تأثير السكر على الدماغ
هناك أكثر من 50 اسما مختلفا للسكر، ويوجد نوعان من السكر؛ السكر الجيد الذي يوجد بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات، والسكر الضار الذي يضاف إلى المشروبات المحلاة والحلويات والمخبوزات وما إلى ذلك.
السكر الجيد
هناك حاجة بالفعل إلى السكر الجيد داخل الجسم ، وخاصة داخل الدماغ ، حيث يتم تقسيم الطعام ؛ وتحديدا الجليكوجين والكربوهيدرات والبروتينات والدهون والدهون الثلاثية إلى الجلوكوز ،و يعتبر الجلوكوز ذا أهمية حاسمة في وظيفة الخلية ، حيث يمكن أن يؤدي الحرمان من الجلوكوز إلى فقدان الوعي وموت الخلايا في نهاية المطاف ، لذلك ، بعد تناول الطعام، يكون للجسم نظام في طريقة تخزين الجلوكوز الزائد كاحتياطي.
وجميع الخلايا تحتاج إلى طاقة للعمل، حيث تحتاج الخلايا العصبية الضخمة التي تشكل الدماغ إلى طاقة من الجلوكوز للعمل. هل تعلم أن الدماغ يستخدم حوالي 20% من الطاقة اليومية للشخص؟
ضرورة وفائدة السكر للجسم
و السكر ليس ضروري فقط لوظائف الدماغ الأساسية ، ولكنه له طعم لذيذ أيضا، وعند تناول السكر ، يتم تنشيط مستقبلات الذوق الخاص بالإنسان، وإرسال إشارات إلى الدماغ الذي تنطلق منه سلسلة كاملة من التحفيز، وعلى وجه الخصوص ، يتم تنشيط مسار الدوبامين ويطلق إشارة ما ، و يبدأ هذا المسار في مجموعة من الخلايا في قاعدة الدماغ تسمى منطقة البطنية ، وتمتد خلال المهاد الجانبي إلى النواة المتكئة في الدماغ الأمامي.
ماذا يفعل السكر للعقل
يعتبر الجلوكوز أمرا بالغ الأهمية لوظيفة الخلية والبقاء على قيد الحياة، كما يحفز مسار مكافأة في الدماغ يجعل كل شيء جيدا، ولكن تناول الكثير من السكر يسبب أضرارا للجسم، ولذلك توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول كمية يومية لا تتجاوز 6 ملاعق صغيرة من السكر للنساء و9 ملاعق صغيرة للرجال، ويتناول الناس في المتوسط 22 ملعقة صغيرة من السكر في اليوم .
لذلك، يجب زيادة استهلاك السكر المضاف الموجود في الطعام والمشروبات السكرية للحصول على الفوائد، ومع ذلك، قد يتضح أن زيادة هذا الاستهلاك قد يؤدي إلى السمنة، بما في ذلك السمنة في مرحلة الطفولة، ويمكن أن يتسبب نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والسكر في تغييرات شاملة في الدماغ، ويمكن أن تؤدي إلى حدوث تأثيرات ضارة ترتبط مع زيادة إفراز الناقل العصبي .
التعلم والذاكرة
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة ، يمكن أن يؤدي إلى تعزيز الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى تلف الخلايا ،وفي عام 2010 ، أثبت سكوت كانوسكي ، وهو أستاذ مشارك في العلوم البيولوجية في جامعة بيردو ، أن اتباع نظام غذائي مدته ثلاثة أيام من زيادة السكر والدهون المشبعة أدى إلى ضعف وظيفة التعلم و الذاكرة ، مما جعل الفئران تواجه صعوبة في العثور على الطعام في متاهة .