أصبح تناول الأيس كريم شائعا جدا في جميع فصول السنة، حيث إن الشهية لهذه المنتجات لم تكن موجودة منذ فترة قصيرة، بل تم اكتشافها من قبل أجدادنا، وظهرت بعد ظهور التبريد في القرن التاسع عشر، مما ساعد أسلافنا على تلبية الحاجة الملحة لتناول الأيس كريم.
في هذه المقالة، سنتحدث عن `آيس كريم الطيبين`، الذي يحبه الكبار والصغار على حد سواء. للعديد منا ذكريات الطفولة الجميلة حيث كنا نتسابق لشراءه ونستمتع بمختلف نكهاته. وتذكر إحدى محبي هذا الآيس كريم “كنت كلما ذهبت إلى جدة وسمعت طفلة صغيرة تغني “دندنة يا دندنة وأحلى آيس كريم عندنا”، يعود بي ذلك إلى طفولتي وكيف كان يساعد في تخفيف الحرارة وإضفاء النشاط على الروح. ولحسن الحظ، لازلنا نعيش هذه الأجواء الجميلة في الأعياد، وأتمنى أن يستمر هذا التقليد .
تاريخ صناعة ايسكريم الطيبين
أول من ابتكر صنع الآيس كريم يبلغ عمره الآن 2000 عام! في الصين، ويعود تاريخ تصنيع آيس كريم الطيبين في الأصل إلى صناعة المشروبات عن طريق وضع عصائر الفاكهة في براميل وصب خليط من الثلج وبعض الملح فيها لتقليل تجمد الماء.
في نفس الوقت، ظهر في العالم العربي زمانا نوع من الآيس كريم، وكان يتمثل في شربات أو مشروبات مثلجة بأذواق مختلفة، وكان العرب يحملون الثلج من الجبال بواسطة الجمال ويخزنونه في المنازل التي تم بناؤها لهذا الغرض.
في العصور القديمة، تم إعداد هذا النوع من المشروبات الباردة في بلاط الإسكندر الأكبر، حيث تم خلط الفواكه المطحونة مع العسل والثلج. استمرت هذه التقنية في الإغريق عبر القرون التالية، حيث تم اكتشاف هذه المثلجات. ثم قام الرومان بنقل الثلج من جبال الألب إلى روما، وتم نقل الأطنان من الثلج المعبأ على شكل كتل يحميها القش والفراء للحفاظ على برودتها خلال رحلة النقل. عند الوصول، يتم دفن الثلج والجليد في الآبار للحفاظ عليها.
نيرو، الإمبراطور الروماني، عرض على ضيوفه الآيس كريم المصنوع من الفواكه والعسل المطحونين، وأصبحت هذه الممارسة باهظة الثمن للغاية. لم يتم ذكر أي مصادر أخرى لانتشار الآيس كريم في الغرب، ويبدو أن هذه المثلجات استمرت فقط في الشرق. في القرن الثالث عشر، نقل تاجر البندقية ماركو بولو (1254-1324) مفهوم صناعة الآيس كريم الصيني إلى إيطاليا.
طرق عمل ايسكريم الطيبين
لا تختلف طرق عمل آيس كريم الطيبين كثيرا، وذلك لأن مبدأ صنعه بسيط ولا يحتوي على أي تعقيدات. مكوناته متوفرة وتكلفته بسيطة جدا، ويمكن تحضير كميات كبيرة منه وتخزينها. انتشرت آيس كريم زمان “آيس كريم الطيبين” في المملكة، ويحبه الكبار والصغار ويتم تحضيره في البيوت خصوصا في فترات ارتفاع درجات الحرارة الصيفية.
يمكن تحضير آيس كريم الطيبين بعدة نكهات مثل التوت، الفراولة، الموز، ويمكن استخدام الفواكه بدلا من النكهات. تطورت طريقة تحضيره ويمكن تحضيره باستخدام المقادير والطريقة الصحيحة.
مكونات ايسكريم الطيبين
يمكن تحضير كوب من مشروب الفيمتو المُركّز بنكهة التوت أو أي نكهة أخرى متوفرة.
-ربع كوب من الماء.
-ملعقتين كبيرتان من السكر الأبيض.
-أكياس الحفظ في الثلاجة.
طريقة تحضير ايسكريم الطيبين
الطريقة بسيطة جدًا، والخطوة الأولى هي مزج مشروب الفيمتو المركز مع الماء والسكر، وتقليب الخليط جيدًا حتى يتجانس ويذوب السكر بالكامل.
في الخطوة التالية، نقوم بوضع الشراب المحضر في أكياس حفظ بلاستيكية وإحكام إغلاقها جيدًا لتجنب أي تسرب، ثم نضعها في الفريزر حتى تتجمد بالكامل.
بمجرد تجمد الخليط تمامًا، يصبح جاهزًا للتقديم بمجرد إخراجه من الأكياس، ويفضل تركه في التجميد حتى يتم تناوله.
لا تختلف الطريقة الحديثة عن الطريقة التقليدية لصنع آيس كريم كما كان يصنعها الآباء والأجداد في الماضي، ويكمن الاختلاف الوحيد في بعض المكونات البسيطة واستخدام بعض الأدوات التي تتوفر في كل منزل.
مقادير الأيس كريم بالفواكه
يُمكن تناول كيلو من الفاكهة المجمدة حسب الرغبة أو ما يتوفر.
-ربع كيلو من السكر الأبيض.
– فانيليا.
-قوالب أيس كريم.
طريقة تحضير ايسكريم الطيبين بالفواكه
في الخلاط، قومي بوضع الفاكهة مع إضافة السكر، اخفقي المكونين جيدا حتى تصلي إلى عصير ثقيل وكثيف.
يتم وضع الخليط في قوالب الآيس كريم ، ثم يترك ليتجمد تمامًا لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
يمكن إضافة الحليب أو الكريمة المخفوقة أو كريمة الشانتيه للحصول على قوام كريمي ثقيل يشبه أكثر إلى الآيس كريم الإيطالي بالحليب.
كما يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه بدلاً من نوع واحد.