أوصال اللحم المشوية في الفرن هي وجبة مفضلة لدى الكثير من الناس؛ حيث تتكون من لحم خالي من العظام ومتبل بنكهات مختلفة، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة، مثل شويها في الفرن أو على الفحم، أو على الشواية الكهربائية، وتتميز بطعم شهي ولذيذ. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة سهلة لإعدادها.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوية بالفرن
المكونات
1- ربع كوب صغير من الكزبرة الطازجة.
2- نصف كيلو من لحم الفتيلة.
3- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
4- بصلتان ذات حجم متوسط.
5- ملعقة كبيرة من الهيل.
6- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
7- ملعقتان من البهارات المشكلة.
8- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
9- ثلاث فصوص على الأقل من الثوم حسب الرغبة.
طريقة إعداد أوصال اللحم المشوية بالفرن
يبدأ الأمر بخلط الثوم والكزبرة والبصل واللحم والزيت معًا في الخلاط الكهربائي حتى يتكون لدينا خليط متماسك.
نقوم بوضع الخليط في وعاء ونضيف إليه الكمون المطحون، مع القرفة والبهارات المختلطة، ثم نقوم بتحريك جميع المكونات بشكل جيد، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
يتم وضع اللحم على الأسياخ مع الضغط عليها بأطراف الأصابع جيدًا، وذلك حتى يصبح على شكل أسطواني. ثم يتم شوي أسياخ اللحم في الفرن، معالتأكد من تقليبها بشكل مستمر حتى يكتمل نضجها وتتحمر. يتم تقديمها ساخنة مع السلطات والمخلل.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي بالفرن بالصويا
المكونات
1- كمية من عصير الليمون.
فقط نصف كيلو من لحم الفتيلة.
3- ثلاثة فصوص من الثوم.
4- ثماني ملاعق من صوص الصويا.
مقدار 5 ملاعق صغيرة من البهارات المختلطة، مثل الفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة والهيل.
طريقة التحضير للوصفة
يتم مزج عصير الليمون مع اللحم والثوم وصلصة الصويا بشكل جيد في الخلاط الكهربائي، حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.
يتم إضافة البهارات المختلطة إلى اللحم ويتم خلطها جيدًا، ثم يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل، ويتم إضافة الملح في النهاية وفقًا للرغبة.
نقوم بتسليق اللحم على الأسياخ ونضعها في الفرن لتتحمر ونقلبها حتى ينضج اللحم ويصبح لونه ذهبيًا، وبعد ذلك نقدمها ساخنة مع الخبز والسلطات.
طريقة عمل أوصال اللحم بماء البصل
المكونات
1- ملعقتان من الزيت.
2- نصف كيلو من اللحم الضاني.
استخدم نصف كوب صغير من ماء البصل.
4- رشة صغيرة من الهيل المطحون.
5- أربع ملاعق كبيرة من الخل.
6- كمية قليلة من الملح حسب الرغبة.
يتم استخدام ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والثوم والبقدونس، وربع ملعقة من الكمون المطحون في الطهي.
المقدار هو ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
9- نصف كوب صغير من عصير الطماطم.
10- أربع ملاعق من عصير الليمون.
طريقة التحضير للوصفة
1- نخلط نصف كيلو اللحم الضاني مع ماء البصل والخل و عصير الليمون والطماطم والبقدونس في وعاء.
نضيف كمية الملح، الفلفل الأسود، الثوم المطحون، ورشة الهيل إلى المكونات السابقة، ونقلبها جيدًا.
نترك اللحم منقوعاً في هذه التتبيلة لفترة، ونضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات أو يوم كامل حسب الرغبة.
يتم نشوي قطع اللحم التي تم تتبيلها في أسياخ الشوي، ويتم دهنها بكمية قليلة من الزيت، وتترك الأسياخ على الشواية لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، ويتم تقليبها باستمرار حتى يتم نضجها بشكل كامل.
بعد نضج أسياخ اللحم، نرفعها ونضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع السلطات والأرز.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي بإكليل الجبل
المكونات
1- يتم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة وزنها كيلوجرام واحد.
2- حبة واحدة من البصل المفروم.
3- ست ملاعق من الكزبرة المطحونة.
4- ملعقة من الكمون المطحون.
5- رشة من الفلفل الأسود.
6- ملعقتان من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
يتم وضع البصل والكزبرة والبقدونس في وعاء، ويتم خلطهم مع اللحم بطريقة جيدة، ويتم إضافة الكمون والفلفل الأسود وإكليل الجبل إلى الخليط.
نمزج المكونات السابقة بشكل جيد، ونترك تتبيلة اللحم لمدة ساعتين ثم نضع أسياخ اللحم في الفرن.
طريقة عمل أوصال اللحم المشوي مع الفليفلة
المكونات
تحتاج فقط ربع كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
3- حبة واحدة من الفليفلة.
4- ثلاثة فصوص من الثوم.
5- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
6- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
7- رشة صغيرة من الهيل.
8- كوب صغير من الكزبرة المطحونة.
9- ملعقة من الزبادي.
10- ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
يتم وضع جميع المكونات السابقة في الفرامة وفرمها بطريقة جيدة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
نضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل، ثم نضعه على الأسياخ ونشويه في الفرن ونقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج.