كانت ربة المنزل تعتاد تحضير العديد من الحلويات لتقديمها لعائلتها في العيد، ومن بين هذه الحلويات تأتي أقراص العيد التي تتميز بطعمها اللذيذ والمحبب للكثيرين. كما أنها خفيفة على المعدة ومن العادات والتقاليد المرتبطة بهذه المناسبة في العديد من البلدان العربية. وهناك العديد من الطرق لتحضير أقراص العيد بشكل عام، ونقدم في هذا المقال طريقة تحضير أقراص العيد السورية التي تتميز بسهولة التحضير ولذتها .
كيفية تحضير أقراص العيد السورية :-
المقادير الواجب توافرها لعمل أقراص العيد السورية :-
أولاً :- يحتاج هذا الطبق إلى كيلو غرام واحد من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات .
ثانياً :- ما مقداره (8) ملاعق صغيرة الحجم من الحليب البودرة .
ثالثاً :- ما مقداره بيضة واحدة .
رابعاً :- – ما هي كمية ثلاثة أرباع الكأس من الزيت النباتي؟ .
خامساً :- ما مقداره نصف كأس من الزبادي .
سادساً :- ما مقداره ربع ملعقة صغيرة الحجم من المستكة المطحونة .
سابعاً :- ما مقداره (2) ملعقة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
ثامناً :- ما مقداره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الباكينج بودر .
تاسعاً :- ما مقداره رشة بسيطة من الكركم .
عاشراً :- ما مقداره رشة بسيطة من كبش القرنقل المطحون بشكل ناعم.
إحدى عشر :- يجب استخدام ربع ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون بشكل ناعم .
أثنى عشر :- يتم استخدام ربع ملعقة كبيرة من الشومر المطحون بشكل ناعم
ثلاثة عشر :- ما هي كمية 4 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض الخشن؟ .
أربعة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من اليانسون الحب .
خامسة عشر :- ما هي كمية السمسم المحمص التي تعادل (4) ملاعق صغيرة؟ .
سادسة عشر :- ما مقداره (4) ملاعق صغيرة الحجم من حبة البركة .
طريقة التحضير الخاصة بأقراص العيد السورية :- لتحضير أقراص العيد السورية، يجب اتباع الخطوات التالية
أولاً :- ضعي في البداية الحليب البودرة بالعلاوة إلى الدقيق الأبيض المنخول ، و السمسم بالإضافة إلى اليانسون الحب ، و حبة البركة ، و الشومر الحب في داخل وعاءاً كبير الحجم ، و من ثم أخلطي المكونات مع بعضها البعض ، و بشكل جيد ، و ذلك يكون عن طريق استعمال ملعقة خشبية كبيرة الحجم أو عن طريق استعمال أطراف يديكي .
ثانياً :- أضيفي إلى الخليط السابق الكبش المطحون واليانسون والكركم والشومر المطحون والمستكة، ومن ثم ابدئي في عملية الخلط الجيد لكل تلك المكونات مع بعضها البعض .
ثالثاً :- – أضيفي الخميرة الفورية ومسحوق الخبز إلى الخليط السابق وامزجيهم جيدا .
رابعاً :- أضيفي الزيت النباتي بالإضافة إلى البيضة والزبادي، وقمي بمزج المكونات معا جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس بدرجة مناسبة .
خامساً :- – أضيفي ببطء كمية الماء الدافئ إلى الخليط السابق، مع استمرار العجن باليد أو باستخدام العجانة الكهربائية، وذلك حسب تفضيلك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة في نفس الوقت.
سادساً :- استخدمي غطاء من النايلون أو قطعة من القماش النظيفة لتغطية الوعاء، ثم اتركيه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة بشكل مناسب، لمدة 60 دقيقة .
سابعاً :- بعد أن تتخمر العجينة، قطعيها إلى عدة كرات دائرية متوسطة الحجم وبحجم القالب الذي ستستخدمينه لتشكيل العجينة .
ثامناً :- يتم ترك العجينة في وعاء كبير لترتاح لمدة عادة تصل إلى 15 دقيقة .
تاسعاً :- – ضعي سيدتي العجينة، بعد أن ترتاح بشكل كامل داخل القالب .
عاشراً :- فيما يتعلق بوضع الأقراص الخاصة بالعجينة داخل صينية مناسبة، يجب دهنها بالزيت النباتي قبل ذلك بقليل.
إحدى عشر :ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة .
أثنى عشر :- قم بإخراج الصينية من الفرن، ثم ادهني أقراص الكعك السورية بزيت الزيتون النقي وضعيها في الطبق المناسب للتقديم، وقدميها ساخنة .