تتميز الهند بالعديد من الأطباق الحلوة المتميزة واللذيذة في الطعم، ولتحضير المأكولات الهندية أو الحلويات يتم اتباع طرق معينة تجعل الطعام مميزا ومختلفا، ولذلك سنوضح لكم بعض أنواع الحلويات الهندية السهلة التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها.
طريقة عمل اللدو الهندي
المكونات
-كوبان من كلٍ من الدقيق.
-كوبان من دقيق الحمّص.
– 2 كوب من الماء القطر.
نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
– نصف كوب من الزبيب.
– ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– زيت نباتي للقلي.
– فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
يتم خلط الدقيق العادي مع دقيق الحمص، والبيكنج بودر، والبيكربونات الصودا، والهيل، والزعفران مع بعضهما البعض.
تقوم بخلط جميع المكونات السابقة باستخدام المضرب اليدوي حتى تتجانس المكونات.
نضيف كوبًا من الماء تدريجيًا إلى المكونات السابقة حتى يتشكل ما يشبه العجينة.
4- نقوم بتغليف الأطباق بالنايلون بشكل جيد، ثم نضع الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتاح العجين.
نقوم بوضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، ووضعها على نار متوسطة.
نأخذ ملعقة مثقوبة ونضع القليل من العجين في كوب القياس الكبير.
نقلب السمك باستخدام الملعقة باليد اليمنى، ونرفعه عن المقلاة بمقدار 12 سم.
8- يصب العجين ببطء من فوق الملعقة حتى يتشكل على شكل كرات صغيرة.
9- يتم استخدام ملعقة أخرى لتقليب مكونات العجين حتى تتحول للون الذهبي.
يوضع اللوز الذي تم إعداده مسبقًا في الزيت ويترك على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
– نضيف اللوز المحمص إلى كرات العجين، ثم يتم إضافة الزبيب والقطر.
نأخذ كمية من كرات العجين ونشكلها على شكل دوائر مثل البيض باليد، ثم نضعها في أكواب ورقية ونقدمها بالصحة والعافية.
حلوى الجاليبي الهندية
المكونات
-كوب من الدقيق.
– كوب من النشا.
– ملعقة من الخميرة.
– نصف ملعقة من البيكنج بودر.
– ماء دافئ.
– قطر.
طريقة التحضير
يتم خلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض، دون إضافة الماء.
بعد مزج المكونات يتم إضافة الماء تدريجيا حتى يتم الحصول على عجينة سائلة شبيهة بعجينة الزلابية.
نضع العجين في قمع الحلويات ونسخن الزيت على النار ثم نقوم بالقلي.
الخطور الرابعة هي تشكيل الحلوى الجاليبي بواسطة القمع والضغط عليه حتى يتبلور بالشكل المفضل لديك.
يتم تخريج الحلوى من الزيت وإضافة القطر والعسل عليها.
حلو الشاخورما الهندية
المكونات
-علبة من الحليب الجاف والمحلى.
– مقدار 100 غرام من الزبدة.
-كيس من الشعيرية الباكستانية.
– مكسرات متنوعة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم وضع الزبدة في وعاء عميق على النار حتى تذوب تمامًا.
تُضاف الشعرية المكسرة فوق الزبدة وتُقلى حتى تتغير لونها.
يتم وضع الحليب على الشعرية الساخنة ويترك المزيج حتى يغلي مع بعضه.
4- يتم وضع المكسرات في مقلاة خارجية أخرى وتحميصها.
بعد الانتهاء من طبخ الشعرية بالحليب، يتم وضع المكسرات فوق الوجه للتزيين، وتضيف المكسرات قيمة غذائية أفضل لهذا الطبق.