الجمبري من بين البحريات المعروفة بشكل كبير بين الناس اليوم ، فهو يمتلك العديد من الفوائد والذي يتميز بمذاقه الشهي ، وله أسماء مختلفة مثل القريدس والروبيان ، ويحتوي الجمبري على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم التي تساعد في حمايته من العديد من المشاكل الصحية ، وهناك أنواع مختلفة من الجمبري المتوفرة اليوم مثل الجمبري البني والوردي اللون والذي يعد الأكثر شيوعا.
طريقة تنظيف وتقشير الجمبري
قد يعاني البعض من عدة القدرة على تنظيف وتقشير الجمبري بشكل صحيح قبل الطهي، حيث أن الجمبري يختلف عن البحريات الأخرى من حيث التنظيف فالأمعاء توجد في الظهر لذا من الأفضل أن يتم فتحه أولا وتنظيفه جيدا ومن ثم طهية للحصول على أفضل طعم، وعن طريقة تقشير الجمبري فهي تتم وفقا للخطوات التالية.
غالبا ما يتوفر الجمبري في المتاجر مثلجا وموضوعا في كراتين، ويمكن العثور على عدة أنواع مختلفة منه بحسب الحاجة، سواء كان صغيرا أو كبيرا. ويعد النوع الكبير الحجم واللون البني أو الداكن هو الأفضل، حيث يكون أسهل في التنظيف والتقشير. وللجمبري ذو اللون البرتقالي يفضل تجنبه، لأنه يصعب تنظيفه وتقشيره مقارنة بالنوع الآخر. ولذلك يتم طهيه بدون تقشير والتخلص من الأمعاء.
من الأفضل شراء الجمبري من الأماكن الموثوق بها حتى تتأكد من أنه طازج وسهل التعامل معه.
يجب تنظيف الجمبري جيدًا بالماء قبل تقشيره أو فتحه. يتم وضع الجمبري بأكمله في إناء كبير وغمره بالماء في حال كان مجمدًا، ويفضل عدم وضعه في ماء دافئ بل في ماء بارد حتى يتفكك بسرعة.
4- يجب بدء عملية التقشير بنزع رأس الجمبري وإزالته على الفور في حال كان الجمبري طازجًا وجيدًا، وبمجرد إزالة الرأس تظهر قطعة من اللحم تحت الرأس مباشرةً.
يتم بعد ذلك نزع أرجل الجمبري الصغيرة التي توجد في منطقة البطن وهي سهلة النزع ولا تحتاج وقتا طويلا.
يصبح من السهل التخلص من قشرة الجمبري في هذا المكان على الفور، حيث يتم إزالتها من الأعلى والأسفل بنفس السهولة.
عند نزع القشرة الخارجية للجمبري، يتم الكشف عن خط غامق في منطقة الظهر وهو الأمعاء، ويجب إزالته على الفور قبل عملية الطهي.
يتم شق الظهر من الجمبري باستخدام سكين حاد أو مقص صغير، ويجب إزالة الخيط الظهري برفق على الفور، مع الحرص على عدم قطعه، ومن المهم أن يتم شق الجمبري بطوله بدلاً من عرضه.
بعد الانتهاء من تنظيف الجمبري، يجب غسل الكمية بالماء جيدًا.
يمكن وضع كمية من عصير الليمون على الماء المستخدم لغسل الجمبري حتى يتم التخلص من رائحة الزفير التي قد تنفر البعض منها.
بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، يجب غسل الجمبري من جميع الاتجاهات باستخدام الدقيق للحصول على جمبري نظيف.
بعد اتمام جميع الخطوات السابقة، يمكن الآن الحصول على جمبري جيد بدون رائحة وجاهز للتحضير على الفور، ويمكن طهي الجمبري بالسلق مع الثوم والطماطم والفلفل، أو قليه مع الدقيق، أو بأي طريقة تفضلها.
فوائد الجمبري
يحتوي الجمبري على العديد من الفوائد المهمة، بما في ذلك ما يلي:
محاربة السرطان
الجمبري يحتوي على السيلينيوم، وهو من العناصر الهامة التي تحارب السرطان في الجسم، كما يحتوي على مضادات الأكسدة التي تهاجم الخلايا السرطانية الضارة في الجسم.
علاج السمنة
وهو مفيد أيضا لإنقاص الوزن لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ولا يحتوي على الكثير من الدهون.
صحة العظام
الجمبري هو نوع من القشريات التي تحتوي على نسبة عالية من الفسفور والكالسيوم، وهما عنصران هامان ومفيدان في بناء والحفاظ على العظام.
داء السكري
يحتوي الجمبري على المغنيسيوم الذي أثبتت العديد من الدراسات فوائده لمرضى السكر.