يعتب السحلب من المشروبات اللذيذة الساخنة التي تعطي الشعور بالدفء في الشتاء، وهو من أشهر المشروبات الشتوية في الوطن العربي، ويتميز بكثرة الإقبال على تناوله في المناطق المختلفة في الوطن العربي، وبشكل خاص في الحجاز، دول الخليج، الشام ومصر .
يتم استخلاص مسحوق السحلب من جذور نبات السحلب بعد طحنها، ويتم مزجه مع نكهات وسكر أخرى، وتختلف هذه المزيجات من مكان إلى آخر، ويمكن استخدام مسحوق النشا لإعداده أيضا، ويتميز مشروب السحلب بقوامه الكثيف وطعمه الرائع، ومن أهم فوائده الصحية أنه يعمل كمضاد للإسهال، خاصة لدى الأطفال الذين تجاوزوا سن الستة أشهر، ويساعد في إيقاف نزيف المعدة الداخلي، ويتم وصفه كمنشط للدورة الدموية بعد حالات التسمم، ويعتبر السحلب السعودي واحدا من أبرز الوصفات المميزة في العالم العربي .
طريقة تحضير السحلب السعودي
المقادير
– 3 أكواب من الحليب السائل .
– ملعقة ونصف كبيرة من ماء الورد / الزهر .
– 2,5 ملعقة كبيرة من مسحوق النشا .
-1/4 ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل .
٣ ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الناعم .
– 1،5 ملعقة من جوز الهند .
لتزيين مشروب السحلب
– 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المجروش .
– 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور .
طريقة التحضير
يوضع الحليب السائل في إناء ويضاف إليه السكر والنشا مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا .
نخلط جميع المكونات مثل ماء الورد وماء الزهر وجوز الهند المفروم الناعم .
– ينقل الإناء على نار هادئة ثم نضيف مسحوق الهيل مع التحريك المستمر .
عندما يبدأ خليط السحلب في الغليان، يجب رفع الإناء عن النار .
يصب السحلب في أكواب التقديم ويتزيّن بالفستق المجروش وجوز الهند ويقدّم ساخناً .
بعض النصائح عند التحضير
ينصح بإضافة مسحوق النشا إلى الحليب البارد لتجنب تكتل المشروب، ويتم التقليب جيدا حتى يذوب ويمتزج تماما مع الحليب .
يمكن إضافة نكهة لذيذة لمشروب السحلب عن طريق إضافة نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا السائل قبل غلي الحليب .
ينبغي تحريك الخليط باستمرار أثناء التحضير لضمان الحصول على القوام المطلوب، كما يمنع هذا الإجراء احتراق قاع الإناء المستخدم لإعداد مشروب السحلب .
يُفضل تغيير الوعاء المستخدم لتحضير السحلب إذا تعرض للاحتراق قبل الغليان، كما يجب التأكد من الحصول على القوام الصحيح للمزيج من خلال نقله بواسطة مغرفة وتجنب صبه مباشرة في دفعة واحدة مع الاستمرار في التقليب مرة أخرى .
ينصح بحفظ جوز الهند المجروش في زجاجات محكمة الإغلاق، في أماكن باردة وجافة بعيدا عن القهوة أو البهارات لمنع تغير طعمه ورائحته، كما يجب تجنب حرارة الشمس المباشرة والحرارة والرطوبة، ويفضل حفظه في الثلاجة .
يمكن استخدام أي نوع من المكسرات الأخرى المفضلة لديك، مثل البندق المجروش أو رقائق اللوز أو حتى الفول السوداني والزبيب، لإضفاء اللمسة النهائية على الطبق .