طريقة حفظ الحلويات مدة أطول
تقوم بعض ربات المنزل بصنع كميات كبيرة من الحلويات، ولكن عادة ما تفسد هذه الحلويات خلال أسبوعين تقريبا، لذلك نقدم لكم اليوم فكرة بسيطة ولكنها رائعة لحفظ الحلويات لمدة تصل إلى سبعة أشهر، والفكرة تتمثل فيما يلي
- يجب عليك استخدام حاويات عالية الجودة ومحكمة الإغلاق لتخزينها فيها.
- بالنسبة للحلويات المحلاة، يجب وضع بضع قطع من السكر بين كل طبقة من ورق الألمنيوم.
- عند تخزين حلوى الشوكولاتة، يجب وضع ورق المطبخ بين كل طبقة وحفظها في الثلاجة مع قطع السكر بالضرورة.
- ينبغي وضع ورق السلوفان بين الطبقات عند تخزين حلويات الصابلي، ويمكن وضع قطع من السكر أيضًا.
- يجب وضع الحلويات التي تحتوي على الطلية والكريمة في صناديق تخزين الطعام، وإغلاقها ووضعها في الفريزر لأنها تفسد بسرعة ويمكن أن تتحول إلى مادة سامة.
- احضري الحلويات التي تقلى في اللحظة الأخيرة ولا تضيفي إليها كمية العسل الكاملة، بل استخدمي الكمية التي تستهلكيها أنت وترغبين فيها لعائلتك، أما الباقي فيجب أن تحفظيه في ورق ألومنيوم حتى لا يفقدوا قوامهم المقرمش، وعند التقديم سخني العسل وأضيفيه.
- لا تحتفظي بالحلويات الجافة في المطبخ أو الثلاجة، بل وضعيها في وعاء وغطيها بورق الطبخ وليس بورق البلاستيك، ثم ضعيها في مكان رطب وجاف.
- يجب عدم تخفيف الحلويات التي تحتوي على المربى المخلوط بماء الأزهار أثناء التحضير، لأن تخزينه يؤدي إلى تغيير طعمه لفترة، ثم يجب تخفيف المربى بالماء الساخن.
- يجب تجنب إعداد كميات كبيرة من الحلويات، لأنه قد يضطر المرء إلى حفظها لفترة طويلة، وبالتالي فإن جمالها وطعمها الرائع سيتدهوران. يجب إعداد كميات كبيرة من الحلويات أثناء فترات الأعياد والمناسبات، وينبغي اتباع إرشادات التخزين.
- وتعتبر أهم خطوة في حفظ الحلوى هي وضع طبقة من الحلويات، ثم تغطيتها بطبقة من ورق الزبدة ثم وضع طبقة أخرى من الحلوى وتغطى ثم تغطى بورق الألمنيوم حتى لا يدخل الهواء والرطوبة إليها، ثُم ضعي الكيس البلاستيكي في الفريزر.
- يجب إخراج الحلويات التي تضعها في الفريزر قبل حوالي أربع ساعات من التقديم لاستعادة مذاقها.
- تعتبر العلب المعدنية الأفضل لحفظ الحلويات، ولذلك كان أجدادنا يستخدمون الأواني النحاسية بدلاً من الصناديق البلاستيكية، حيث يتغير مذاق الحلويات وتصبح رطبة وبلا طعم عند استخدام الصناديق البلاستيكية.
مدة صلاحية الأطعمة في الثلاجة
تتأثر الإصابة بالتسمم الغذائي بالعديد من العوامل، بما في ذلك تناول الأطعمة التي تجاوزت مدة صلاحيتها في الثلاجة، ولذلك نقدم لكم أفضل الوصفات لمدة تخزين الأطعمة في الثلاجة لتجنب خطر التسمم الغذائي، وهي كالتالي:
- يمكن الاحتفاظ باللحم المفروم وشرائح اللحم في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 أيام وأسبوع كامل، ولكن يجب تجنب استخدام اللحم المفروم المخزن في الثلاجة بعد مرور 3 أيام.
- ينبغي معرفة مدة صلاحية الاطعمة في الثلاجة وعمرها الافتراضي لتجنب التسمم الغذائي.
- تتراوح فترة صلاحية الدجاج الطازج الكامل أو المقطع في الثلاجة بين يوم ويومين، وتصل هذه الفترة إلى 4 أيام للدجاج المطبوخ، ويجب حفظه في الثلاجة لتناوله خلال هذه الفترة فقط.
- يجب حفظ الأسماك الطازجة والمطبوخة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل تناولها.
- للحفاظ على سلامة عائلتك وسلامة طعامك، لا تتناول البيض بعد مرور شهر على تخزينه في الثلاجة إذا كان نيئا، ولا يزيد عمره عن أسبوع بعد طهيه. أما إذا انفصلت صفار البيض عن البياضة، فلا تتناوله بعد ثلاثة أيام من وفاته بعد وضعه في الثلاجة بهذه الطريقة.
- إذا فتحت علبة الجبن، فلا تتركها في الثلاجة لأكثر من أسبوع ونصف قبل تناولها، ولكن إذا كانت مغلقة ومحكمة الإغلاق، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر.
- يمكن تخزين الزبدة لمدة تتراوح بين شهر إلى ثلاثة أشهر .
- إذا فتحت علبة الحليب، فلن يكون صالحا للاستخدام بعد أسبوع، ولكنه سيتسبب في التسمم، لذلك يجب التحلي بالحذر، ويمكن الاحتفاظ بالزبادي في حالة جيدة في الثلاجة لمدة أسبوعين فقط.
- يمكن حفظ خبز الصمون في الثلاجة لمدة أسبوعين كاملين وتناوله بأمان.
- يمكن لصلصة الكاتشب البقاء في الثلاجة طوال العام، وينطبق الأمر نفسه على المايونيز، ولكن يجب الحذر لأنه قد يصبح غير صالح للاستهلاك بعد شهرين من فتحه.
- تظل المخللات لذيذة وآمنة لمدة تقريبية تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة، بينما يظل العسل طويل الأمد ولا يتلف أبدًا.
الطريقة الصحيحة لتخزين الشوكولاتة
بعض محبي الحلويات يظنون أنه ليس لديهم مشكلة في تخزين الشوكولاتة لأنهم سيأكلونها، ولكن في بعض الأحيان يواجه عشاق الشوكولاتة الكبار حقيقة عدم وجود طريقة لتناول كل الشوكولاتة التي اشتروها أو تم تقديمها دفعة واحدة، ولذلك يجب عليهم البحث عن وسيلة لتخزين الشوكولاتة والحلويات دون أن تفقد طعمها أو جودتها، ويمكن تحقيق ذلك عن طريق ما يلي
- يعتبر تخزين شوكولاتة الألواح أفضل من شوكولاتة التقليدية في درجات حرارة تتراوح بين 10 و 18 درجة مئوية، في مكان جاف، لأن الشوكولاتة لا تحب التخزين في درجات حرارة شديدة البرودة أو الحرارة، وقبل كل شيء، لا يجب أن تتعرض الشوكولاتة لتقلبات درجة الحرارة بلطف، كما أن الرطوبة والكثير من الضوء أو تدفق الهواء ليست جيدة لتخزين الشوكولاتة.
- نلاحظ ظهور السمن التي بداخل الشوكولاتة عندما يتم تخزين الشوكولاتة في درجات حرارة عالية أو عندما تتقلب درجة حرارة التخزين كثيرًا تتفتح الدهون، وتتكون طبقة بيضاء رقيقة جدًا من بلورات الدهون على سطح الشوكولاتة، وفي بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين العفن، ولكن على عكس العفن فإنه لا يمثل أي مخاطر صحية ولا يؤثر ازدهار الدهون على مذاق الشوكولاتة حيث تبدو ببساطة غير شهية.
- عندما يتم تخزين الشوكولاتة في مكان رطب، أو يتم نقلها من مكان بارد جدًا إلى بيئة دافئة جدًا، يحدث تكثيف للسكر يؤدي إلى ظهور سطح غير منتظم وخشن على الشوكولاتة.
- إذا لامست الشوكولاتة الضوء أو الهواء، تتحلل الدهون الموجودة في الشوكولاتة ويفقد الطعم وهذا ما يسمى الأكسدة وقد يكون هذا مصحوبًا برائحة كريهة تحتوي الشوكولاتة الداكنة، بسبب محتواها الأكبر من الكاكاو على المزيد من مضادات الأكسدة، أي كلما كانت الشوكولاتة أغمق زاد عمرها الافتراضي.
- تُحفظ الشوكولاتة الداكنة لمدة عامين على الأقل، والشوكولاتة الحليب لمدة عام ونصف تقريبًا، والشوكولاتة البيضاء لمدة عام تقريبًا.
- إذا تم تخزين الشوكولاتة بشكل صحيح، فإنها ستظل صالحة للأكل، ولكن لا يمكن ضمان أنها ستكون لذيذة بنفس الطعم بعد مرور كل هذا الوقت.
- يعتمد عمر الشوكولاتة المحشوة بشكل طبيعي على محتوياتها، ولكنها تبقى صالحة للاستهلاك لبضعة أيام فقط.
- يجب تجنب تخزين الشوكولاتة المحشوة بالفاكهة لفترة طويلة، ويمكن الاحتفاظ بالشوكولاتة التي تحتوي على حشوة كريمية لمدة تصل إلى أسبوعين.