يتميز المطبخ الصيني بتقديم أطباق لذيذة وخفيفة وصحية، ومن بين الأكلات الشهيرة والمحببة للكثير من الأشخاص هي أطباق الربيان أو الجمبري، وتحضر هذه الأكلات بأساليب متعددة ولذيذة أيضا في المطبخ الصيني.
تحضير الربيان بالطريقة الصينية
ربيان كانتون والأرز
المكونات
نصف كيلو ربيان بعد تنظيفه.
ربع كوب من الصويا صوص.
ملعقة من العسل الأبيض.
قليل من الملح.
البهارات تتألف من الشطة والبابريكا والكاري والفلفل الأسود.
ملعقتين من عصير الليمون.
ملعقتين ذرة.
ملعقتين كبريتين من الكينوى المسلوقة.
قليل من الفلفل الملون.
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يتم وضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه على النار حتى يغلي، ثم يتم إضافة الربيان وتقليبه حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
ثم يتم إضافة الفلفل الملون والبهارات مع التقليب المستمر، ومن ثم يُضاف العسل والملح.
بعد ذلك، يتم إضافة الليمون وصلصة الصويا إلى المكونات السابقة بعد ثوانٍ، مع الاستمرار في التقليب لخلط المكونات جيدًا.
نضيف الكينوا والذرة مع التقليب الجيد، ثم نتركهم على النار لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثم نرفعهم عن النار.
تُقَدِّم هذه المكونات كأطباق شهية وخفيفة مع الأرز الأبيض أو المكرونة الأسباجتي.
ربيان بالطريقة الصيني مع الخضار
المكونات
نصف كيلو ربيان نظيف ومثلج.
ملعقتان من زيت السمسم يستخدمان لإضفاء نكهة فريدة.
يتم إضافة بعض البهارات الخاصة بالربيان وقليل من الفلفل الأسود.
ملعقتين من الخل.
شرائح من الفلفل الملون.
تحتوي هذه الوصفة على شرائح من البطاطس والثوم والطماطم والجزر والبصل.
قليل من الزنجبيل المبشور.
ملعقتين صويا صوص.
بصلتين خضراء مقطعة.
ملعقتين كبيرتين من الكاتشب.
قليل من الملح والسكر أيضا.
ملعقة من النشا.
نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
يتم وضع الربيان المثلج في المقلاة ويتم تسخينه على النار مع إضافة زيت السمسم، مع المحافظة على التقليب المستمر حتى يتغير لونه قليلاً.
بعد ذلك، يتم إضافة الخل والبهارات والفلفل الأسود بحذر، ثم يتم تقليب تلك المكونات جيدا.
نقوم بإضافة شرائح الخضروات التي تم تجهيزها والفلفل الملون، ثم نقلب المكونات على النار لمدة دقيقة واحدة متواصلة، لتذبل المكونات قليلًا.
يتم إضافة الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر بعد ذلك، ويترك لمدة نصف دقيقة قبل التحريك حتى يتداخل المزيج بشكل كامل.
بعد ذلك، يضاف الصويا صوص والكاتشب والملح والماء والسكر ويتم تقليبهم جيدًا، ثم يتم تغطية الإناء ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينضج الخضار والربيان بشكل جيد.
يتم وضع النشا في نصف كوب ماء وتقليبه جيداً، ثم إضافتهإلى الخليط بالتزامن مع التقليب المستمر، وعندما يصل الخليط إلى درجة النضوج المطلوبة، يتم إزالته من على النار.
يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا في طبق التقديم بمفرده أو مع الأرز ، ويمكن تزيينه بأوراق الخضار.
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الربيان في الوصفات الصينية، ولكن المكون الرئيسي والمشترك هو تقديمه مع الأرز الأبيض أو الأرز بالكاري، وهذا يتم بسبب الاهتمام بالشكل المميز للألوان المتعددة وكذلك القيمة الغذائية التي تتميز بوجود الأرز مع الربيان.