يشتهر المطبخ الإيطالي بالمعكرونة والفطائر المخبوزة وأطباق الباستا الشهيرة ، ويبدعون في تقديمها بأشكال مختلفة مع استخدام الخضروات وأنواع الجبن المتعددة ، ويعد طبق كيش السبانخ من بين الأطباق اللذيذة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة ، حيث يحتوي على النشويات في قاعدة الكيش ، والفيتامينات والحديد في السبانخ ، بالإضافة إلى البروتينات الموجودة في الحليب الخالي من الدسم والبيض والجبن ، لذا نوصي بتجربة هذا الطبق اللذيذ السهل التحضير .
وقت التحضير : ساعة ونصف .
وقت الطبخ : نصف ساعة .
عدد الأفراد : 10
مقادير العجينة :
– 5ملاعق كبيرة من الزبد الطري
– ملعقتان كبيرتان من الحليب خالي الدسم
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– صفار بيضة واحدة
– كوب وربع طحين
مقادير الحشو :
– ملعقة كبيرة زيت الزيتون
– نصف كوب من شرائح البصل الأخضر الرفيعة
– ثلاث أكواب من أوراق السبانخ
– ربع كوب من جبن الجودة المدخنة المبشورة
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– رشة جوزة الطيب
– ثلاث بيضات
طريقة عمل كيش السبانخ :
– لتحضير العجينة : يتم خفق الزبدة في وعاء حتى يتحول إلى ملمس كريمي، ثم يضاف الحليب وصفار البيض ويتم خفقها مرة أخرى .
– يضاف الطحين تدريجيا مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة .
– تفرد العجينة وتغطى وتحفظ في البراد لمدة ساعة .
– يسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية .
– تخرج الثلاجة من البراد وتفرد على سطح مرشوش بالطحين حتى لا تلتصق ، مث توضع في قالب الكيش .
– يوضع القالب في الفرن لربع ساعة ، ثم تخرج وتترك لتبرد قليلا .
– يحضر الحشو في هذه الأثناء : يتم تسخين الزيت في مقلاة كبيرة ويتم شوي البصل لمدة خمس دقائق حتى يصبح محمرًا .
– يقلب السبانخ مع البصل لمدة دقيقتين .
– يخلط الحليب مع باقي المكونات ويخفق بالشوكة ، ثم يضاف إلى السبانخ والبصل .
– يسكب حشو السبانخ على العجينة ويدخل القالب للفرن مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبا .
– يخرج القالب بعد أن نضج واكتسب اللون الذهبي ، يقطع ويقدم .
سعرات الوجبة :
– السعرات الحرارية ٢٠٥
– الدهون : 12 جرام
– الدهون المشبعة : 7 جرام
– الكوليسترول : 113 جرام
– الكربوهيدرات : 17 جرام
– البورتينات : 8 جرام