خبز الشباتي هو نوع من الخبز المشهور باسم خبز الجباتي، وهو واحد من أشهر أنواع الخبز في الهند، ويعتبر من الأنواع الأكثر انتشارا في البلاد، ويتم استخدامه كمكون أساسي في وجباتهم اليومية، وعادة ما يتم تقديمه مع طبق الدجاج بالكاري أو صينية الخضار، ويمكن تناوله بمفرده أيضا دون إضافات.
خبز الشباتي
يتميز خبز الشباتي برائحته الجميلة وطعمه اللذيذ، ولذلك انتشر هذا النوع من الخبز في جميع أنحاء الهند. ومع انتشار الثقافة الهندية في دول العالم، أصبح خبز الشباتي متاحا في مختلف أنحاء العالم بطعمه الرائع. لذلك، سنعرض اليوم طريقة عمل خبز الشباتي في المنزل للاستمتاع بذلك الطعم اللذيذ، إذ يتكون من مكونات متاحة في كل المنازل بشكل عام.
طريقة عمل خبز الشباتي
المكونات
نحتاج إلى كوبين من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد مسبقًا.
– “نحتاج أيضًا إلى كوب واحد من الماء الفاتر.
– نحتاج أيضًا إلى ملعقتين من السكر الأبيض العادي.
4_ نستخدم أيضا حوالي أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وإذا لم تجد فيمكنك ان تستخدم أي زيت نباتي عادي.
نحتاج إلى رشة من الملح العادي.
طريقة التحضير
يمكن البدء بخلط جميع المكونات الجافة مثل الدقيق الأبيض المنخول والسكر والملح معبعضها البعض كطريقة أولى.
نقوم في وعاء آخر بوضع المكونات السائلة مع بعضها البعض، وتشمل ذلك الماء الفاتر والزيت.
نقوم بعمل حفرة في وسط الدقيق ونصب المكونات السائلة داخلها.
يمكن استخدام طريقتين مختلفتين لعمل العجين، الأولى هي العجن باليدين حتى تختلط كل المكونات وتصبح العجينة جاهزة للفرد، أما الطريقة الثانية فهي باستخدام الخلاط الكهربائي الذي يساعد على توفير الوقت والجهد.
بعد خلط جميع المكونات بشكل جيد وعمل عجينة متماسكة، يجب وضع العجين في وعاء زجاجي أو بلاستيكي وتغطيته بالنايلون، ثم تركه لمدة من الوقت.
نقوم بوضع الوعاء في مكان دافئ أو مظلم، وتركه حوالي ربع ساعة حتى يتمكن العجين من الاسترخاء بشكل كامل.
بعد ذلك، نقوم بإخراج العجين من الوعاء بعد أن يرتاح، ونضعه على سطح مغطّى بالدقيق.
بعد ذلك، يتم عجن العجين مرة أخرى، وتقطيعه إلى كرات صغيرة من العجين.
نأخذ كرة العجين ونفردها باليد أو بالشوبك، وهذه الطريقة المفضلة لدى البعض لتفادي سماكة العجين وجعله دقيقا.
بعد ذلك، يتم فرد العجين ودهنه بالزيت من الجهة العليا، ثم يتم لف العجين بشكل حلزوني حتى يتم الانتهاء منه.
بعد ذلك، ندهن المقلاة جيدًا بالزيت ونضعها على النار حتى يتم تسخينها جيدًا.
بعد عمل العجين على شكل حلزوني، يتم وضعه داخل المقلاة والضغط عليه براحة اليد بشكل جيد.
يترك العجين على النار لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة، ثم يقلب العجين على الجهة الأخرى بعد دهنه بالزيت.
بعد ذلك، يتم إخراج العجين من المقلاة، ويتحول إلى خبز الشباني الرائع الذي يمكن تناوله مع العديد من الأطعمة.
طريقة عمل خبز الشباتي المحشي
المكونات
1- نحتاج إلى حوالي كوبين من الدقيق.
نحتاج إلى كوب واحد من الزبادي.
نحتاج إلى نصف كوب ماء تقريبًا.
4_ نصف ملعقة كبيرة من الملح.
5_ نحتاج إلى حوالي ربع كوب من الزيت.
مكونات الحشو
يتطلب التحضير قطعتان من صدور الدجاج أو اللحم.
2_ نحتاج الى حبتان من البصل.
بالإضافة إلى ذلك، نحتاج إلى حبة من الفلفل الرومي المفروم.
نحتاج إلى اثنين من حبات الفلفل الحار.
5_ أيضا فصان من الثوم المهروس.
نحتاج إلى حوالي أربع ملاعق صغيرة من البهارات المختلطة.
نحتاج إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نحتاج أيضًا إلى كوب واحد تقريبًا من الجبن السائل.
طريقة التحضير
يتم إضافة الملح، الزيت، الزبادي، الماء، والدقيق معًا للعجين بطريقة جيدة. عندما يصبح الخليط عجينًا جيدًا، يتم تركه جانبًا ليستريح لفترة من الوقت.
في مقلاة أخرى، يتم وضع الزيت وتسخينه جيدا، ثم يتم إضافة البصل والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار وتقليبها حتى تذبل المكونات، ثم يتم إضافة الدجاج والملح ونتركه على النار حتى ينضج.
نضيف البهارات إلى المزيج، ثم نقلب المكونات مع بعضها البعض.
نقوم بعجن العجين على شكل كرات صغيرة، ثم نقوم بعمل ثقب في كل كرة من العجين ونضع الحشو داخلها، ثم نغلق العجين على الحشو، ونضعها على الصاج حتى تتحمر بشكل جيد.