طريقة اكل البروكلي للحصول على الفائدة كاملة

تحتوي الخضروات على الكثير من العناصر الغذائية التي تدعم صحة الجسم، والبروكلي من هذه الخضراوات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، يتناول معظم الناس زهرة البروكلي فقط، ويتركون الجذع والأوراق دون أن يدروا أنهم يتخلصون من كمية وافرة من المواد الغذائية لذلك يجب أن نتعرف على الطريقة الصحيحة لتناول البروكلي للحصول علة أقصى فائدة غذائية.

البروكلي :
هو نبات إيطالي الاصل من أكثر الاطعمة الصحية المفيدة للإنسان ، وفوائد البروكلي الكثيرة تجعله ضمن قائمة الخضروات الاكثر فائدة للإنسان ، فالبروكلي له العديد من الفوائد خاصة للقلب ، الهضم ، الاوعية الدموية ، الجهاز المناعي، كما ان البروكلي خالي من الدهون النباتية .

فوائد البروكلي على الصحة
أظهرت العديد من الدراسات أن البروكلي يحتوي على عناصر غذائية كثيرة تفيد الجسم مثل:

-التهاب المفاصل :
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الكبريت والسلفورافان وهو يعمل على منع الأنزيمات من تدمير الأربطة الفاصل ، لذلك فإن تناول البروكلي يساعد على منع مرض هشاشة العظام والتهاب المفاصل .

– يحد من انتشار السرطان :
أثبتت بعض الأبحاث أن مادة السلفورافان التي يحتوي عليها البروكلي ،تعمل على  قتل الخلايا الجذعية السرطانية ، فهو يقتل الجذر ويمنع نمو الورم، كما أن الجلوكورفانين  تحمي من التلف الجزيئي الذي يسبب الإصابة  بسرطان الحامض النووي .

– الحماية من مرض البروستات :
أكدت دراسة أن تناول أربع وجبات من البروكلي في الأسبوع يساعد في حماية الرجال من الإصابة بسرطان البروستاتا، حيث تبين في هذه الدراسة أن الرجال الذين يتناولون البروكلي يظهر لديهم مئات التغييرات المفيدةفي الجينات المعروفة بدورها في مقاومة السرطان .

– ضغط الدم وصحة الكلى :
نظرًا لاحتواء البروكلي على مركب السلفورافان، فإنه يحسن من وظائف الكلى ويساعد أيضًا على خفض ضغط الدم.

– يحسن من صحة الجهاز الهضمي ويمنع الشيخوخة :
يحفز السلفورافان مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة في الجسم التي يمكن أن تقلل الاكسدة وتبطئ التراجع في الجهاز المناعي الذي يحدث مع التقدم في العمر .

– صحة القلب لمرضى السكري :
يحفز السلفورافان إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية، ويقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا بنسبة تصل إلى 73٪، ومعروف أن مرضى السكري هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب .

-يساعد في التخلص من الوزن الزائد :
يحتوي البروكلي على قليل من السعرات الحرارية، ويحتوي على الألياف في تركيبه مما يساعد على الشعور بالشبع، ولذلك فهو يستخدم كغذاء في الريجيم .

– يهدأ الأعصاب :
يعزز تناول البروكلي قدرات المخ ويزيد نشاطه، كما يقلل الشعور بالعصبية والتوتر والقلق.

طريقة أكل البروكلي الصحيحة المفيدة :
يختلف تناول وطهي البروكلي في كمية الفوائد التي يمكن الحصول عليها
– عدم التخلص من الجذوع : يُعَدُّ الجُذْعُ البرُوكْلِي من أغنى مصادر الألياف أكثر من الزُهرات، ولِطَعْمِهِ الحلوِّ اللذيذِ، يُنصَحُ بِإضافَتِهِ إلى الطَّعَامِ .

 ــ تناول الأوراق : تتضمن أوراق البروكلي كمية كبيرة من البيتا كاروتين، وهي الصبغة الطبيعية التي تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، ويعد البيتا كاروتين واحدا من أفضل تسع مضادات أكسدة للحفاظ على صحة جيدة، ويمكن إضافته إلى الطعام عن طريق السلق أو التحميص أو الشوي، ولكن الطريقة الأفضل هي طهيه بالبخار.

ــ طهي البروكلي:
تختلف طريقة تحضير البروكلي في الكمية التي يستفيد منها الجسم، وللحصول على الفائدة الكاملة من البروكلي، يجب اتباع الخطوات التالية:
أثبتت دراسة عام 2008 أن طريقة طهي البروكلي بالبخار هي الأفضل للتحضير، حيث أن هذه الطريقة هي الوحيدة التي تزيد من خواصه المضادة للسرطان، وأن سلق البروكلي أو قليه قد يتسبب في تدمير فوائده .

أظهرت دراسة نُشرت عام 2010 أنّ إضافة التوابل إلى البروكلي يحسّن من خواصه المقاومة للسرطان، لذا يُنصح بإضافة الخردل والفجل والفلفل إلى وجبة البروكلي للاستمتاع بوجبة حارة مفيدة للصحة.