الجمبري من أطيب أنواع المأكولات البحرية، ويتميز بارتفاع قيمته الغذائية، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، وسوف نشرح طريقة إعداد الجمبري المشوي في الفرن، والتي تعتبر من الطرق السهلة التي يمكن لأي ربة منزل تطبيقها.
معلومات عن الجمبري
يعتبر الجمبري من المأكولات البحرية المميزة في دول البحر الأحمر، وانتشرت هذه الوجبة في معظم الدول العربية بسبب قيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي.
الجمبري هو نوع من الكائنات القشرية اللافقارية، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة مثل اليود والكالسيوم والبروتينات ونسبة من الدهون المشبعة.
يمكن إعداد الجمبري بعدة طرق، سواء عن طريق إضافته للملوخية، أو استخدامه في الشوربة، أو قليه في الزيت، أو شويه على الفحم أو في الفرن، وفي كل الحالات، فإن الجمبري ينضج بسرعة كبيرة.
طريقة عمل الجمبري المشوي في الفرن مع الخضروات
المكونات
كيلو غرام من الجمبري.
بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
حبة من الطماطم.
قرن من الفلفل الحلو.
ملعقة كبيرة من الكزبرة.
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة كبيرة من البقدونس.
تحتوي البهارات المكونة من الفلفل الأسود والكمون والملح والكزبرة والقرفة على نصف ملعقة من كل نوع.
ورق الغار.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى هي غسل الجمبري جيدًا بالماء للتخلص من الزفير والخط الأسود الموجود في ظهر الجمبري.
يتم ترك الجمبري في مصفاة حتى يتم تصفيته جيدًا من الماء.
يتم خلط التوابل المكونة من الثوم والبهارات معًا ووضعها على الجمبري، ثم وضع الجمبري في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يتشرب التتبيلة.
يتم استخدام صينية فرن متوسطة ويتم وضع القليل من الزيت فيها، ويتم وضع شرائح البصل المقطع مع القليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقدونس في الصينية.
يتم وضع الجمبري في أسياخ خشبية منتصفية، ثم يتم تكديس طبقات من الطماطم والبصل والفلفل فوقها واحدة تلو الأخرى، ويتم تكرار هذا الإجراء في باقي الأسياخ.
نقوم بتغطية الجمبري والخضروات بورق الألمنيوم وندخلها في فرن محمى يصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
يترك جمبري الفرن في صينية لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى ينضج بشكل كامل.
طريقة عمل الجمبري المشوي في الفرن مع التوابل
المكونات
كيلو جرام من الجمبري.
ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
نصف ملعقة من الثوم البودرة.
نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
ملعقتان كبيرتان من المستردة.
نصف حبة من الليمون.
ربع ملعقة من الخل الأبيض.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
يتم التخلص من الخط الأسود الواضح في ظهر الجمبري عن طريق غسله جيدًا بالماء وفركه بالملح والدقيق والخل.
2- يتم تصفية الماء الزائد في الجمبري بواسطة مصفاة للتخلص منه تماما.
يتم خلط جميع المكونات السابقة من البهارات مع بعضها البعض ووضع نصف ليمونة عليها، ثم وضع هذا الخليط على الجمبري وتحريكه جيدًا.
يترك الجمبري في التتبيلة لمدة ساعتين، ثم يُضع في صينية فرن متوسطة الحجم بقليل من الزيت.
يتم وضع الجمبري في أسياخ خشبية وتغطيته بورق الألمونيومن ثم يتم دخول الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الجمبري وينضج.