تناول الطعام ببطء يمكن أن يساعد في خسارة الوزن ( دراسة )

هناك دراسة تتناول فكرة أن تناول الطعام ببطء يمكن أن يساعد في فقدان الوزن. أجريت هذه الدراسة من قبل مجموعة من الباحثين في اليابان، حيث قاموا بتحليل معلومات 95,717 مريضا مصابا بالسكري خلال زيارتهم لأطباء الرعاية. تم قياس أوزانهم وكتل أجسامهم، وسؤالهم عن عادات تناول الطعام الخاصة بهم، والأدوية التي يتناولونها، وأوقات تناول العشاء، وما إذا كانوا يتناولون وجبة الفطور، وكيفية تناول الكحول، بالإضافة إلى استفسارهم عن عادات النوم والتدخين .

وعند مراعاة جميع هذه العوامل المذكورة أعلاه، يتمكن الأشخاص من الحصول على نتائج ذات دلالة إحصائية، ويمكن خفض مؤشر كتلة الجسم من خلال تناول الطعام ببطء، وتجنب الأكل قبل الذهاب إلى النوم، وتجنب الكثير من الشراب .

أكدت مقالة بعنوان `البطء والثبات ينزل الخضر` في نيويورك بوست ومقالة أخرى بعنوان `3 عادات مرتبطة بفقدان الوزن` على أهمية العوامل التي تؤثر على فقدان الوزن .

على الرغم من ذلك، فإن هذه البيانات تحتوي على الكثير من المعلومات ذات الصلة بالدراسة الفعلية والبيانات التي تم جمعها، على سبيل المثال، كان جميع المشاركين في الدراسة مرضى سكري، فهل ينبغي تعميم هذه النتائج على السكان ككل .

ولذلك أخذنا بعض الأسباب الأخرى لتكون متشككة :
أولا : اعتمد المسح على انطباعات المشاركين حول سرعة تناول الطعام لأنفسهم، ولم يتم تحديد أي معلومات لتحديد هذه الفئات، وهذا يعني أن العوامل الشخصية لعبت دورًا واضحًا في هذه النتائج، بغض النظر عن دقة التحكم في المتغيرات .

بالنسبة للأعداد، غالبية كبيرة من المشاركين في الدراسة إما ادعوا أنهم يأكلون بسرعة أو بوتيرة عادية. بشكل عام، أدعى 22،070 مشاركا أنهم يتناولون الطعام بسرعة، و 44،455 طالبا يأخذون وقتا معتدلا في تناول الطعام، وأقر فقط 4،192 بأنهم يتناولون الطعام ببطء. ومن بين الآلاف من المتناولين السريعين الذين وصفوا أنفسهم، أدعى فقط 171 شخصا أنهم أصبحوا أكلة بطيئة بنهاية الدراسة.

تشير النتائج إلى أن هناك علاقة بين التغيرات في مؤشر الكتلة الجسمانية وسرعة الأكل عبر الزمن، ولكن الباحثون اختاروا تتبع هذه التغيرات بحذر وتركوا مجالًا لعدم اليقين بالنتائج .

على سبيل المثال، بلغت متوسط عدد الفحوصات الصحية التي أكملها المشاركون في الدراسة 1.9 فحص. وأفاد 30% من أولئك الذين تمت متابعتهم بأنهم يأكلون بسرعة مرة واحدة فقط خلال فترة الدراسة. هل يمكن أن يؤدي ذلك إلى عدم حدوث تغييرات في قياس مؤشر كتلة الجسم الصعبة؟ وفي نفس الوقت، بالنسبة للمشاركين الذين أبلغوا عن تناول الطعام بسرعات متعددة بين الزيارة الأولى والأخيرة، تم تقليل النتائج بطريقة تعطي الأولوية لسرعة تناول الطعام.

من بين المخاطر الناتجة عن استنتاجات غير دقيقة من هذه البيانات هي تعميم النتائج. وتشير النتائج أيضا إلى أن تقليل استهلاك الكحول يزيد من احتمالية الإصابة بالسمنة. فهل يعني ذلك أن يجب علينا جميعا شرب المزيد من الكحول لتخفيف الوزن

لا نقول بأن تناول الطعام ببطء لا يوفر مزايا، فهو يمكن أن يحد من المشاكل التي لا تتعلق بحجم الجسم. على سبيل المثال، تناول الطعام بسرعة يؤثر سلبا على امتصاص المغذيات وقدرة الجسم على هضم الطعام بسلاسة.

تبين أيضًا أن تناول الطعام ببطء يساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم لديهم، ويمكن أن يكون لهذا التأثير من الأكل الذهني علاقة بنتائج هذه الدراسة لمرضى السكري.