سمك الناجل أنواعه وماهي فوائده الصحية

الكمية الصحية من سمك الناجل 

على الرغم من قيمة غذائية عالية لسمك الناجل، إلا أنه ينصح بعدم الإفراط في تناوله بسبب وجود نسبة من الملوثات والمعادن الثقيلة التي تسبب الكثير من المشاكل الصحية 

أظهرت بعض الدراسات العلمية التي أجريت على سمك الناجل في عام 2011 أن تناول كميات كبيرة من سمك الناجل يزيد من نسبة السموم في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات 

الحد المسموح بتناول سمك الناجل هو حصتان في الأسبوع، وهذا ما يحتاجه الجسم من الكمية المناسبة للاستفادة من القيمة الغذائية لسمك الناجل وتوفير ما يحتاجه الجسم من الدهون وأحماض أوميغا 3.

أنواع سمك الناجل 

هناك أصناف مختلفة من سمك الهامور، ويتم تحديد كل نوع بناء على موقعه الجغرافي، حيث يؤثر الموقع على شكل وحجم السمكة، وهذا ينعكس على لون الأسماك التي تعيش في الأعماق البعيدة من سطح البحر، إذ تكون أكثر حمرة من أصناف الأسماك التي تعيش بالقرب من سطح الماء. وسوف نستعرض فيما يلي بعض أصناف سمك الهامور  

هامور الجولاييت 

• يبلغ وزن سمك الناجل هذا النوع حوالي 455 كيلو جرام، وطوله يصل إلى 2.5 مترًا 
• يتواجد هذا النوع من الكائنات الحية في مياه المحيط الأطلسي الشرقي والمحيط الهادئ لأمريكا الاستوائية 

هامور البطاطس 

• تم تصنيف هذا النوع من سمك الناجل على أنه من الأنواع غير المقلقة وفقًا للقائمة الحمراء لاتحاد صون الطبيعة الدولي 
• يعيش هذا النوع من سمك الهامور في اليابان، وزنه يصل إلى 110 كيلوغرام وطوله حوالي 2.6 متر.

انواع سمك الناجل بالصور

• سمك الطرادي
• سمك ابو عدس
• سمك الشريفي

يعيش سمك الناجل في غرب وشرق الهند وشمال غرب والوسط الشرقي والغربي للمحيط الهادي، ويتغذى على الأسماك مثل السردين والمحار، ويعتبر من أغلى الأسماك، وتشمل أنواعه:

سمك الطرادي

يمكن التمييز بين سمك الطرادي والناجل من خلال حجم السمك، حيث يكون حجم سمك الناجل أصغر، ويتراوح سعره عادة حوالي 188 ريال سعودي

سمك الشريفي

سمكة الناجل تشبه إلى حد كبير السمكة الحرباء، ولكن حجمها أصغر أيضًا، ومن الصعب التمييز بينهما

سمك أبو عدس

نصائح لإعداد سمك الناجل بطريقة صحية 

يتم تحديد صيد وكمية سمك الهامور بناء على درجة حرارة المياه والجو، ويتم تحديد كميتها بناء على المواسم ووقت الصيد في كل عام، ولإعداد سمك الناجل، يجب اتباع بعض النصائح، حيث يختلف تحضير السمك الكامل عن السمك الناجل الخالي من العظم، وفيما يلي أهم النصائح عند تحضير سمك الناجل 

• السمك الكامل: يفضل طهيه في الفرن أو على الفحم أو بالسلق أو القلي. 
• السمك الخالي من العظم: يفضل إذا كانت قطع السمك الخالية من العظم طرية أن يتم غمسها في القرشلة قبل قليها، كما يمكن طهيه كذلك بنفس طرق السمك الكامل أيضًا، كما يفضل تقليل نسبة الزيت المستخدمة في طهي سمك الناجل عند تحضيرية بطريقة القلي وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

طريقة تحضير سمك الناجل 

إحدى أفضل طرق تحضير سمك الناجل هي طريقة الفرن، ويمكن متابعة الخطوات التالية لمعرفة الطريقة الصحيحة

المكونات 

• مقدار خمسمائة غرام من سمك الناجل.
• خمس شرائح من الليمون. 
• يمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة حسب الرغبة 
• بقدونس مفروم. 
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم. 
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. 
• قطعت حبتان كبيرتان من الطماطم إلى شرائح 

طريقة التّحضير 

•  يجب تنظيف السمك جيدًا بالماء، ثم يُنقع في عصير الليمون بعد ذلك 
• يتم وضع شرائح الطماطم والفلفل الأسود والملح والبقدونس والثوم على قطع السمك المرصوصة في صينية الفرن 
• : يوضع خليط الخضروات على سطح السمك ويضاف زيت الزيتون، ويتم تغطية الصينية بورق القصدير، ثم يتم وضع الصينية في الفرن ويترك لينضج لمدة نصف ساعة أو حتى يصل إلى النضج المطلوب

طريقة عمل سمك الناجل المشوي 

المكونات 

• يتميز سمك الناجل الذي يزن كيلو غرامًا بأنه نظيف وتم قطع رأسه 
• عدد فصان من الثوم مقطع شرائح. 
• ملعقة صغيرة من الريحان المفروم. 
• عود روزماري. 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
• رشة من الفلفل الأسود. 

طريقة التّحضير 

• يتم تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة 
• تمزج جميع المكونات السابقة مع بعضها جيدًا 
• يتم حشو السمكة بالخليط وإغلاقها جيدًا، ثم تتبل السمكة من الخارج برشة من الملح والفلفل 
• يتم رشّ قليل من زيت الزيتون على الشواية، ثم يوضع السمك مع التحريك عندما ينضج من الجانب الموضوع على الشواية لتسوية الجانب الآخر أيضًا 
• يوضع السمك المشوي في طبق التقديم، مع وضع شرائح الليمون بجانبه، ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء والأرز الأبيض.

استزراع سمك الناجل

بما ان عدد سمك الناجل يتناقص بسبب تغير في مسكنها، وتأثر السمك بالكثير من العادات البيئية الضارة التي يقوم بها الانسان وبسبب قيمته الاقتصادية، مثل فرط الصيد وارتفاع درجة حرارة البحر فقد خسر سمك الناجل لونه ونقص عدده، كما ان زيادة الطلب على شرائه تعتبر من اهم الاسباب لفقدانه.

نظرًا لهذه العوامل السابقة، تم اللجوء إلى استزراع سمك الناجل في العديد من البلدان منذ وقتٍ طويل، وليس هذا الأمر جديدًا، حيث تم زراعة سمك الناجل منذ تسعينيات القرن الماضي في أستراليا وفيتنام، وقد زاد هذا الأمر من كمية سمك الناجل المتاح للتصدير إلى بلدان مثل الصين وتايوان.

تم في عام 2016 الحصول على بيوض سمك الناجل المخصبة وتربيتها بشكل اصطناعي، وتم استخدام هذه البيوض لإنتاج سمك الناجل، ورُبع الكمية تمكنت من النضج، وتم توزيع سمك الناجل في أماكن مختلفة من البحار للحفاظ على كثافته بشكل متساوٍ.