يتميز الكباب التركي بتميزه وطعمه الشهي، ويتوافد عليه عدد هائل من السياح في تركيا. ويتم إعداد الكباب التركي من لحم الضأن أو اللحم البقري، وتختلف طرق إعداده حسب المنطقة؛ فالكباب في إسطنبول يختلف عن الكباب في أنقرة، وكذلك يختلف الكباب في غازي عنتاب وجنوب تركيا عن شمال تركيا. وتشتهر بلدة بيره جيك في ولاية شانلي أورفة التركية بإعداد الكباب الخشن .
يتم إعداد الكباب الخشخاش من لحم الغنم مع الخضروات المفرومة. يتوافد السياح خصيصا إلى تلك المدينة الموجودة على ضفاف نهر الفرات لتناول الكباب اللذيذ. يتم صنع الكباب من لحم الخروف الذي ينمو في المراعي الطبيعية. يتم فرمه يدويا ويتم إضافة مكونات طازجة مثل البقدونس والكزبرة والفلفل والبهارات التركية المتنوعة. تتم فرم المكونات يدويا. يتم إعداد الخلطة لمدة تصل إلى 3 ساعات. الشرط الوحيد لصنع هذا النوع من الكباب هو استخدام لحم الغنم الذي يعيش في المراعي الطبيعية والذي يمنح نكهة فريدة وطعما لذيذا. يتم فرم قطع اللحم والمكونات والخضروات يدويا .
تعد بلدة بيرجيك واحدة من أجمل القرى التابعة لمحافظة شانلي أورفة، وتقع على الحدود مع سوريا على ضفاف نهر الفرات. تتميز هذه البلدة بكثرة المناطق الأثرية، ولذلك يطلق عليها لقب “مدينة الأنبياء” نظرا لوجود العديد من الأماكن المقدسة فيها التي استقر فيها عدد من الأنبياء، منهم خليل الله إبراهيم عليه السلام وأيوب عليه السلام وشعيب عليه السلام. وتتميز هذه المدينة بكثرة المساجد الأثرية والمعالم الفريدة، ومن ضمن الأماكن الفريدة فيها كوبيكلى تبة يرجع تاريخها للعهد الحجري، وهي واحدة من أقدم المعابد الدينية في العالم. كما يتواجد في المدينة بركة السمك المقدسة، حيث يقال إنها المكان الذي أشغلت فيه النار عندما تحولت لبحيرة، وكانت بردا وسلاما على سيدنا إبراهيم عليه السلام. وتوجد بهذه البحيرة أسماك، ويقال إن من يلمسها أو يمسها بسوء فإنه يصاب بالأذى. كما يتواجد بجانب البحيرة عدد من المباني الأثرية التي تم إنشاؤها في عهد الدولة العثمانية، ومن بينها مدرسة الخلي .
تتميز المدينة بعدة معالم فريدة، منها متحف الآثار والفسيفساء وكهف ميلاد إبراهيم عليه السلام وقلعة أورفا. كما تشتهر المدينة بالسوق الشعبي الذي يبيع البهارات التركية المميزة والقهوة والشاي التركي والسجاد والعطور، ومن المدن الجميلة مدينة حران، وهي مدينة قديمة تقع عند منبع نهر البليخ، وتتميز بالمناظر الطبيعية الخلابة وأشجار اللوز ومحاصيل الشعير والقمح .
– تنتشر مطاعم الكباب الخشخاشي بالقرب من نهر الفرات، خاصة في مدينة بير جيك التي تعرف باسم “مدينة الوردة السوداء“، وتضم أثارا تعود إلى عصر الحجر ومعالم حجرية فريدة، وهي مدينة تتميز بنكهة وطعم غريب وتاريخ عريق، وتشتهر بالوردة السوداء التي لا توجد في أي مكان آخر في العالم سوى هذه المدينة. وتتميز المنازل في المدينة بالطابع المعماري الحجري القديم، ويمكن الانتقال بين ضفاف المدينة عبر جسر خلقتي المعلق الذي يعبر نهر الفرات، وعلى جانبي النهر يمكن العثور على المطاعم التي تقدم الكباب الشهي، والذي لا يمكن العثور عليه في أي مدينة أخرى في تركيا سوى في هذه المدينة. وإذا كنت من محبي الكباب التركي وتفضل تناول الكباب بأنواعه المختلفة، فلا ينبغي أن تفوت فرصة تجربة الكباب الخشخاشي الشهي المصنوع من لحم الغنم المربي في المراعي الطبيعية في هذه المدينة ..
لا تنسى إحضار الكاميرا الخاصة بك، حيث تتمتع المدينة بمعالم تاريخية والوردة السوداء الفريدة التي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر في العالم، لتوثيق رحلتك ..