يعد البثيث واحدا من الأطباق التقليدية القديمة الشهيرة، والتي اشتهرت في البداية بين أهل الإمارات، ثم انتشرت في بقية دول الخليج العربي بفضل طعمها اللذيذ والشهي، والتي تناولها الكثيرون .
تتميز هذه الوجبة بإمكانية البقاء لفترةٍ طويلةٍ صالحةً للأكل، ولهذا السبب يقوم الكثيرون بتحضيرها خلال رحلات السفر أو رحلات الصيد أو الغوص، بالإضافة إلى ذلك .
يعتمد طبق البثيث على مجموعة من المكونات البسيطة والشائعة في المطابخ العربية، مثل الأرز والتمر والقمح. وعليه، سنعرض طريقتين لتحضير طبق البثيث .
الطريقة الأولى :- كيفية عمل طبق البثيث السادة :-
المكونات الواجب توافرها لعمل طبق البثيث السادة :-
أولاً :- مقياسه هو كوبان من الدقيق الأسمر (دقيق القمح) .
ثانياً :- ما معياره (1) كأساً من التمر اللين بدون العجوة ، و الذي يراعى أن يكون خالياً من النواة .
ثالثاً :- يتم قياسه بمقدار ثلاثة أرباع كوب من السمن النباتي .
رابعاً :- ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الحبهان المطحون .
طريقة تحضير البثيث السادة :-
أولاً :- – للبدء، ضع وعاءا كبيرا على نار هادئة، ثم أضف الدقيق الأسمر إليه. اتركه حتى يصبح لونه مائلا للأحمرة، وعندما تنتشر رائحته، ارفع الوعاء من على النار. ثم اترك الدقيق يبرد إلى حد معين ونخله باستخدام غربال ناعم أو مصفاة الطعام، مع الاهتمام بالتروي أثناء النخل .
ثانياً :- يتم إذابة السمن النباتي في وعاء آخر على نار متوسطة الدرجة .
ثالثاً :- يتم إضافة الدقيق المحمص والحبهان المطحون والتمر الطري إلى السمن .
رابعاً :- نمزج جميع المكونات في الوعاء بشكل جيد، ونتركها لمدة ثلاث دقائق فقط حتى تصل المزيج إلى درجة الغليان .
خامساً :- نزيل الوعاء عن النار، ثم نسكب البثيث داخل طبق التقديم المناسب، ونقدمه ساخنًا .
الطريقة الثانية : طريقة عمل البثيث بالمكسرات :-
المكونات الواجب توافرها سيدتي لعمل البثيث بالمكسرات :-
أولاً :- معيارُهُ كأسانِ من الدقيقِ الأسمرِ .
ثانياً :- المعيار هو ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون .
ثالثاً :- المعيار (1) هو كوب واحد من السمن النباتي .
رابعاً :- ما معياره (1) كأساً من جوز عين الجمل المجروش .
خامساً :- – ما هو المعيار لتمور بذور، ويتمثل في كونها مفرومة بشكل ناعم وخالية من النواة .
طريقة تحضير طبق البثيث بالمكسرات :- لتحضير البثيث بالمكسرات، يجب اتباع الخطوات التالية، سيدتي
أولاً :- في البداية قومي بتجهيز صينية دائرية الشكل ثم أفرشيها ب ورق القصدير ، و أدهنيها بكمية بسيطة من الزبدة ، و أتركيها جانباً إلى حين تجهيز الحلى .
ثانياً :- يجب وضع وعاء مناسب متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الدقيق الأسمر وتحريكه باستمرار حتى يتحول لونه إلى الذهبي وتنتشر رائحته .
ثالثاً :- قومي بإخراج الدقيق المحمص من الوعاء، ونخليه باستخدام غربال .
رابعاً :- بعد نخل الدقيق داخل الوعاء، يجب إعادة إضافة السمن بشكل جيد حتى يتم ذوبانه تمامًا وتشرب الدقيق جيدًا. ثم يمكن إضافة كمية من الحبهان المطحون إليه .
خامساً :- يتم إضافة التمر المفروم إلى المزيج ويتم تحريك المكونات على نار هادئة حتى يذوب التمر ويصبح المزيج طريًا، ثم يتم إضافة نصف كمية الجوز المجروش إلى المزيج ويتم تحريك كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد .
سادساً :- ضعي الخليط في الصينية التي حضرتها مسبقًا، واضغطي عليها بلطف بإستخدام يديكِ لتكون متساوية من جميع الجهات، ورشي ما تبقى لديكِ من المكسرات المفرومة فوق الخليط .
سابعاً :- اتركي الصينية جانباً حتى تبرد الحلوى جيدًا، ثم ابدئي في تقطيعها إلى عدة مربعات صغيرة الحجم، وضعيها داخل ورق البليسيه، ثم قدميها لتكون متاحة .