الزلابية المصرية واللقيمات السودانية هي وصفات مشهورة ومهمة يتم تحضيرها في مصر والسودان، وتحبها الكثير من الأشخاص ولها العديد من الأسماء المميزة. وتقدم بطرق مختلفة وهي من الحلويات السهلة والسريعة التحضير ويتم صنعها في المنزل، وتزين بالسكر والشوكولاتة والكراميل وغيرها من النكهات الأخرى التي تجعلها واحدة من أهم أطباق الحلوى المميزة، ويهتم الكثيرون بتحضيرها في كل مكان، وسوف نقدم لكم طريقة تحضير الزلابية المصرية والسودانية، وسوف نشرح الفروقات بينهما لأنهما من الأطباق المميزة.
طريقة عمل الزلابية المصرية
المكونات
اثنان كوب من الماء الدافئ للعجن.
مقدار اثنين أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدا وأربعة ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
كمية كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
مكونات الشربات
اثنان كوب من الماء.
اثنان كوب من السكر الأبيض الناعم.
عصير نصف ليمونة.
واحد ملعقة كبيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشربات
يتم تحضير الشربات مسبقًا لتبريده قبل صنع الزلابية، حيث يفضل استخدامه باردًا للحصول على زلابية مقرمشة.
يتم وضع السكر والماء على النار وتركهما حتى يذوب السكر تماما، ثم يضاف عصير الليمون والفانيليا ويترك المزيج حتى يغلي ويصبح متماسكا. بعد ذلك، يترك المزيج ليبرد تماما على درجة حرارة المطبخ.
طريقة تحضير الزلابية المصرية
يتم خلط الدقيقمع الخميرة والماء الدافئ والزيت معًا حتى يتم الامتزاج بين جميع المكونات وتتحول إلى عجينة متماسكة، ويترك العجين ليتضاعف حجمه بشكل كبير.
يتم جلب العجينة ومن ثم يتمسك بين الأصابع ويتم تقطيعها باستخدام ملعقة الشاي.
يتم وضع كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويترك حتى يسخن تماماً ويصل إلى درجة حرارة عالية، ثم يتم وضع كرات الزلابيا فيه وتحمر جيدًا، ويتم تقليبها بشكل تام حتى تنضج وترتفع من الزيت.
تستخرج الزلابية من الزيت وتوضع مباشرة في الشربات الباردة.
من بعد ذلك، يتم تصفية الزلابية بالمصفاة حتى يتم تصفيتها من الشربات الزائد ويتم تقديمها مقرمشة وساخنة.
_ يمكن أن تزين حسب الرغبة، وذلك عن طريق استخدام الفستق الحلبي المطحون بنعومة، ويمكن إضافة قليل من السكر البودرة على الوجه، أو تناولها مع القشطة الباردة. فهي تتميز بمذاقها الخفيف واللذيذ، وتحبها الكبار والصغار في العديد من الأماكن المختلفة. وهذا ما يجعلها واحدة من أنواع الحلوى الأكثر تقديما في البلاد العربية والمناطق المختلفة بشكل دائم ومستمر.
طريقة عمل الزلابية السودانية
المكونات
واحد كوب من الدقيق الناعم الأبيض.
كمية الخميرة الفورية هي ربع ملعقة كبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
واحد بيضة.
ربع كوب من عصير البرتقال.
واحد ونصف ملعقة كبيرة من الزبيب.
استخدم ربع ملعقة كبيرة من العصير وخلاصة الفانيليا.
نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.
زيت نباتي للقلي حسب الرغبة والحاجة.
طريقة تحضير الزلابية السودانية
يتم إذابة الخميرة مع كمية قليلة من السكر في نصف كمية الماء الفاتر المستخدمة في العجن.
اتركي المزيج الناتج جانبًا حتى يتشكل الرغوة على السطح العلوي للخليط.
يتم وضع الدقيق المنخول والملح والنشا والزبيب والسكر المتبقي في وعاء كبير.
يتم مزج جميع المكونات السابقة معًا حتى تتجانس مع بعضها البعض، ثم يتركها جانبًا.
ثمَّ قومي بكسرِ البيضةِ واخفقي معها الفانيليا، وأضيفي ماءً إلى الخليطِ السابقِ الخاصِّ بالدقيقِ.
ثم يصب خليط الخميرة والماء والزيت وعصير البرتقال وعصير الليمون فوقهم.
يتم عجن وخلط جميع المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
تترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين لتخمر وتتضاعف في الحجم.
ضعي زيت القلي داخل مقلاة عميقة واتركيه على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح الزيت ساخنًا.
بعد تحضير العجين، يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة وتقلى بعمق في الزيت الساخن حتى تنضج بشكل جيد.
يجب ترك الزلابية في الزيت ولكن يجب تقليبها بشكل جيد من حين لآخر حتى تحصل على اللون الذهبي المميز.
زيني الزلابية بالسكر المطحون الناعم أو الشوكولاتة وغيرها من الأشياء الأخرى، وقدميها ساخنة.
الفرق بين الزلابية المصرية والسودانية
توضع الشربات الباردة على الزلابية المصرية، بينما لا يوضع الشربات على الزلابية السودانية.
تتميز الزلابية المصرية بعدم وضع عصير البرتقال عليها، بينما يتم وضع عصير البرتقال على الزلابية السودانية.
لا يتعتاد وضع عصير الليمون على الزلابية المصرية، ولكن يتم وضع عصير الليمون على الزلابية السودانية.
_ لا يتم وضع الزبيب في الزلابية المصرية، بينما يتم وضع الزبيب في الزلابية السودانية.