طريقة تحضير اليويو ببيضتين

طبق اليويو

يعتبر طبق اليويو من الأطباق التونسية التقليدية الشهيرة، ويتم تحضيره في المناسبات الدينية مثل شهر رمضان، وعيد الفطر، وعيد الأضحى، ويعد جزءا من التراث الثقافي التونسي القديم المستمر حتى اليوم

هو نوع من الكعك المقلي، حيث يصب فوقه كمية من القطر أو العسل الطبيعي للتحلية، ويتميز هذا الكعك بسهولة التحضير وتوفر مكوناته في أغلب المنازل العربية، والسر وراء شعبية طبق اليويو التونسي هو عجينة الكعك

يوجد طريقة تقليدية لتحضير كعك اليويو، وهي الأقدم، ومع مرور الوقت تم ابتكار عدة طرق أخرى لتحضيره، مثل تحضير كعك اليويو باستخدام بيضتين، أو تحضير كعك اليويو الدايت (بدون سكر وزيت)، كما يمكن إضافة قطع من الفراولة أو الكيوي أو الموز مع الشيكولاتة لإعطاء كعك اليويو مذاقا ألذ وشكلا عصريا

طريقة تحضير كعك اليويو التقليدي

لكي تقوم بتحضير الوصفة التقليدية (كعك اليويو التونسي) يجب توفر المكونات التالية

• استخدم كوبين أو ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض (تبعًا للكمية).
• ستة حبات من البيض .
• لتر ونصف من الزيت النباتي.
• عصير حبة ليمون واحدة.
• أربعة أكواب من الماء .
• كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة طعام كبيرة من خميرة الخبز.
• ستة ملاعق طعام كبيرة من زيت الطهي.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفانيلا أو صوص الفانيلا.
• ستة ملاعق طعام كبيرة من مسحوق السكر الأبيض

لتحضير كعك اليويو التونسي التقليدي، يجب اتباع الخطوات التالية بعناية تامة

طريقة التحضير: 

1. الخطوة الأولى: في وعاء واسع، اكسر بيضة وأضف السكر فوقها، وابدأ بخلط هذه المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي
2. الخطوة الثانية: عندما يصبح قوام البيض والسكر مثل الكريمة، يتم إضافة السمسم والفانيليا والزيت إلى الخليط، ويتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تحصل على خليط متجانس
3. الخطوة الثالثة: ضع الدقيق ومسحوق الخميرة فوق الخليط المتجانس الذي تم إعداده في الخطوات السابقة، ثم اخلط المكونات جيدا حتى تحصل في النهاية على عجينة متجانسة ومتماسكة
4. الخطوة الرابعة: ابدأ بفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ومتجانسة الشكل، ثم اقطع العجينة إلى دوائر باستخدام القوالب المخصصة لتحضير الكعك، أو باستخدام كوب صغير الحجم، واحرص على ثقب كل دائرة من العجينة
5. الخطوة الخامسة: ضع مقلاة واسعة على نار متوسطة، وأضف الزيت إلى المقلاة. عندما يسخن الزيت، ضع قطع كعك اليويو في المقلاة، وانتظر حتى تتحول لون العجينة إلى اللون المائل للذهبي
6. الخطوة السادسة: عندما يصبح كعك اليويو جاهزا، ابدأ في تحضير الشراب، ضع وعاءا صغيرا على نار متوسطة ثم أضف كمية السكر والماء والليمون واخلطها جيدا معا، وبعد حوالي عشر دقائق، سيتجانس الشراب ويكون جاهزا
7. الخطوة السابعة: بعد أن تبرد الكعكة، قم بتغميسها في الشراب. ثم انتظر لبضع ثوان واخرجها وضعها في صحن التقديم. وبعد تغميس جميع قطع الكعك، قم بتزيينها باستخدام الفستق الحلبي المطحون، أو اللوز المطحون، أو السمسم المحمص. وبعدها ستكون الكعكة جاهزة للتقديم

طريقة تحضير كعك اليويو ببيضتين

يُفضل بعض الأشخاص تحضير كعك اليويو باستخدام بيضتين فقط ومكونات أقل مثل الوصفة التالية:

مكونات كعك اليويو:

• حبتين من البيض.
• ملعقتين طعام من مسحوق الحليب.
• أربع ملاعق من الزبدة أو السمنة.
• ملعقة طعام كبيرة الحجم من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتين من السمسم.
• ملعقة طعام كبيرة الحجم مسحوق الفانيلا.
• نصف ملعقة طعام من مسحوق البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت.
• لتر واحد من الماء.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• كوب ونصف من مسحوق السكر الأبيض.
• جوز الهند.

طريقة التحضير:

1. الخطوة الأولى: في وعاء صغير، ضع حبات البيض، ثم أضف كمية السكر مع البيض، بعد ذلك ابدأ بخلط هذين المكونين باستخدام الخلاط الكهربائي، أو المضرب اليدوي
2. الخطوة الثانية: بعد التأكد من أن خليط البيض والسكر أصبح لزجا مثل الكريمة، يضاف السمسم ومسحوق الفانيليا والزبدة إلى المزيج، ثم يخلط المكونات جيدا حتى يتجانس الخليط
3. الخطوة الثالثة: قومي بإضافة الدقيق ومسحوق الخميرة إلى المزيج المتجانس، ثم ابدئي بخلط المكونات جيدا لمدة عشر دقائق تقريبا، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ومتماسكة
4. الخطوة الرابعة: ابدأ بفرد العجينة على سطح أملس، حتى تصبح رقيقة ومتناسقة الشكل، ثم اقطعيها إلى دوائر باستخدام القوالب المخصصة لتحضير الكعك أو المعمول، أو يمكنك استخدام كوب صغير من الماء بدلا من ذلك، ويجب ثقب العجينة من النصف
5. الخطوة الخامسة: يتم وضع مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة متوسطة، وصب كمية من الزيت في المقلاة، وبعد التأكد من أن الزيت قد تم تسخينه، يتم إدخال قطع كعك اليويو في المقلاة، ويتم الانتظار لمدة تتراوح ما بين خمسة إلى عشر دقائق، وتتغير لون العجينة حينها ليصبح مائلا إلى اللون الذهبي
6. الخطوة السادسة: بعد أن يصبح كعك اليويو جاهزا للتغميس في القطر، يتم تحضير القطر بوضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء صغير الحجم وخلطهم جيدا، ثم يتركون على درجة حرارة متوسطة حتى يصل القطر إلى اللزوجة المناسبة
7. الخطوة السابعة: ابدأ بوضع حبات كعك اليويو في القطر المبرد مسبقا، ثم بعد مرور ستين ثانية، اخرج الكعك من القطر وضعه في صحن التقديم. ولتزيينه، يمكن توزيع جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي المطحون

طريقة تحضير كعك اليويو بالياغورت

مكونات كعك اليويو بالياغورت:

• بيضتين.
• علبة ياغورت واحدة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السكر.
• القليل من قشور الليمون المبروشة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كيس بيكنغ بودر واحد.
• رشة ملح. 
• كمية زيت غزيرة للقلي.
• نصف كيلو طحين (500غ).
• يمكن استخدام القليل من السمسم المحمص أو جوز الهند المبروش للتزيين وفقًا للرغبة.

مكونات قطر كعك اليويو:

• كوبين من السكر.
• كوب من الماء.
• شريحة ليمون أو قطرتان من عصير الليمون.

طريقة تحضير كعك اليويو بالياغورت:

1. الخطوة الأولى: يتم إعداد القطر عن طريق وضع السكر والماء والليمون في قدر والخلط حتى يذوب السكر، ثم يترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة، وبعد الانتهاء يترك ليبرد
2. الخطوة الثانية: اخلط البيض مع السكر والفانيليا والزيت والليمون والياغورت في وعاء، وبعد أن تمتزج جميع المكونات، أضف الطحين ومسحوق الخميرة واخلطها حتى تصبح متجانسة
3. الخطوة الثالثة: قم بإضافة الطحين ومسحوق الخبز تدريجيا إلى الخليط واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة، ثم اتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
4. الخطوة الرابعة: بعد تخمير العجينة، افرد العجينة على شكل دائرة كبيرة بارتفاع 1 سم، ثم قطعها على شكل دونات
5. الخطوة الخامسة: سخن الزيت على نار متوسطة، ثم ضع قطع العجين واتركها تنضج وتتحمر من الجهتين.
6. الخطوة السادسة: اغمس قطع اليويو في القطر، ثم صفيها من القطر وزينها بالسمسم أو جوز الهند المبروش.