طريقة تقطيع جوز الهند بالصور

شجرة جوز الهند (Cocos nucifera) هي عضو في عائلة النخيل (Arecaceae) والنوع الوحيد من جنس Cocos. يمكن أن يشير مصطلح جوز الهند أو “كوكونات” إلى النخيل بأكملها أو إلى البذرة أو الفاكهة. تم اشتقاق هذا المصطلح من الكلمة البرتغالية والإسبانية “كوكو” التي تعني “الرأس” أو “الجمجمة” وذلك بسبب الثلاث فتحات على قشرة جوز الهند التي تشبه ملامح الوجه .

جوز الهند

تتميز جوز الهند بتنوع استخداماتها، حيث يمكن استخدامها كطعام أو في صناعة مستحضرات التجميل، ويشكل اللحم الداخلي للبذرة الناضجة جزءا رئيسيا من النظام الغذائي للعديد من الأشخاص في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية. وتختلف جوز الهند عن غيرها من الفواكه بما أن السوائل الواضحة الموجودة في السويداء الخاصة بها تسمى “حليب جوز الهند”، ويمكن تسمية مياه جوز الهند الصالحة للشرب التي لم تنضج بعد “عصير جوز الهند .

ويمكن استخدام جوز الهند الناضج كبذور صالحة للأكل، أو معالجتها من أجل الزيت والحليب المستخلص من اللحم، ويسمى جسد جوز الهند المجفف كوبرا، ويستخدم الزيت والحليب المشتق منها في الطبخ – القلي على وجه الخصوص – وكذلك في الصابون ومستحضرات التجميل، ويمكن استخدام الأصداف الصلبة والقشور الليفية وأوراق الريش الطويلة كمواد لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات للتأثيث والتزيين، ويتمتع جوز الهند أيضًا بأهمية ثقافية ودينية في بعض المجتمعات، خاصةً في الهند، حيث يتم استخدامه في الطقوس الهندوسية .

كيف يتم فتح وقطع ثمرة جوز الهند

يتوجب تنقية عصير جوز الهند من الثمرة قبل فتحها، بإجراء ثقب في الثمرة باستخدام مفك أو سيخ معدني، بعد تثبيتها على سطح صلب، ويجب صب السائل في وعاء نظيف للاستهلاك لاحقًا .

يمكن القيام بتجفيف ثمرة جوز الهند باليد ووضع وعاء فارغ تحتها في حال تم العثور على ماء زائد عند فتحها .

تشبه ثمرة جوز الهند الكرة، لذلك ينبغي رسم خط بين العينين الموجودين على الثمرة لكسرها بطريقة صحيحة .

4- يتم الضغط على الخط بشدة باستخدام سكين حاد أو ساطور اللحم أو المنجل، ويتم تدوير الثمرة في اليد والاستمرار في ذلك حتى تنقسم الثمرة إلى نصفين .

يمكن فصل ثمرة جوز الهند عن قشرتها الخارجية بعد كسرها من خلال عدة طرق، يمكن وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة، وعندها ستنفصل القشرة عن الثمرة بسهولة، أو يمكن استخدام سكين صغير أو ملعقة لفصل القشرة عن اللحم تدريجياً .

فوائد ثمرة جوز الهند

1- يدعم جوز الهند صحة الجهاز المناعي، فهو مضاد للفيروسات ومضاد للبكتريا والفطريات ومضاد للطفيليات .
يوفر مصدرًا طبيعيًا للطاقة السريعة ويعزز الأداء البدني والرياضي .
تحسّن الهضم وامتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن .
4- تحسين إفراز الأنسولين وتخفيف الأعراض المرتبطة بالسكري .
5- يساعد في حماية الجسم من الأمراض السرطانية بفضل تقليل الأنسولين .
يساعد العنصر الذي يتم تناوله على إزالة الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة والأمراض التنكسية .
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن نسبة الكوليسترول الجيد (HDL).
8- يستعيد ويدعم وظيفة الغدة الدرقية .
9- يساعد على الحماية ضد أمراض الكلى وعدوى المثانة .
يدعم فقدان الوزن ويساعد على الحفاظ على صحة الشعر والبشرة وشبابها، ويمنع التجاعيد وترهل الجلد، ويوفر حماية من أشعة الشمس .

وتستمر فوائد جوز الهند واستعمالاته في إثارة الإعجاب، لا سيما في المطبخ مع الأفكار المبتكرة في الطهي، نظرًا لمزاياه الصحية، فقد حل جوز الهند محل الكريمة والزبدة والسكر والطحين، وسمحت الفوائد الصحية لجوز الهند بمزيد من المنتجات التي تمكن من استخدام أوسع لجوز الهند، فمثلا يتم تجفيف جوز الهند ببساطة، واستخدامه كطحين خالي من الغلوتين، منخفض في الكربوهيدرات، غني بالألياف، ومثالي للخبز، كما يتم صنع حليب جوز الهند من خلال خلط لحم جوز الهند الطازج الممزوج بالماء، ثم عصره من خلال منخل أو شاش، أما كريم جوز الهند هو في الأساس حليب جوز الهند دون الماء، وهو أكثر سمكا ويمكن استخدامه بدلا من الحليب .