طريقة تحضير العصيدة البحرينية

الهيل البودر أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول.
المقياس هو ستة أكواب من الماء الفاتر .
تقيس معيارين صغيرين من مسحوق الزنجبيل .
يتم استخدام ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود المطحون كمعيار .

8- ما معياره كمية مناسبة من مسحوق الهيل البودر أو القرفة الناعمة على حسب الرغبة .
التدبير القياسي له بصلة واحدة ذات حجم كبير .
10- ما معياره يجب استخدام ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي أو السمن أو الزبدة الذائبة على حسب المتوفر لديك.
الكمية المطلوبة هي خمس بيضات متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون مخفوقة بشكل نسبي .
يتم استخدام معيار رشة بسيطة من ملح الطعام رقم 3 .
13- الكمية المعتادة هي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد .
يتم تقديم رشة بسيطة من الهيل المطحون كمقياس 14 .

طريقة تحضير العصيدة البحرينية :- لتحضير العصيدة البحرينية، يجب اتباع الخطوات التالية:
في البداية، يتم وضع كمية من السكر في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الأشقر والبني .

نقوم بإضافة الماء الفاتر إلى الوعاء السابق ونذيب السكر في الماء جيدًا، ثم نترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يصل الماء إلى درجة الغليان الجيدة .

نضع الطحين الأبيض المنخول في وعاء عميق، ثم نضيف الماء ونعجن الخليط حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا في القوام. يمكن استخدام الخفاقة لخلط المكونات، ثم نصفي الخليط جيدًا للتخلص من أي تكتلات .

نبدأ في رفع الوعاء عن النار، ثم نضيف خليط الطحين تدريجيًا إلى الماء المغلي، مع الحرص على التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط بشكل جيد، ثم نضع الخليط على نار هادئة للغاية .

أضيفي الهيل البودر والبهارات إلى الخليط السابق وحرّكيه باستمرار، ثم ضعي الخليط على نار متوسطة ولا تتركيه حتى يغلي، ولا تنسي التحريك بشكل مستمر .

نقوم بإضافة السمن أو الزبدة المذابة تدريجيًا إلى الخليط، ونقوم بتحريكه حتى ينفصل الخليط عن جدار الوعاء قليلاً .

يتم صب العصيدةفي وعاء مناسب وتزيين سطحها بخليط البيض .

لإعداد خليط البيض :-
في البداية نقوم بوضع كمية البصل المفروم في مقلاة واسعة، ثم نضعها على نار متوسطة، ونقوم بتقليب البصل حتى يصبح لونه مائلا إلى اللون الأحمر. ثم نقلب البصل جيدا ونكرر هذه الخطوة عدة مرات لتجنب أن يلتصق البصل بقاع المقلاة. يجب أن نستمر في تقليب البصل حتى يصبح لينا ولونه مائلا إلى اللون البن .

2- نبدأ بإضافة الزيت إلى المقلاة، ونقلي البصل قليلا، ثم نضيف البيض المخفوق إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون. ونستمر في تحريك الخليط بسرعة حتى يتجانس البيض بشكل جيد .