يعد المطبخ الأسيوي أحد أهم المطابخ العالمية ، و على رأسه المطبخ التايلاندي الذي يميزه العديد من الأطباق ، و يميزه توازن نكهاته ، فالوجبة الواحدة تحتوي على الحمضيات و الموالح و المذاق الحار و الحلو أيضا ، لذا فهو يتميز عن غيره ، و من أهم الأطباق التايلاندية حساء التوم يام .
مكونات حساء التوم يام
– 4 فصوص من الثوم المقطع
– نصف كوب من الكسبرة الخضراء
– ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البني
– ملعقة كبيرة من الصويا صوص
٣ ملاعق كبيرة من صلصة السمك
– 4 أعواد من عشبة الليمون
– بضع شرائح من الزنجبيل
بعض أوراق الليمون الحامض المفروم
– ملعقتين من مسحوق الروبيان المنقوع
– قطعتين من الأنشوجة المقطعة
– ملعقة من مسحوق الكسبرة
– ملعقة من الزيت النباتي
تحتاج 3 حبات من الفلفل الأخضر و 3 حبات من الفلفل الأحمر المقطعة
– عصير ليمونة
مقادير حساء توم يام
يأخذ كمية من الروبيان متوسط الحجم بالقشر
– حبتين من عصير الليمون الأخضر
– كوب من الفطر المقطع
– 3 أعواد من عشب الليمون المقطعة
– 5 شرائح من الزنجبيل المقطع
– ملعقة من الفلفل المفروم ناعما
– 4 أوراق ليمون مقطعة
– معلقتان كبيرتان من الحليب المبخر
– يتم تقطيع ثمرة واحدة من الطماطم إلى 4 جزء
– أوراق الكسبرة الطازجة للتقديم
طريقة تحضير حساء التوم يام التايلاندية
أولا إعداد معجون التوم يام
يتم وضع جميع مكونات المعجون في محضر الطعام وتخلط حتى يتكون معجون متجانس .
2. قم بإضافة نصف كوب من الزيت النباتي على قدر و ارفعه على الموقد ، ثم أضف المعجون السابق و قلبه جيدا حتى يثقل قوامه .
املأ علبة جافة بالمعجون وضعها في الثلاجة للاستخدام المتكرر حيث يكفي كمية المعجون للاستخدام عدة مرات .
لإعداد حساء توم يام
1. قم بتقشير الروبيان و تنظيف ظهره مع الاحتفاظ بالذيل .
ضع قشور الروبيان ورؤوسه وأوراق الليمون والأعشاب وشرائح الزنجبيل والفلفل في وعاء يحتوي على الماء، واتركها على الموقد حتى تغلي .
3. صفّي الماء وضعه جانبًا .
في نفس الوعاء المستخدم، يتم وضع الماء المحضر وصلصة السمك، ويتم إضافة السكر والطماطم والفطر وعصير الليمون، ويتركوا حتى يصلوا إلى درجة الغليان، ثم يتم إضافة الروبيان المنظف مسبقًا .
ضع الآن ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يام الذي قمنا بإعداده في الخطوة الأولى واتركه لمدة 10 دقائق .
6- يتم إضافة الحليب المبخر ثم يصب الحساء ويتزين بأوراق الكزبرة الطازجة وعصير الليمون .
فوائد الروبيان
1. يحتوي الروبيان على نسب مرتفعة جدا من الكالسيوم و الفسفور مما يجعله من أكثر الأطعمة فائدة للعظام و الأسنان و المفاصل .
يحتوي الروبيان على مادة السيلينيوم التي تجعله يقاوم السرطانات بكافة أنواعها .
3. يحسن الحالة النفسية و يقاوم الإصابة ب الاكتئاب .
يحتوي الروبيان على نسبة عالية جدًا من البروتين، لذلك فإنه يساعد في إمداد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط .
يعمل الروبيان على تنقية البشرة ومكافحة علامات تقدم السن وتحسين جمال الشعر .
هذا المنتج مناسب جدًا للراغبين في إنقاص الوزن، لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية زائدة، بالإضافة إلى احتوائه على البروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول .
7. يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد لذا يعد طعام مثالي لمرضى الأنيميا .
يزيد من القدرة الجنسية للجنسين، ولذا يجب تناوله مرتين أسبوعيًا .
يعزز تناول الطعام الذييمنع الضعف العام عند الأطفال ويعزز صحة الدماغ، ولذلك فإنه يعتبر طعامًا مناسبًا للأطفال والحوامل، ولكن لا يجب تناوله بشكل مفرط .
يساعد في تنظيم ضغط الدم ومقاومة أمراض الشيخوخة، كما يساعد في مقاومة الإصابة بمرض الزهايمر وتقوية صحة الدماغ .
يُعتقد أن الروبيان يُقاوم الإصابة بمرض السكر ويُساعد في تنظيم معدلات السكر في الدم .
12. إحتواء الروبيان على عنصري السيلينيوم و الأوميجا ثري يجعله من أهم الأطعمة التي تساعد على تقوية الجسم و زيادة المناعة .