بحث عن اللحوم والبقول

تعتبر اللحوم والبقوليات مصادر غنية بالبروتينات التي تمد الجسم بالبروتين والأحماض الأمينية الهامة لصحة الجسم وبناء العضلات، ومن أمثلة اللحوم الأسماك والدواجن والبط واللحوم الحمراء مثل لحم الضأن، وأما البقوليات فهي النباتات التي تنتج قرونا داخلية مثل العدس والفول والحمص والبازلاء.

أيهما أفضل بين اللحوم والبقوليات

عموما، الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ودهون قليلة هي الأكثر فائدة لصحة الجسم. ولذلك، تعتبر البقوليات بديلا صحيا للحوم حيث إنها قليلة الدهون ولا ترفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم. بالإضافة إلى ذلك، فهي الخيار الأكثر اقتصادية نظرا لأن أسعارها أقل من اللحوم بشكل عام. وبالنسبة للأسماك، فهي أيضا قليلة الدهون وتحتوي على نسبة عالية من الأوميجا 3. وبالإضافة إلى ذلك، المكسرات تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأوميجا 3.

على الرغم من أن اللحوم والبقوليات بأنواعها تحتوي على فوائد وأهمية كبيرة للجسم، إلا أنه يجب تناولها بكميات محددة، حيث إن زيادة استهلاكها بمعدلات عالية يمكن أن يتسبب في تلف الجسم، لذلك يجب تناولها بكميات معتدلة لتجنب الأضرار التي قد تسببها.

فوائد اللحوم والبقوليات

1- فوائد اللحوم

تنقسم اللحوم بشكل عام إلى قسمين، اللحوم البيضاء واللحوم الحمراء، ولكل منهما فوائده الصحية وهي

أولا اللحوم الحمراء

تشمل أنواع اللحوم الحمراء الشائعة لحوم البقر والجاموس والضأن والماعز، وتتميز هذه اللحوم بالعديد من الفوائد

تحتوي هذه اللحوم على نسبة عالية جدا من البروتين، حيث يحتوي كل 100 جرام منها على 18 جرام من البروتين، وهي نسبة عالية نسبيا مقارنة بباقي أنواع اللحوم، وبالتالي فهي مفيدة لتكوين الأنسجة وتجديد الخلايا وتشكيل العضلات.

– تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الحديد مقارنة بباقي الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد كما يمتاز الحديد الموجود في اللحوم الحمراء بسهولة إمتصاص الجسم له، حيث أن كل 100 جرام من اللحوم الحمراء يحتوي على 3.5 جرام من الحديد، وبالتالي فاللحوم الحمراء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وانيميا.

تساعد البروتينات في إنتاج الأجسام المضادة التي تحمي الجسم من العدوى وتساعد في تقوية المناعة، بسبب احتوائها على أحماض أمينية تدخل في تكوين الأجسام المضادة وتساعد في إنتاج الهرمونات وتقوية العضلات.

تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة لصحة الجسم مثل فيتامين ب12 الذي يساعد في تقوية الأعصاب وصحة العيون، وتحتوي أيضًا على الزنك وفيتامين د والسيلينيوم، وهي جميعها عناصر هامة لصحة الجسم.

ثانيا اللحوم البيضاء

تعتبر اللحوم البيضاء مثل لحوم الدجاج والحمام والأسماك أسهل الأنواع في الهضم وتحتوي على العديد من الفوائد مثل:

تحتوي اللحوم البيضاء على الجليكوجين، وهو مادة ضرورية جدًا لإمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال والأنشطة اليومية، ويتكون الجليكوجين من أنواع مختلفة من السكريات.

تحتوي على نسبة قليلة من الدهون مقارنة باللحوم الحمراء، وتحتوي أيضا على نسبة مناسبة من البروتين مماثلة لتلك الموجودة في اللحوم الحمراء، مما يجعلها بديلا مناسبا لأولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ولأولئك الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل في الشرايين.

تحتوي اللحوم البيضاء على عدة عناصر هامة لصحة الجسم مثل الأملاح والمعادن التي تساعد في تقوية الصحة العامة، ومنها حمض الفوليك والبيوتين وغيرها من المعادن الهامة التي تفيد صحة الشعر والأظافر والبشرة.

تحتوي هذه المادة على فيتامينات ب1 وب2 وب3 وب5 وب6 وب12، مما يجعلها مفيدة في تنشيط خلايا المخ وتقوية الذاكرة، وتساعد في الوقاية من الزهايمر، كما أن هذه الفيتامينات مهمة لتقوية الأعصاب والوقاية من التهاب الأعصاب.

الأسماك من أنواع اللحوم البيضاء المفيدة جدا، حيث تحتوي على نسبة عالية من الأوميجا 3 المفيد في تحفيز خلايا المخ وتقوية القدرات العقلية، كما تساعد الأوميجا 3 في الوقاية من الاكتئاب وتحسين الحالة النفسية والمزاجية.

2- فوائد البقوليات

للبقوليات العديد من الفوائد نذكر منها:

تعد مفيدة لصحة العظام والمفاصل لأنها تساعد على تقوية العظام وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة لصحة العظام.

تحتوي على نسبة جيدة من البروتينات التي تساعد في تجديد الخلايا وبناء العضلات، ولذلك يمكن استخدامها كبديل للحوم.

تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تحسين حركة الأمعاء وتقليل الإصابة بالإمساك، كما تساعد الألياف في زيادة الشعور بالشبع.

تساعد البقوليات في ضبط مستوى السكر في الدم عند المستويات الطبيعية، وهي مفيدة جدًا لمرضى السكر.

تعتبر الأطعمة المنخفضة بالدهون مفيدة لصحة القلب والشرايين.

– تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم وزيادة نسبة الكوليسترول المفيد في الدم، وبالتالي تساعد في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين.