تعد الكينوا من الحبوب أو المحاصيل الزراعية التي تصلح للأكل، وهي مثل السبانخ وتؤكل الأوراق الخاصة بها كالخضروات، ولكن يتم تناول الحبوب بشكل أكبر لاحتوائها على العديد من الفوائد للجسم، ويمكن استخدامها في العديد من الوجبات .
طريقة طبخ الكينوا
تحتوي حبوب الكينوا على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الهامة للجسم، وينصح باستخدام حبوب الكينوا في العديد من الوصفات، بما في ذلك المقبلات، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين التي تعوض عن تناول اللحوم في الوجبات، ويمكن طهي حبوب الكينوا بسهولة في المنزل باستخدام الخطوات التالية:
مقادير الكينوا
كوب واحد من حبوب الكينوا.
عدد 2 كوب كبير الحجم من الماء.
يمكن إضافة مكعب من مرق الدجاج أو اللحم حسب الذوق.
مقدار ثلاث ملاعق طعام من الزيت، ويفضل زيت الزيتون.
ربع ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
طريقة تحضير الكينوا
يتم بدايةً غسل حبوب الكينوا بالماء لفترة، ثم يتم وضعها في مصفاة وتركها جانباً لفترة حتى تتصفى تماماً من الماء.
في قدر مناسب على النار، يتم وضع كمية من زيت الزيتون وتركه حتى يسخن، ثم يتم إضافة حبوب الكينوا المصفاة، وتترك لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون.
3- يتم تحديد كمية الماء المطلوبة ويتم إضافة مرق الدجاج، ثم يتم ترك المكونات على النار حتى تصل إلى مرحلة الغليان، ويتم تغطية القدر لمدة 10 دقائق حتى ينضج الطعام.
بعد إزالة القدر من على النار ورفع الغطاء، يتم إضافة كمية الملح وفقًا للحاجة ويُقَلَّبُ المكونات، ثم يُترَك القدر مغطىً ويتم التقليب من وقت لآخر لمدة 5 دقائق فقط.
أصبحت حبوب الكينوا الجاهزة للتناول ، ويمكن تقديمها مع طبق آخر أو تناولها بمفردها، ويمكن إضافة بعض الإضافات لتحسين طعمها وتصبح طبقًا مميزًا يحتوي على جميع العناصر الغذائية الهامة.
طريقة تحضير تبولة الكينوا
تدخل حبوب الكينوا في تحضير العديد من الأطباق المميزة ولعل تبولة الكينوا هي الأشهر على الإطلاق فهي من المقبلات الرائعة التي تحتوي على كافة العناصر الغذائية ومن السهل تحضيرها وتقديمها بجانب الوجبات الأساسية الأخري، ويتم تحضير تبولة الكينوا في المنزل وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مقادير تبولة الكينوا
يجب وضع كوب ونصف من البرغل المطحون بشكل ناعم.
كوب إلا ربع من حبوب الكينوا.
يجب تناول ربع كوب كبير من عصير الليمون الطازج.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عدد 2 حبة طماطم مفرومة متوسطة الحجم.
كمية بسيطة من النعناع الطازج المفروم.
كمية بسيطة من البقدونس المفروم.
عدد 2 ثمرة من الخيار المفروم.
مقدار ملعقتين من البصل الأخضر المفروم.
نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
ربع كوب من الزبيب.
ورق خس على حسب الرغبة.
طريقة تحضير التبولة
يتم غسل حبوب الكينوا بعناية ووضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء بشكل كامل.
يتم وضع زيت الزيتون في قدر مناسب على النار، ثميضاف حبوب الكينوا وتقلب حتى تحمر لمدة 3 دقائق.
يتم إضافة كوب من الماء إلى الحبوب، وتُترك على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم يتم رفعها عن النار ووضعها في وعاء مناسب.
يتم وضع البرغل في وعاء مناسب وإضافة عصير الليمون وكمية من الماء الساخن، ويترك لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه ويتشرب الماء بالكامل.
يتم إضافة الكينوا والطماطم المفرومة والبقدونس والنعناع المفرومين في نفس الوعاء.
ثم يتم إضافة البصل الأخضر والخيار ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تماما.
يتم وضع التبولة في وعاء كبير للتقديم، ويتم تزيينها بأوراق الخس والزبيب، ويمكن تقديمها كطبق جانبي بجانب الأطباق الأخرى المختلفة.
اهم الفوائد لبذور الكينوا
توجد الكثير من الفوائد من تناول بذور الكينوا ومنها :
تحتوي بذور الكينوا على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والمغنيسيوم والفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد وغيرها.
تتميز بتوفر كمية كبيرة من الألياف، مما يجعلها مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يتبعون حمية خاصة لإنقاص الوزن.
الكينوا في الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين تعد نظامًا غذائيًا صحيًا، وأكد الباحثون أنها أمر هام وضروري لمن يعانون من حساسية الغلوتين، حيث تزيد العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.