دور الزيتون في خفض الوزن وقمع الشهية

يمكن للزيتون أن يساعد في فقدان الوزن، حيث يُعَدّ الزيتون خيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة، نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية المضادة للالتهابات، ولأنه منخفض في السعرات الحرارية ومنخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم .

الزيتون يساعد على سد الشهية

على الرغم من أن الزيتون يعتقد أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، إلا أن الغالبية العظمى منها تعتبر دهونا مشبعة أحادية، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكولسترول وتقليل الالتهاب، حتى الدهون المشبعة الأحادية تمنع امتصاص الدهون غير الصحية، وهي مصدر سيء للسكر، مما يعني أنها يمكن أن توفر طاقة ثابتة ومستدامة، دون زيادة مستويات السكر في الدم، وتم ربط المواد الغذائية النباتية المتواجدة في الزيتون بالوقاية من السرطان، كما أنها تساعد على منع فقدان العظام .

السعرات الحرارية في الزيتون الأخضر والأسود

تشير هذه المعلومة إلى فوائد الزيتون الصحية التي تساعد على خفض الوزن، وفقا للدراسات في إيطاليا. إذا تناول الشخص 10 حبات من الزيتون قبل أي وجبة، فإن شهيته ستقل بنسبة 22%. يحتوي الزيتون على أحماض دهنية غير مشبعة ترسل إشارات إلى الدماغ وتحفز إنتاج الأدرينالين، وهي مادة كيميائية تساعد على حرق الدهون. ويعد تناول وجبة خفيفة مكونة من 5-10 زيتونات خضراء أو سوداء خيارا مناسبا، لأن كل زيتونة تحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. ويحتوي 28 غراما من الزيتون الأخضر على حوالي 41 سعرة حرارية، 4 غرامات من الدهون، 1 غرام من الكربوهيدرات، و 1 غرام من الألياف .

وأونصة واحدة من الزيتون الأسود، وهو عبارة عن 7 زيتونات كبيرة، تحتوي على 35 سعرة حرارية، بالمقارنة مع غيرها من الأطعمة الخفيفة المالحة، مثل رقائق البطاطس بالنكهة، التي تحتوي على 151 سعرة حرارية لكل أونصة واحدة، فإن الزيتون هو الفائز لأنه منخفض السعرات الحرارية، ويجب استبدال رقائق البطاطس بالزيتون للاستفادة من فرق السعرات الحرارية التي تبلغ 116 سعرة حرارية للزيتون الأسود و120 سعرة حرارية للزيتون الأخضر، لذا تناول الزيتون مرتين في الأسبوع لمدة عام بدلا من رقائق البطاطس قد يساعد على فقدان حوالي 3.5 باوند .

الدهون الصحية

يحتوي الزيتون على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد على الحفاظ على الصحة العامة عند تناولها بدلا من الدهون المشبعة، حيث يمكن أن تساعد في تقليل تراكم الرصاصيات ومستويات الكولسترول الضار، ووجدت دراسة عام 2013 في مجلة “مرض السكري وأمراض التمثيل الغذائي” أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون بدلا من الدهون المشبعة مثل الزبدة يؤدي إلى خفض الوزن ومستويات الكوليسترول .

الزيتون يقلل من الوزن

وجدت دراسة أجريت في عام 2011 في ” European Journal of Endocrinology “، أن اتباع نظام غذائي مرتفع في الزيتون بدلا من الدهون الأخرى، أدى إلى خفض الوزن، ووجدت الدراسة التي أجريت على الأطفال على مدى عام، أن استهلاك الزيتون، بدلا من الدهون الأخرى، أدى إلى خفض الوزن وانخفاض نسبة الدهون في الجسم، وقد خلص الباحثون إلى أن هذا يرجع إلى ارتفاع محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية في الزيتون، وأن اتباع نظام غذائي مرتفع في MUFAs  قد يساعد في تقليل فرص السمنة .

ملاحظة : ينبغي تجنب استهلاك الزيتون المخلل أو المعلب أو المعبأ في زجاجات، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومحتوى الصوديوم العالي، وزيادة محتوى الصوديوم يؤدي إلى الاحتباس الزائد للماء مما يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ .