يحتوي التوت الأسود على مادة الأنثوسيانين التي تكافح السرطان وتثبت فعاليتها في علاج سرطانات الجلد، القولون، المريء. وتحتوي ثمار التوت بشكل عام على مكونات ومغذيات نباتية مفيدة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن ثمار التوت غنية بالعديد من الأملاح المعدنية مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور والنحاس والمنجنيز والصوديوم والكالسيوم، كما تحتوي ثمار التوت على فيتامينات أ وب وج، بالإضافة إلى البروتين والدهون والسكر، ويعتبر شراب التوت لذيذا ومفيدا لصحة الجسم.
فوائد التوت
يحتوي التوت على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه الداكن وتعتبر مضادة للأكسدة، وتساعد في الحد من التهابات الجسم، وتفيد المرأة أثناء الحمل.
– يحتوي التوت على مضادات الأكسدة التي تقاتل الجذور الحرة، وبالتالي يحمي الجلد من التلف والتجاعيد ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
3- يساعد تناول ثمار التوت أو شرابها على تقوية الرغبة الجنسية لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من الزنك.
التوت هو ثمرة منخفضة السكريات، ولذلك فهو الفاكهة الأمثل لمرضى السكري.
5- يحفز تناول التوت الدورة الدموية في الجسم، مما يساعد على علاج التهاب الحويصلات، وبفضل وجود حمض التنيك بتركيز عال في ثمار التوت، يمكن الحفاظ على صحة القلب .
صنع شراب التوت
يوجد اثنتان طريقتان لتحضير شراب التوت المركز، الأولى هي شراب التوت الشامي المركز، وهو عبارة عن صلصة ذات قوام كثيف يتم إنتاجها بعد هرس حبات التوت وتصفيتها.
يمكن الحصول على شراب من ثمار مكسرة بسبب كثافتها وطراوتها، بعد تصفيتها من البذور وإضافة الماء إليها.
المكونات
كمية من ثمار التوت حسب الحاجة.
يضاف ربع كوب من السكر إلى كوبين من التوت الطازج بما يعادل نصف كيلوجرام
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
يوضع التوت والسكر وعصير الليمون على نار هادئة في مقلاة كبيرة ويتم تسخينها، لأن طهيهم على نار مرتفعة يؤدي إلى حرق التوت.
يُفضل وضع كميات قليلة من السكر وعصير الليمون للتحكم في التحلية والحموضة، ثم زيادتهما لاحقًا وفقًاللرغبة.
3- يتم خلال تسخين الخليط ذوبان السكر وخلطه مع التوت وعصير الليمون.
يتم طهي الخليط لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.
يجب وجود سائل في المقلاة عندما يتم ذوبان التوت لتفادي احتراقه.
6- يسكب الخليط في مصفاة للتخلص من البذور عن طريق:
يتم سكب مزيج التوت في مصفاة ناعمة فوق وعاء كبير.
يتم ضغط ظهر الملعقة على الفاكهة المتبقية في المصفاة .
يتم الحصول على شراب مركز يحتوي على بضع قطع من التوت المطهو من هذه العملية.
10- يتم تعبئة المشروب المركز في زجاجات، ويتم إغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة حتى الاستخدام.
عند التقديم، يُضاف ثلث كوب من العصير المركز ويخلط جيدًا مع الماء البارد قبل التقديم.
– يمكن استخدام الشراب المركز في تحضير العديد من الأصناف الحلوة والمخبوزات مثل الكيك والحلويات .
طريقة أخرى لتحضير شراب التوت
نقوم بوضع حبات التوت في كيس قطني ونعصرها لاستخلاص العصير منها.
يتم التخلص من بقايا التوت الموجودة في الكيس.
يمكن أيضًا وضع حبات التوت في خلاط الطعام، وبعد الخلط، يتم وضع المزيج في مصفاة ناعمة ويتم الضغط عليه حتى يخرج العصير منه.
نضع العصير المستخلص في وعاء على نار عالية حتى يغلي، ونضيف كمية مناسبة من ثمار التوت، ونحرك المزيج .
5- يتم إزالة الرغوة التي تظهر عند الغليان.
يتم إضافة عصير الليمون أثناء الغليان لبضع دقائق.
يتم رفع الإناء عن النار وترك الشراب حتى يبرد، ثم يصب في زجاجات ويُحكم غلقها، ويتم حفظها في الثلاجة.