتغطيتها، ثم يتم إزالتها بعد طهي البيض. يضاف القليل من زيت الزيتون للوجبة كإضافة نهائية، ثم يتم تقديمها مع الخبز الطازج والبطاطس والكاتشب والمايونيز.